营养师考试新手指南与必做试题

营养师考试新手指南与必做试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.提供营养咨询

B.治疗疾病

C.开发食品

D.推广健康食品

2.以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.糖类

3.人体所需的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

4.以下哪种食品属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.油条

5.以下哪种矿物质对骨骼发育尤为重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

6.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入量不足

B.食物摄入种类单一

C.营养素摄入不平衡

D.以上都是

7.以下哪种食品富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

8.以下哪种食品属于高嘌呤食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

9.以下哪种食品富含不饱和脂肪酸？

A.动物油

B.植物油

C.肥肉

D.奶油

10.以下哪种食品属于低盐食品？

A.酱油

B.醋

C.糖

D.蜂蜜

11.以下哪种食品属于低糖食品？

A.水果

B.蔬菜

C.米饭

D.面包

12.以下哪种食品富含钙？

A.肉类

B.蛋类

C.豆制品

D.谷物

13.以下哪种食品富含铁？

A.肉类

B.蛋类

C.豆制品

D.谷物

14.以下哪种食品富含锌？

A.肉类

B.蛋类

C.豆制品

D.谷物

15.以下哪种食品富含硒？

A.肉类

B.蛋类

C.豆制品

D.谷物

16.以下哪种食品富含维生素C？

A.肉类

B.蛋类

C.豆制品

D.谷物

17.以下哪种食品富含维生素A？

A.肉类

B.蛋类

C.豆制品

D.谷物

18.以下哪种食品富含维生素B？

A.肉类

B.蛋类

C.豆制品

D.谷物

19.以下哪种食品富含维生素E？

A.肉类

B.蛋类

C.豆制品

D.谷物

20.以下哪种食品富含维生素K？

A.肉类

B.蛋类

C.豆制品

D.谷物

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的类型包括：

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素A缺乏

C.维生素B缺乏

D.矿物质缺乏

2.营养素的生理功能包括：

A.构成细胞和组织

B.供应能量

C.维持生理功能

D.抗氧化

3.以下哪些是营养失调的表现？

A.体重减轻

B.生长发育迟缓

C.免疫功能下降

D.情绪不稳定

4.以下哪些是营养素摄入不足的原因？

A.食物摄入量不足

B.食物摄入种类单一

C.营养素摄入不平衡

D.营养素消化吸收不良

5.以下哪些是营养师的服务对象？

A.婴幼儿

B.儿童

C.青少年

D.成人

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是因食物摄入量不足导致的。（）

2.营养不良是指人体摄入的营养素过多导致的。（）

3.营养失调是指人体摄入的营养素不足或过多导致的。（）

4.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，同时也是供应能量的营养素。（）

5.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

6.膳食纤维对维持肠道健康和预防便秘有重要作用。（）

7.高嘌呤食物会导致痛风。（）

8.不饱和脂肪酸对预防心血管疾病有重要作用。（）

9.低盐饮食有利于预防高血压。（）

10.低糖饮食有利于控制血糖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养师的主要职责是提供营养咨询，帮助人们改善饮食习惯，提高健康水平。

2.C

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是生命活动的基础。

3.B

解析思路：人体所需的能量主要来自糖类，其次是脂肪和蛋白质。

4.C

解析思路：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

5.C

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对骨骼发育尤为重要。

6.D

解析思路：营养不良可能由食物摄入量不足、食物摄入种类单一或营养素摄入不平衡等多种原因导致。

7.A

解析思路：粗粮富含膳食纤维，有助于维持肠道健康和预防便秘。

8.D

解析思路：嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，高嘌呤食物会导致尿酸升高，增加痛风风险。

9.B

解析思路：植物油富含不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病有重要作用。

10.B

解析思路：低盐食品有助于预防高血压等心血管疾病。

11.A

解析思路：低糖食品有助于控制血糖，预防糖尿病。

12.C

解析思路：豆制品富含钙，是钙的重要来源。

13.A

解析思路：肉类富含铁，是铁的重要来源。

14.C

解析思路：豆制品富含锌，是锌的重要来源。

15.C

解析思路：豆制品富含硒，是硒的重要来源。

16.D

解析思路：谷物富含B族维生素，特别是维生素B1、B2和B3。

17.A

解析思路：肉类富含维生素A，是维生素A的重要来源。

18.C

解析思路：豆制品富含B族维生素，是B族维生素的重要来源。

19.B

解析思路：蛋类富含维生素E，是维生素E的重要来源。

20.A

解析思路：肉类富含维生素K，是维生素K的重要来源。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：营养不良可能由多种原因导致，包括蛋白质-能量营养不良、维生素A缺乏、维生素B缺乏和矿物质缺乏等。

2.ABCD

解析思路：营养素的生理功能包括构成细胞和组织、供应能量、维持生理功能和抗氧化等。

3.ABCD

解析思路：营养失调会导致多种健康问题，如体重减轻、生长发育迟缓、免疫功能下降和情绪不稳定等。

4.ABCD

解析思路：营养素摄入不足可能由食物摄入量不足、食物摄入种类单一、营养素摄入不平衡或营养素消化吸收不良等原因导致。

5.ABCD

解析思路：营养师的服务对象包括婴幼儿、儿童、青少年和成人等不同年龄段的个体。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是因食物摄入量不足导致的，而不是摄入过多。

2.×

解析思路：营养过剩才是指人体摄入的营养素过多导致的。

3.√

解析思路：营养失调是指人体摄入的营养素不足或过多导致的。

4.√

解析思路：蛋白质既是构成人体细胞的基本物质，也是供应能量的营养素。

5.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖，增加健康风险。

6.√