食物成分与营养价值试题及答案

食物成分与营养价值试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.苹果

C.胡萝卜

D.鸡蛋

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

4.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.牛奶

5.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.玉米

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

9.下列哪种食物富含维生素B3？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.牛奶

10.下列哪种食物富含维生素B5？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.玉米

11.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.牛奶

13.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

14.下列哪种食物富含维生素E？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.玉米

15.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

16.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

17.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.牛奶

18.下列哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.牛奶

19.下列哪种食物富含硒？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.牛奶

20.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物富含维生素？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.玉米

5.下列哪些食物富含矿物质？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.牛奶

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体必需的营养素。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素。（）

4.维生素是人体必需的营养素。（）

5.矿物质是人体必需的营养素。（）

6.水是人体必需的营养素。（）

7.膳食纤维是人体必需的营养素。（）

8.胆固醇是人体必需的营养素。（）

9.糖类是人体必需的营养素。（）

10.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水是人体必需的六大营养素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄和某些植物性食物中，胡萝卜中的β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析思路：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和坚果等食物中，牛奶是钙质的良好来源。

4.A

解析思路：铁质主要存在于红肉、动物内脏和部分植物性食物中，猪肝是铁质含量较高的食物。

5.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，橙子是维生素C的良好来源。

6.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷类食物和豆类等食物中。

7.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷类、坚果和种子中，玉米含有较高的维生素B1。

8.C

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物肝脏、奶制品和绿色蔬菜中，牛奶含有较多的维生素B2。

9.A

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于动物性食物和某些植物性食物中，猪肝含有较高的维生素B3。

10.C

解析思路：维生素B5（泛酸）主要存在于全谷类、坚果、种子和动物性食物中，玉米含有较多的维生素B5。

11.C

解析思路：维生素B6（吡哆醇）主要存在于动物肝脏、鱼类、肉类和某些植物性食物中，鱼肉含有较多的维生素B6。

12.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，猪肝是维生素B12的良好来源。

13.C

解析思路：维生素D主要存在于动物性食物、鱼肝油和某些植物性食物中，牛奶含有维生素D。

14.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子和绿色蔬菜中，玉米含有一定的维生素E。

15.B

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、鱼类和某些植物油中，鱼肉含有维生素K。

16.C

解析思路：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和坚果等食物中，牛奶是钙质的良好来源。

17.A

解析思路：铁质主要存在于红肉、动物内脏和部分植物性食物中，猪肝是铁质含量较高的食物。

18.A

解析思路：锌主要存在于动物性食物、坚果和全谷类中，猪肝含有较高的锌。

19.A

解析思路：硒主要存在于海产品、肉类、动物内脏和某些植物性食物中，猪肝含有较高的硒。

20.B

解析思路：镁主要存在于全谷类、绿叶蔬菜、坚果和豆类中，鱼肉含有较多的镁。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：蛋白质广泛存在于动物性食物和某些植物性食物中，包括鸡蛋、鱼肉和牛奶。

2.ABC

解析思路：脂肪主要存在于动物性食物和某些植物性食物中，包括鸡蛋、鱼肉和牛奶。

3.ABCD

解析思路：碳水化合物广泛存在于谷物、蔬菜、水果和豆类中，包括面包、米饭、蔬菜和水果。

4.ABCD

解析思路：维生素广泛存在于各种水果、蔬菜、坚果和动物性食物中，包括胡萝卜、苹果、橙子和玉米。

5.ABC

解析思路：矿物质主要存在于各种食物中，包括猪肝、鸡肉和鸡蛋。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，也是人体必需的营养素。

2.√

解析思路：脂肪是人体能量供应的重要来源，同时也参与调节生理功能。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，对维持生命活动至关重要。

4.√

解析思路：维生素在人体代谢中发挥着重要作用，参与调节生理功能。

5.√

解析思路：矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要元素。

6.√

解析思路：水是人体最基本的需求，参与多种生理功能。

7.√

解析思路：膳食纤维有助于