2024营养师资格证考试解析及答题技巧

2024营养师资格证考试解析及答题技巧姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪种食物富含钙质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆腐

5.下列哪种食物富含铁质？（）

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

6.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

7.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.柠檬

B.橙子

C.苹果

D.草莓

8.下列哪种食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.牛奶

9.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.植物油

B.芝麻

C.核桃

D.花生

10.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.燕麦

B.大米

C.面包

D.面条

11.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

12.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

13.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

14.下列哪种食物富含叶酸？（）

A.菠菜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

15.下列哪种食物富含钾？（）

A.香蕉

B.苹果

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含钠？（）

A.面包

B.面条

C.盐

D.糖

17.下列哪种食物富含镁？（）

A.芝麻

B.核桃

C.花生

D.植物油

18.下列哪种食物富含锌？（）

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含铁？（）

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

20.下列哪种食物富含碘？（）

A.海带

B.紫菜

C.鱼肉

D.虾仁

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪几类？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.面包

E.米饭

3.以下哪些食物富含钙质？（）

A.牛奶

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

E.猪肝

4.以下哪些食物富含铁质？（）

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

E.虾仁

5.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

E.草莓

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.必需氨基酸是人体不能自行合成的氨基酸。（）

3.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

4.钙质对骨骼和牙齿的发育有重要作用。（）

5.铁质对预防贫血有很好的作用。（）

6.维生素A对视力有很好的保护作用。（）

7.维生素C对提高免疫力有很好的作用。（）

8.维生素D对骨骼和牙齿的发育有重要作用。（）

9.钾质对维持心脏健康有很好的作用。（）

10.钠质对维持身体水分平衡有很好的作用。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A2.A3.C4.B5.A6.A7.A8.A9.A10.A11.B12.A13.B14.A15.A16.C17.A18.A19.A20.B

二、多项选择题

1.ABCDE2.ABC3.ABC4.ABCD5.A

三、判断题

1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是生命活动的基础。

2.A解析：必需氨基酸共有8种，人体自身不能合成，必须通过食物摄入。

3.C解析：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.B解析：牛奶是钙质的重要来源，有助于骨骼和牙齿的发育。

5.A解析：猪肝含有丰富的铁质，是预防贫血的良好食物来源。

6.A解析：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

7.A解析：维生素C具有抗氧化作用，有助于提高免疫力，预防感冒。

8.A解析：鱼肝油含有丰富的维生素D，有助于骨骼和牙齿的发育。

9.A解析：植物油中含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用。

10.A解析：维生素B1（硫胺素）对维持神经系统正常功能有重要作用。

11.B解析：牛奶含有丰富的维生素B2（核黄素），有助于能量代谢。

12.A解析：维生素B6（吡哆醇）在蛋白质代谢和神经系统功能中起重要作用。

13.B解析：维生素B12（钴胺素）对红细胞的生成和神经系统健康至关重要。

14.A解析：叶酸是孕妇和胎儿发育的重要营养素，有助于预防胎儿神经管缺陷。

15.A解析：香蕉富含钾，有助于维持心脏健康和肌肉功能。

16.C解析：盐中含有钠，过量摄入可能导致高血压等健康问题。

17.A解析：芝麻含有丰富的镁，有助于维持骨骼健康和神经肌肉功能。

18.A解析：猪肝含有丰富的锌，对免疫系统、细胞分裂和伤口愈合有重要作用。

19.A解析：猪肝含有丰富的铁，是预防贫血的良好食物来源。

20.B解析：紫菜含有丰富的碘，对甲状腺功能和生长发育有重要作用。

二、多项选择题

1.ABCDE解析：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.ABC解析：蔬菜、水果、燕麦和面包都富含膳食纤维，有助于肠道健康。

3.ABC解析：牛奶、鱼肉、豆腐和鸡蛋都是钙质的重要来源。

4.ABCD解析：猪肝、猪肉、鸡肉和虾仁都富含铁质，有助于预防贫血。

5.A解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

三、判断题

1.√解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生命活动至关重要。

2.√解析：必需氨基酸是人体不能自行合成的氨基酸，必须通过食物摄入。

3.√解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。

4.√解析：钙质是骨骼和牙齿发育的重要营养素，有助于维持骨骼健康。

5.√解析：铁质是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防贫血。

6.√解析：维生素A对视力有很好的保护作用，有助于