2024营养师考前冲刺题及答案

2024营养师考前冲刺题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪项不属于碳水化合物？

A.糖

B.淀粉

C.脂肪

D.蛋白质

4.人体所需的维生素共有多少种？

A.10种

B.12种

C.14种

D.16种

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

6.下列哪项不属于膳食纤维？

A.纤维素

B.果胶

C.淀粉

D.胆固醇

7.下列哪种食物富含蛋白质？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

8.下列哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

9.下列哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

10.下列哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.胡萝卜

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

13.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

14.下列哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

15.下列哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

16.下列哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

17.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

18.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含维生素D？

A.胡萝卜

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

20.下列哪种食物富含维生素K？

A.胡萝卜

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

4.下列哪些食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

5.下列哪些食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对预防便秘有益。（）

2.蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要物质。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.维生素是人体生长发育和维持生命活动所必需的有机物质。（）

6.矿物质是人体生长发育和维持生命活动所必需的无机物质。（）

7.肉类富含维生素A。（）

8.蔬菜富含铁质。（）

9.水果富含锌。（）

10.谷物富含维生素B1。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析：鱼肉是富含钙质的食物，尤其是深海鱼类，如三文鱼、鲑鱼等。

2.A

解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。

3.C

解析：碳水化合物包括糖、淀粉和纤维素，脂肪不属于碳水化合物。

4.D

解析：人体所需的维生素共有16种，包括维生素A、B族维生素、C、D、E、K等。

5.A

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，人体可以将其转化为维生素A。

6.D

解析：膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶和戊聚糖等，胆固醇不属于膳食纤维。

7.D

解析：肉类富含高质量的蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

8.D

解析：肉类富含铁质，尤其是红肉，如牛肉、羊肉等。

9.D

解析：肉类富含锌，尤其是动物内脏，如肝脏、肾脏等。

10.D

解析：肉类富含硒，尤其是动物内脏，如肝脏、肾脏等。

11.A

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，人体可以将其转化为维生素A。

12.C

解析：谷物富含维生素B1，是人体维生素B1的重要来源。

13.C

解析：谷物富含维生素B2，是人体维生素B2的重要来源。

14.C

解析：谷物富含维生素B3，是人体维生素B3的重要来源。

15.C

解析：谷物富含维生素B5，是人体维生素B5的重要来源。

16.C

解析：谷物富含维生素B6，是人体维生素B6的重要来源。

17.D

解析：肉类富含维生素B12，是人体维生素B12的重要来源。

18.B

解析：苹果富含维生素C，是人体维生素C的重要来源。

19.C

解析：牛奶富含维生素D，是人体维生素D的重要来源。

20.A

解析：胡萝卜富含维生素K，是人体维生素K的重要来源。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.ABC

解析：蔬菜、水果和谷物富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

3.ABDE

解析：鸡蛋、鱼肉和肉类富含蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

4.ADE

解析：蔬菜、肉类和奶制品富含铁质，是人体铁质的重要来源。

5.ABCD

解析：蔬菜、水果、谷物和肉类富含锌，是人体锌的重要来源。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.√

解析：蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要物质。

3.√

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源。

4.×

解析：脂肪是人体能量的次要来源，碳水化合物是人体能量的主要来源。

5.√

解析：维生素是人体生长发育和维持生命活动所必需的有机物质。

6.√

解析：矿物