从容应对的营养师考试试题及答案

从容应对的营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是膳食指南的基本原则？

A.平衡膳食

B.适量运动

C.控制体重

D.摄入足够水分

2.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.花生

D.鲜奶

3.人体所需的主要营养素不包括以下哪项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.氧气

4.以下哪项不是膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.提高免疫力

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

6.人体所需的微量元素中，以下哪项不属于必需微量元素？

A.铁

B.硒

C.铜

D.钙

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.花生

C.鲜奶

D.鸡蛋

8.以下哪项不是合理膳食的特点？

A.营养均衡

B.适量摄入

C.食物多样

D.饮食过量

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.麦片

C.花生

D.鲜奶

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

11.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.花生

D.鲜鱼

12.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

13.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.麦片

C.花生

D.鲜奶

14.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.麦片

C.花生

D.鲜奶

15.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.麦片

C.花生

D.鲜奶

16.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.麦片

C.花生

D.鲜奶

17.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.麦片

C.花生

D.鲜奶

18.以下哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.麦片

C.花生

D.鲜奶

19.以下哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.麦片

C.花生

D.鲜奶

20.以下哪种食物富含氯？

A.鸡蛋

B.麦片

C.花生

D.鲜奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.坚果

3.以下哪些食物富含糖类？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.麦片

C.花生

D.鲜奶

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食指南的基本原则包括：平衡膳食、适量运动、控制体重、摄入足够水分。（）

2.食物多样是合理膳食的特点之一。（）

3.膳食中膳食纤维的摄入量越高越好。（）

4.膳食中适量摄入脂肪对健康有益。（）

5.维生素D可以通过阳光照射和食物摄入获取。（）

6.钙质主要存在于奶制品中。（）

7.铁质主要存在于红肉和动物内脏中。（）

8.锌质主要存在于海鲜和坚果中。（）

9.钾质主要存在于蔬菜和水果中。（）

10.镁质主要存在于谷物和豆类中。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：膳食指南的基本原则不包括控制体重，因为控制体重是针对个体而言，而膳食指南是针对整体饮食结构的建议。

2.D

解析思路：鲜奶是常见的钙质来源，其他选项中鸡蛋含有较少的钙，燕麦和花生主要含有蛋白质和脂肪，而胡萝卜和香蕉虽然含有维生素A，但不是钙的主要来源。

3.D

解析思路：氧气是空气中的气体，不是食物中的营养素，而蛋白质、脂肪和糖类是人体必需的营养素。

4.D

解析思路：膳食纤维的作用包括促进肠道蠕动、降低胆固醇和增加饱腹感，但提高免疫力不是膳食纤维的作用。

5.B

解析思路：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A，因此是维生素A的较好来源。

6.D

解析思路：钙是必需的微量元素，而铁、硒和铜也是必需的微量元素，只有钙不是必需微量元素。

7.B

解析思路：花生富含维生素E，而鸡蛋、鲜奶主要含有蛋白质和脂肪，胡萝卜和香蕉含有较多的维生素A。

8.D

解析思路：合理膳食的特点应该是营养均衡、适量摄入和食物多样，而饮食过量则不符合合理膳食的原则。

9.B

解析思路：麦片是维生素B1的良好来源，而燕麦、花生和鲜奶主要含有其他营养素。

10.A

解析思路：苹果富含维生素C，而胡萝卜、香蕉和橙子虽然含有维生素C，但苹果的维生素C含量更高。

11.D

解析思路：鲜鱼富含维生素D，而鸡蛋、花生和鲜奶主要含有蛋白质和脂肪。

12.A

解析思路：蔬菜富含维生素K，而水果、谷物和坚果不是维生素K的主要来源。

13.B

解析思路：花生富含锌，而鸡蛋、麦片和鲜奶主要含有蛋白质和脂肪。

14.D

解析思路：鲜奶富含铁，而鸡蛋、麦片和花生主要含有蛋白质和脂肪。

15.D

解析思路：鲜奶富含钙，而鸡蛋、麦片和花生主要含有蛋白质和脂肪。

16.D

解析思路：鲜奶富含钾，而鸡蛋、麦片和花生主要含有蛋白质和脂肪。

17.D

解析思路：鲜奶富含镁，而鸡蛋、麦片和花生主要含有蛋白质和脂肪。

18.D

解析思路：鲜奶富含磷，而鸡蛋、麦片和花生主要含有蛋白质和脂肪。

19.D

解析思路：鲜奶富含钠，而鸡蛋、麦片和花生主要含有蛋白质和脂肪。

20.A

解析思路：鲜奶富含氯，而鸡蛋、麦片和花生主要含有蛋白质和脂肪。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：鸡蛋、鱼肉和豆腐都是蛋白质的良好来源，而米饭主要提供糖类。

2.BD

解析思路：鱼肉和坚果都是脂肪的良好来源，而鸡蛋和豆腐主要含有蛋白质。

3.C

解析思路：燕麦主要提供糖类，而麦片、花生和鲜奶主要含有蛋白质和脂肪。

4.AB

解析思路：胡萝卜和苹果都含有维生素A，而香蕉和橙子虽然含有维生素C，但不是维生素A的主要来源。

5.AB

解析思路：燕麦和麦片都含有维生素B1，而花生和鲜奶主要含有蛋白质和脂肪。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：膳食指南的基本原则不包括摄入足够水分，因为水分摄入是每个人的基本需求，而膳食指南更侧重于饮食结构。

2.√

解析思路：食物多样是合理膳食的特点之一，因为多样化的食物可以提供更全面的营养。

3.×

解析思路：膳食纤维的摄入量应适量，过多摄入可能导致消化不良。

4.√

解析思路：适量摄入脂肪对健康有益，但应避免过量摄入。

5.√

解析思路：维生素D可以通过阳光照射和食物摄入获取，阳光照射是人体合成维生素D的重要途径。

6.√

解析思路：钙质主要存在于奶制品中，如鲜