营养师考试前须知的试题及答案分析

营养师考试前须知的试题及答案分析姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，人体必需的宏量营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、维生素、矿物质

C.维生素、矿物质、膳食纤维

D.水、电解质、碳水化合物

2.下列哪种食物属于全谷物？

A.面包

B.精白米饭

C.燕麦片

D.鸡蛋

3.人体内最重要的能量来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

5.人体所需的必需氨基酸共有：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

6.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦片

7.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过快

8.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.精制大米

C.全麦面包

D.燕麦片

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.橙子

D.西红柿

10.营养不良的主要症状是：

A.体重增加

B.体重减轻

C.身高增长

D.生长发育正常

11.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.燕麦片

12.营养不良会导致：

A.免疫力下降

B.心理问题

C.智力障碍

D.以上都是

13.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.燕麦片

14.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.燕麦片

15.营养不良会对儿童的生长发育产生哪些影响？

A.身高增长受阻

B.体重减轻

C.免疫力下降

D.智力障碍

16.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.燕麦片

17.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.燕麦片

18.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.燕麦片

19.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.燕麦片

20.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.燕麦片

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的宏量营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物属于全谷物？

A.面包

B.精白米饭

C.燕麦片

D.玉米

E.面条

3.人体所需的必需氨基酸包括：

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸

E.苯丙氨酸

4.下列哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.豆制品

E.坚果

5.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.精制大米

C.全麦面包

D.燕麦片

E.蔬菜

6.下列哪些食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.橙子

D.西红柿

E.菠菜

7.下列哪些食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.红肉

E.豆制品

8.下列哪些食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.坚果

E.蛋白质

9.下列哪些食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.坚果

E.蔬菜

10.营养不良会导致哪些问题？

A.免疫力下降

B.心理问题

C.智力障碍

D.身高增长受阻

E.体重减轻

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致生长发育受阻。（）

2.蛋白质是人体必需的宏量营养素之一，对人体的生长发育和修复组织具有重要作用。（）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源，对人体健康具有重要意义。（）

4.维生素C具有抗氧化作用，可以预防坏血病。（）

5.矿物质是人体必需的微量元素，对人体健康具有重要作用。（）

6.膳食纤维可以预防便秘，降低患癌症的风险。（）

7.脂肪是人体必需的宏量营养素之一，对人体的生长发育和生理功能具有重要作用。（）

8.人体所需的必需氨基酸共有10种，其中9种是必需氨基酸。（）

9.钙质是人体必需的微量元素，对骨骼和牙齿的健康具有重要作用。（）

10.营养不良会导致免疫力下降，容易感染疾病。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A2.C3.C4.D5.A6.B7.A8.C9.B10.B11.C12.D13.C14.D15.D16.C17.C18.B19.D20.A

二、多项选择题

1.ABC2.CD3.ABCDE4.BCDE5.CDE6.AB7.CDE8.CDE9.CD10.ABCDE

三、判断题

1.×2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.A解析：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是人体能量和细胞结构的来源。

2.C解析：全谷物是指未经精制的谷物，燕麦片属于全谷物，含有丰富的膳食纤维和B族维生素。

3.C解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是在高强度运动时。

4.D解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪才能被身体吸收。

5.A解析：人体必需的氨基酸共有8种，包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。

6.B解析：牛奶是钙的良好来源，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

7.C解析：营养不良通常是由于食物摄入不平衡或不足导致的。

8.C解析：全麦面包和燕麦片等全谷物食品富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

9.B解析：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

10.B解析：营养不良会导致体重减轻，尤其是儿童和青少年。

11.C解析：猪肝是铁的良好来源，有助于预防贫血。

12.D解析：营养不良会影响免疫力、心理状态和智力发展。

13.C解析：猪肝含有丰富的锌，对免疫系统、伤口愈合和细胞分裂至关重要。

14.D解析：坚果是维生素E的良好来源，具有抗氧化作用。

15.D解析：营养不良会导致智力障碍，影响学习和认知功能。

16.C解析：猪肝是维生素B2的良好来源，对能量代谢和神经系统健康重要。

17.C解析：猪肝是维生素B2的良好来源，对能量代谢和神经系统健康重要。

18.B解析：猪肝是维生素B3的良好来源，对皮肤健康和神经系统功能重要。

19.D解析：猪肝是维生素B5的良好来源，对能量代谢和免疫系统重要。

20.A解析：鸡蛋是维生素B6的良好来源，对神经系统健康和红细胞的形成重要。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABC解析：蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体必需的宏量营养素，提供能量和构建身体组织。

2.CD解析：燕麦片和玉米属于全谷物，含有丰富的膳食纤维和B族维生素。

3.ABCDE解析：必需氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。

4.BCDE解析：鱼类、豆制品和坚果都是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

5.CDE解析：全麦面包、燕麦片和蔬菜都是膳食纤维的良好来源，有助于消化和预防便秘。

6.AB解析：胡萝卜和菠菜都含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

7.CDE解析：猪肝、红肉和豆制品都是铁的良好来源，有助于预防贫血。

8.CDE解析：坚果、猪肝和蛋都是锌的良好来源，对免疫系统、伤口愈合和细胞分裂重要。

9.CD解析：坚果和蔬菜都是维生素E的良好来源，具有抗氧化作用。

10.ABCDE解析：营养不良会影响免疫力、心理状态、智力发展、身高增长和体重减轻。

三、判断题答案及解析思路：

1.×解析：营养不良是指人体摄入的营养素不足，而不是过量。

2.√解析：蛋白质对生长发育和修复组织至关重要，是人体必需的宏量营养素之一。

3.√解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，对健康具有重要意义。

4.√解析：维生素C具有抗氧化作用，可以预防坏血病，增强免疫力。

5.√解析：矿物质是人体必需的微量元素，对健康和生理功能