2024营养师资格考点分析试题及答案

2024营养师资格考点分析试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品科学与技术

C.食品安全与卫生

D.食品加工与储存

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人体所需的维生素A主要来源于哪些食物？

A.动物肝脏、蛋黄、奶制品

B.蔬菜、水果、坚果

C.谷物、豆类、肉类

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物

5.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

6.人体所需的蛋白质主要来源于哪些食物？

A.谷物、豆类、肉类

B.蔬菜、水果、坚果

C.动物肝脏、蛋黄、奶制品

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物

7.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.豆类

C.面包

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.肉类

B.豆类

C.面包

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.肉类

B.豆类

C.面包

D.水果

4.以下哪些食物富含维生素？

A.肉类

B.豆类

C.面包

D.水果

5.以下哪些食物富含矿物质？

A.肉类

B.豆类

C.面包

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养不良。（）

2.膳食纤维有助于预防便秘。（）

3.维生素C有助于提高免疫力。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

5.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

6.维生素D有助于促进钙的吸收。（）

7.矿物质锌有助于提高儿童智力。（）

8.膳食纤维有助于降低胆固醇。（）

9.蛋白质是构成人体组织的基本物质。（）

10.脂肪是人体能量来源之一。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析：营养学是研究食物与营养的关系的科学，主要关注食物对人体健康的影响。

2.A

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.A

解析：维生素A主要来源于动物肝脏、蛋黄和奶制品，这些食物含有较高的维生素A前体。

5.B

解析：牛奶富含钙，是补充钙质的重要食物来源。

6.A

解析：蛋白质主要来源于肉类、豆类、谷物和奶制品等食物。

7.D

解析：蔬菜富含铁，尤其是深绿色蔬菜和豆类。

8.B

解析：维生素D主要来源于富含脂肪的鱼类、蛋黄和奶制品。

9.D

解析：维生素E主要来源于植物油、坚果和种子。

10.A

解析：维生素B1主要来源于全谷物、肉类、豆类和坚果。

11.B

解析：维生素B2主要来源于动物肝脏、奶制品、蛋黄和绿叶蔬菜。

12.C

解析：维生素B3主要来源于肉类、鱼类、家禽和全谷物。

13.D

解析：维生素B5主要来源于全谷物、肉类、家禽、奶制品和豆类。

14.A

解析：维生素B6主要来源于肉类、鱼类、家禽、豆类和坚果。

15.B

解析：维生素B12主要来源于动物性食物，如肉类、鱼类、家禽和奶制品。

16.D

解析：维生素C主要来源于新鲜的水果和蔬菜。

17.D

解析：维生素K主要来源于绿叶蔬菜、植物油、坚果和豆类。

18.B

解析：牛奶富含钙，是补充钙质的重要食物来源。

19.D

解析：蔬菜富含铁，尤其是深绿色蔬菜和豆类。

20.B

解析：锌主要来源于肉类、海鲜、全谷物和豆类。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析：蛋白质主要来源于肉类和豆类，面包和水果不是主要的蛋白质来源。

2.ACD

解析：脂肪主要来源于肉类、鱼类、家禽和植物油，豆类和面包含有一定量的脂肪。

3.ABC

解析：碳水化合物主要来源于谷物、豆类和面包，水果含有一定量的碳水化合物。

4.ABCD

解析：维生素主要来源于新鲜的水果和蔬菜，肉类、豆类和坚果也含有一定量的维生素。

5.ABCD

解析：矿物质主要来源于肉类、鱼类、家禽、奶制品、豆类和蔬菜。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：营养过剩会导致肥胖、糖尿病等疾病，但不会直接导致营养不良。

2.√

解析：膳食纤维有助于增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

3.√

解析：维生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力。

4.√

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

5.√

解析：铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。

6.√

解析：维生素D有助于促进肠道对钙的吸收，维持钙的平衡。

7.