2024年营养师考试建议试题及答案

2024年营养师考试建议试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是膳食指南的基本原则？

A.足够的蛋白质摄入

B.限制脂肪摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.忽视碳水化合物摄入

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质

3.儿童时期生长发育最迅速的器官是：

A.脑

B.心脏

C.肾脏

D.骨骼

4.膳食中哪种维生素有助于预防心血管疾病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.下列哪种食物富含钙质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

6.人体必需的脂肪酸包括：

A.油酸

B.亚油酸

C.橄榄酸

D.以上都是

7.下列哪项不是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.帮助消化

D.增加饱腹感

8.人体所需的能量主要来自：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.下列哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.水果

10.人体所需的维生素D主要来源于：

A.食物

B.阳光照射

C.膳食补充剂

D.以上都是

11.下列哪种食物富含维生素C？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.柑橘类水果

12.下列哪项不是碳水化合物的作用？

A.提供能量

B.促进消化

C.增加饱腹感

D.促进生长发育

13.下列哪种食物富含蛋白质？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.动物性食品

14.下列哪种食物富含矿物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

15.下列哪项不是膳食指南的建议？

A.增加膳食纤维摄入

B.限制脂肪摄入

C.忽视碳水化合物摄入

D.均衡膳食，合理搭配

16.下列哪种食物富含维生素A？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.胡萝卜

17.下列哪种食物富含维生素B？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.全谷物

18.下列哪种食物富含维生素E？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.植物油

19.下列哪种食物富含矿物质钙？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.奶制品

20.下列哪种食物富含矿物质铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.膳食中哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.动物性食品

2.下列哪些营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

3.下列哪些食物富含钙质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

4.下列哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.水果

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.胡萝卜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食中蛋白质摄入越多越好。（）

2.膳食中脂肪摄入越多越好。（）

3.膳食中碳水化合物摄入越多越好。（）

4.膳食中维生素摄入越多越好。（）

5.膳食中矿物质摄入越多越好。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.D解析：膳食指南的基本原则包括充足蛋白质摄入、限制脂肪摄入、增加膳食纤维摄入和合理搭配碳水化合物，不包括忽视碳水化合物摄入。

2.B解析：六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3.D解析：骨骼在儿童时期生长发育最迅速，需要足够的钙和维生素D来支持骨骼健康。

4.D解析：维生素E具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。

5.D解析：海产品富含钙质，是膳食中钙的良好来源。

6.D解析：人体必需的脂肪酸包括油酸、亚油酸、橄榄油酸等。

7.D解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、降低胆固醇和增加饱腹感，不直接帮助消化。

8.C解析：碳水化合物是人体主要的能量来源。

9.A解析：瘦肉富含铁质，是膳食中铁的良好来源。

10.B解析：维生素D主要通过阳光照射皮肤合成，食物来源较少。

11.D解析：柑橘类水果富含维生素C，是膳食中维生素C的良好来源。

12.D解析：碳水化合物的主要作用是提供能量，不直接促进生长发育。

13.D解析：动物性食品富含蛋白质，是膳食中蛋白质的良好来源。

14.D解析：矿物质是维持人体正常生理功能所必需的，如钙、铁、钾等。

15.C解析：膳食指南建议均衡膳食，合理搭配营养素，不包括忽视碳水化合物摄入。

16.D解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。

17.D解析：全谷物富含维生素B群，是膳食中维生素B的良好来源。

18.D解析：植物油富含维生素E，具有抗氧化作用。

19.D解析：奶制品富含钙质，是膳食中钙的良好来源。

20.A解析：瘦肉富含铁质，是膳食中铁的良好来源。

二、多项选择题答案及解析：

1.ABCD解析：蔬菜、水果、谷物和动物性食品都富含膳食纤维。

2.AD解析：蛋白质和维生素C有助于提高免疫力。

3.ABD解析：肉类、蔬菜和海产品都富含钙质。

4.AC解析：瘦肉和豆类都富含铁质。

5.AD解析：瘦肉和胡萝卜都富含维生素A。

三、判断题答案及解析：

1.×解析：蛋白质摄入过多可能导致营养过剩和健康问题。

2.×