营养师资格证面试题目及答案

营养师资格证面试题目及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

2.蛋白质的主要食物来源是？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

3.以下哪项是低脂肪的食物？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.植物油

4.食盐摄入过多会导致哪种疾病？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.心脏病

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.西红柿

C.胡萝卜

D.苹果

6.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.植物油

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

8.以下哪种食物富含铁？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.植物油

9.以下哪种食物富含锌？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.植物油

10.以下哪种食物富含钾？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.植物油

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.西红柿

C.胡萝卜

D.苹果

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.植物油

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.植物油

14.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.米饭

D.面包

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.植物油

16.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.虾仁

D.蛋类

17.以下哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.豆类

C.鸡蛋

D.鱼类

18.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.虾仁

D.蛋类

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.植物油

20.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.燕麦

B.玉米

C.米饭

D.面包

2.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.植物油

3.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

4.以下哪些食物属于高钙食物？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.植物油

5.以下哪些食物属于高钾食物？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.肉类富含抗氧化物质。（）

2.水果和蔬菜富含膳食纤维。（）

3.瘦肉富含维生素A。（）

4.鸡蛋富含钙。（）

5.植物油富含维生素E。（）

6.谷物富含维生素B1。（）

7.面包富含维生素B2。（）

8.鸡肉富含维生素B3。（）

9.豆类富含维生素B5。（）

10.鱼肝油富含维生素K。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.B

解析思路：抗氧化物质主要存在于植物性食物中，如水果和蔬菜，其中B选项水果富含抗氧化物质。

2.D

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素，主要来源于动物性食品和部分植物性食品，其中肉类是主要的蛋白质来源。

3.C

解析思路：低脂肪食物是指脂肪含量较低的食物，瘦肉中脂肪含量相对较低。

4.B

解析思路：食盐摄入过多会导致血压升高，是高血压的一个重要风险因素。

5.C

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、奶制品和某些植物性食物中，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可转化为维生素A。

6.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，牛奶是钙的良好来源。

7.B

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜是膳食纤维的良好来源。

8.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要元素，牛奶中含有一定量的铁。

9.C

解析思路：锌是人体必需的微量元素，瘦肉是锌的良好来源。

10.A

解析思路：钾是维持人体水电解质平衡的重要矿物质，牛奶中含有一定量的钾。

11.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，橙子是维生素C的良好来源。

12.A

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄和某些鱼类中，鱼肝油是维生素D的良好来源。

13.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中，植物油是维生素E的良好来源。

14.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、燕麦、麦片等食物中，燕麦是维生素B1的良好来源。

15.A

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品和部分植物性食品中，牛奶是维生素B2的良好来源。

16.A

解析思路：维生素B3主要存在于动物性食品和部分植物性食品中，鸡肉是维生素B3的良好来源。

17.B

解析思路：维生素B5主要存在于动物性食品和部分植物性食品中，豆类是维生素B5的良好来源。

18.A

解析思路：维生素B6主要存在于动物性食品和部分植物性食品中，鸡肉是维生素B6的良好来源。

19.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，鱼肝油是维生素B12的良好来源。

20.A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、植物油和某些动物性食品中，蔬菜是维生素K的良好来源。

二、多项选择题答案

1.AB

解析思路：高纤维食物主要指富含膳食纤维的食物，燕麦和玉米是高纤维食物。

2.AB

解析思路：低脂肪食物指脂肪含量较低的食物，牛奶和鸡蛋的脂肪含量相对较低。

3.ABCD

解析思路：高蛋白食物主要指富含蛋白质的食物，肉类、鱼类、蛋类和豆类都是高蛋白食物。

4.AB

解析思路：高钙食物主要指富含钙的食品，牛奶和鸡蛋都含有较高的钙。

5.AB

解析思路：高钾食物主要指富含钾的食品，水果和蔬菜都含有较高的钾。

三、判断题答案

1.×

解析思路：肉类并不富含抗氧化物质，抗氧化物质主要存在于植物性食物中。

2.√

解析思路：水果和蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

3.×

解析思路：瘦肉并不富含维生素A，维生素A主要存在于动物肝脏、奶制品和某些植物性食物中。

4.√

解析思路：鸡蛋富含钙，是钙的良好来源。

5.√

解析思路：植物油富含维生素E，是维生素E的良好来源。

6.√

解析思路：谷物富含维生素B1，是维生素B1的良好来源。

7.×