2024年营养师考试规划试题及答案

2024年营养师考试规划试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含钙质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

3.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.水果

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

5.以下哪种食物富含维生素B群？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.奶制品

7.以下哪种食物富含维生素D？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

9.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

10.以下哪种食物富含矿物质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

11.以下哪种食物富含蛋白质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

12.以下哪种食物富含脂肪？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

13.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

14.以下哪种食物富含水分？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

15.以下哪种食物富含能量？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

16.以下哪种食物富含蛋白质、脂肪和碳水化合物？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

17.以下哪种食物富含矿物质和维生素？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

18.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

19.以下哪种食物富含水分？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

20.以下哪种食物富含能量？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高脂肪食物？

A.油炸食品

B.奶制品

C.肉类

D.水果

2.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

3.以下哪些食物属于高碳水化合物食物？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

4.以下哪些食物属于高矿物质食物？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

5.以下哪些食物属于高维生素食物？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的宏量营养素。（）

2.脂肪是人体必需的宏量营养素。（）

3.碳水化合物是人体必需的宏量营养素。（）

4.维生素是人体必需的微量营养素。（）

5.矿物质是人体必需的微量营养素。（）

6.膳食纤维是人体必需的微量营养素。（）

7.肉类富含蛋白质、脂肪和碳水化合物。（）

8.蔬菜富含矿物质和维生素。（）

9.水果富含膳食纤维。（）

10.奶制品富含水分。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，而维生素不属于宏量营养素。

2.A

解析思路：玉米是谷物类食物，富含碳水化合物，而钙质主要存在于奶制品、豆制品和绿叶蔬菜中。

3.B

解析思路：铁质主要存在于红肉、动物内脏和部分鱼类中，鸡蛋含铁量相对较高。

4.C

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄和深绿色蔬菜中，而胡萝卜素是维生素A的前体，存在于胡萝卜、南瓜等橙黄色蔬菜中。

5.A

解析思路：维生素B群是一组水溶性维生素，主要存在于全谷物、豆类、肉类和绿叶蔬菜中。

6.B

解析思路：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，特别是柑橘类水果和绿叶蔬菜。

7.D

解析思路：维生素D主要存在于动物肝脏、蛋黄和鱼肝油中，同时也可通过皮肤在阳光照射下合成。

8.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中。

9.B

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷物和豆类中。

10.A

解析思路：矿物质是指无机盐，广泛存在于各种食物中，肉类含有的矿物质种类较多。

11.A

解析思路：蛋白质是构成人体组织的基础物质，主要存在于肉类、鱼类、豆类和奶制品中。

12.A

解析思路：脂肪是人体能量的重要来源，主要存在于肉类、油脂和坚果中。

13.D

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，主要存在于谷物、蔬菜、水果和奶制品中。

14.C

解析思路：水分是人体最重要的营养素之一，广泛存在于各种食物和饮料中。

15.A

解析思路：能量是指食物在人体内氧化分解后产生的热量，肉类富含能量。

16.A

解析思路：肉类富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，是高能量食物。

17.A

解析思路：肉类富含矿物质，如铁、锌、镁等。

18.B

解析思路：蔬菜富含矿物质，如钾、钙、镁等。

19.C

解析思路：水果富含水分，是人体补充水分的重要来源。

20.D

解析思路：奶制品富含水分，同时含有蛋白质、脂肪和碳水化合物。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AC

解析思路：油炸食品和肉类都含有较高的脂肪，属于高脂肪食物。

2.AD

解析思路：肉类和鱼类都含有较高的蛋白质，属于高蛋白食物。

3.CD

解析思路：蔬菜和水果都含有较多的碳水化合物，属于高碳水化合物食物。

4.AB

解析思路：肉类和蔬菜都含有较多的矿物质，属于高矿物质食物。

5.BC

解析思路：蔬菜和水果都含有较多的维生素，属于高维生素食物。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白质是人体必需的宏量营养素，而不是微量营养素。

2.×

解析思路：脂肪是人体必需的宏量营养素，而不是微量营养素。

3.×

解析思路：碳水化合物是人体必需的宏量营养素，而不是微量营养素。

4.√

解析思路：维生素是人体必需的微量营养素，参与调节生理功能。

5.√

解析思路：矿物质是人体必需的微量营养素，参与构成人体组织和调节生理功能。

6.×

解析思路：膳食纤维不属于微量营养素，但对维持肠道健康和预