2024年营养师高频考题试题及答案

2024年营养师高频考题，试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

2.人体每日所需水分的主要来源是？

A.饮用水

B.食物

C.空气

D.以上都是

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.面条

C.米饭

D.蔬菜

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

7.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

14.下列哪种食物富含维生素E？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

15.下列哪种食物富含维生素K？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

16.下列哪种食物富含叶酸？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

17.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.面条

C.米饭

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

5.下列哪些食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的必需氨基酸共有12种。（）

2.人体所需的必需脂肪酸共有9种。（）

3.人体所需的矿物质共有20种。（）

4.膳食纤维对人体的健康有重要作用。（）

5.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

6.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

7.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

8.维生素C摄入过多会导致肾结石。（）

9.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

10.铁质摄入过多会导致贫血。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：维生素D不属于膳食营养素，它是一种脂溶性维生素，对人体钙磷代谢有重要作用，但不是必需的营养素。

2.D

解析：人体所需的水分不仅来自饮用水，还包括食物中的水分以及体内代谢产生的水分。

3.B

解析：鱼肉是富含钙质的食物之一，尤其是深海鱼类，如三文鱼、鲑鱼等。

4.A

解析：人体所需的必需氨基酸共有9种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。

5.D

解析：蔬菜是富含膳食纤维的食物，尤其是绿叶蔬菜和根茎类蔬菜。

6.A

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体，进入人体后可以转化为维生素A。

7.B

解析：鱼肉富含铁质，尤其是深海鱼类，铁含量较高，有助于预防贫血。

8.A

解析：鸡蛋富含锌质，锌是人体必需的微量元素，对免疫系统和细胞分裂有重要作用。

9.A

解析：鸡蛋富含维生素B1，也称为硫胺素，对神经系统功能有重要作用。

10.A

解析：鸡蛋富含维生素B2，也称为核黄素，对能量代谢和细胞生长有重要作用。

11.A

解析：鸡蛋富含维生素B6，也称为吡哆醇，对蛋白质代谢和神经系统功能有重要作用。

12.B

解析：鱼肉富含维生素B12，这是一种水溶性维生素，对神经系统健康和红细胞的形成至关重要。

13.B

解析：苹果富含维生素C，是一种抗氧化剂，有助于增强免疫系统。

14.A

解析：胡萝卜富含维生素E，这是一种脂溶性抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害。

15.A

解析：胡萝卜富含维生素K，这是一种脂溶性维生素，对血液凝固和骨骼健康有重要作用。

16.A

解析：胡萝卜富含叶酸，这是一种B族维生素，对胎儿神经管发育至关重要。

17.B

解析：鱼肉富含钙质，尤其是深海鱼类，钙是骨骼和牙齿的重要组成部分。

18.B

解析：鱼肉富含铁质，尤其是深海鱼类，铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防贫血。

19.A

解析：鸡蛋富含锌质，锌是人体必需的微量元素，对免疫系统和细胞分裂有重要作用。

20.D

解析：蔬菜是富含膳食纤维的食物，尤其是绿叶蔬菜和根茎类蔬菜。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析：鸡蛋和鱼肉都是富含蛋白质的食物。

2.B

解析：鱼肉富含脂肪，尤其是深海鱼类，含有较多的ω-3脂肪酸。

3.A

解析：碳水化合物主要来自谷物、面食和蔬菜，是人体主要的能量来源。

4.A

解析：胡萝卜富含维生素A，是一种抗氧化剂，有助于保护视力。

5.B

解析：苹果富含维生素C，是一种抗氧化剂，有助于增强免疫系统。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：人体所需的必需氨基酸共有9种，而不是12种。

2.×

解析：人体所需的必需脂肪酸共有9种，而不是10种。

3.×

解析：人体所需的矿物质共有20种，而不是20种。

4.√

解析：膳食纤维对人体的健康有重要作用，包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖等。

5.×

解析：蛋白质摄入过多不会直接导致肥胖，但过量摄入可能导致能量过剩。

6.√

解析：脂肪摄入过多确实会增加心血管疾病的风险。

7.√

解析：碳水化合物摄入过多可