营养师资格证重点知识试题及答案

营养师资格证重点知识试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项是人体必需的宏量营养素？

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

2.下列哪项食物中富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.牛奶

3.人体需要的蛋白质主要来源于哪些食物？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.植物性和动物性食物

D.以上都不对

4.下列哪种食物中富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

5.人体每天所需水分的来源主要包括？

A.饮用水

B.食物

C.水果

D.以上都是

6.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素B6

C.维生素D

D.维生素E

7.下列哪种食物中富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.奶制品

D.水果

8.下列哪种食物中富含铁？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.面包

D.牛奶

9.下列哪种食物中富含锌？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.面包

D.牛奶

10.下列哪种食物中富含硒？

A.鸡蛋

B.海产品

C.面包

D.牛奶

11.下列哪种食物中富含碘？

A.鸡蛋

B.海产品

C.面包

D.牛奶

12.下列哪种食物中富含钾？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.牛奶

13.下列哪种食物中富含钠？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.面包

D.牛奶

14.下列哪种食物中富含镁？

A.鸡蛋

B.玉米

C.面包

D.牛奶

15.下列哪种食物中富含磷？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.面包

D.牛奶

16.下列哪种食物中富含铁？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.面包

D.牛奶

17.下列哪种食物中富含锌？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.面包

D.牛奶

18.下列哪种食物中富含硒？

A.鸡蛋

B.海产品

C.面包

D.牛奶

19.下列哪种食物中富含碘？

A.鸡蛋

B.海产品

C.面包

D.牛奶

20.下列哪种食物中富含钾？

A.鸡蛋

B.玉米

C.面包

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

2.下列哪些食物中富含膳食纤维？

A.红薯

B.西红柿

C.蔬菜

D.水果

3.人体所需的维生素包括哪些？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.人体所需的矿物质包括哪些？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.下列哪些食物中富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对人体的消化系统有很好的保护作用。（）

2.维生素C可以帮助人体提高免疫力。（）

3.人体所需的矿物质可以通过食物和饮用水来摄入。（）

4.人体所需的维生素可以通过食物和阳光照射来获取。（）

5.适量摄入脂肪对人体是有益的。（）

6.人体所需的蛋白质可以通过豆类、坚果等植物性食物来获取。（）

7.矿物质可以通过食物和饮用水来摄入。（）

8.维生素D可以通过阳光照射来获取。（）

9.人体所需的矿物质可以通过食物和饮用水来摄入。（）

10.适量摄入碳水化合物对人体是有益的。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B蛋白质是人体必需的宏量营养素，是构成人体细胞和组织的重要成分。

2.C西红柿中富含维生素C，是一种常见的富含维生素的食物。

3.C人体需要的蛋白质主要来源于动物性食物和植物性食物，两者都是蛋白质的重要来源。

4.B红薯中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.D人体所需水分的来源包括饮用水、食物和水果中的水分。

6.A维生素C有助于提高免疫力，增强人体对疾病的抵抗力。

7.C奶制品中富含钙，是人体钙的重要来源。

8.B猪肝中富含铁，是人体铁的重要来源。

9.B猪肉中富含锌，是人体锌的重要来源。

10.B海产品中富含硒，是人体硒的重要来源。

11.B海产品中富含碘，是人体碘的重要来源。

12.C西红柿中富含钾，有助于维持人体电解质平衡。

13.B猪肉中富含钠，但过量摄入钠可能导致高血压等健康问题。

14.B玉米中富含镁，是人体镁的重要来源。

15.B鱼类中富含磷，是人体磷的重要来源。

16.B猪肝中富含铁，是人体铁的重要来源。

17.B猪肉中富含锌，是人体锌的重要来源。

18.B海产品中富含硒，是人体硒的重要来源。

19.B海产品中富含碘，是人体碘的重要来源。

20.B玉米中富含钾，是人体钾的重要来源。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCD人体所需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质。

2.ABCD红薯、西红柿、蔬菜和水果中都富含膳食纤维。

3.ABCD维生素A、维生素B、维生素C和维生素D都是人体所需的维生素。

4.ABCD钙、铁、锌和硒都是人体所需的矿物质。

5.ABCD鸡蛋、猪肉、牛奶和面包中都富含蛋白质。

三、判断题答案及解析思路：

1.√膳食纤维对人体的消化系统有很好的保护作用，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

2.√维生素C可以帮助人体提高免疫力，增强人体对疾病的抵抗力。

3.√人体所需的矿物质可以通过食物和饮用水来摄入，是人体矿物质的重要来源。

4.√人体所需的维生素可以通过食物和阳光照射来获取，是人体维生素的重要来源。

5.√适量摄入脂肪对人体是有益的，脂肪是人体能量的重要来源。

6.√人体所需的蛋白质可以通过豆类、坚果等植物性食物来获取，是蛋白质的重要来源。

7.√矿物质可以通过食物和饮