营养师资格考试全攻略试题及答案

营养师资格考试全攻略试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

4.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含矿物质钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含矿物质铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含矿物质锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含矿物质硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.坚果

F.肉类

3.下列哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

F.豆制品

4.下列哪些食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

F.豆类

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

F.豆制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，对于人体的生长发育、维持生命活动具有重要作用。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的重要组成成分。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，同时也是大脑活动的主要能量来源。（）

4.维生素是人体必需的有机化合物，虽然人体对其需求量不大，但缺乏会导致疾病。（）

5.矿物质是人体必需的无机元素，对于人体的生理功能具有重要作用。（）

6.水是人体必需的营养素，对于人体的生理功能具有重要作用。（）

7.膳食纤维对于人体消化系统具有重要作用，可以预防便秘。（）

8.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

9.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

10.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：生命的燃料通常指的是能够迅速提供能量的营养素，碳水化合物是最主要的能量来源，因此选择C。

2.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜是富含膳食纤维的食物之一。

3.A

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.C

解析思路：钙是矿物质中非常重要的一种，蔬菜（尤其是绿叶蔬菜）是钙的良好来源。

5.E

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要元素，肉类是铁的良好来源。

6.C

解析思路：维生素A对视力非常重要，蔬菜（尤其是胡萝卜和甜椒）富含维生素A。

7.D

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，水果（尤其是柑橘类水果）是维生素C的良好来源。

8.B

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，鱼肉（尤其是脂肪含量较高的鱼类）富含维生素D。

9.C

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，蔬菜（尤其是深绿色蔬菜）富含维生素E。

10.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）对神经系统功能很重要，鸡蛋是维生素B1的良好来源。

11.C

解析思路：维生素B2（核黄素）参与能量代谢，蔬菜（尤其是绿叶蔬菜）富含维生素B2。

12.C

解析思路：维生素B3（烟酸）对皮肤健康很重要，蔬菜（尤其是全谷物）富含维生素B3。

13.C

解析思路：维生素B5（泛酸）参与能量代谢，蔬菜（尤其是全谷物）富含维生素B5。

14.C

解析思路：维生素B6（吡哆醇）参与蛋白质代谢，蔬菜（尤其是豆类）富含维生素B6。

15.A

解析思路：维生素B12对红细胞的形成很重要，鸡蛋是维生素B12的良好来源。

16.C

解析思路：维生素K对血液凝固很重要，蔬菜（尤其是绿叶蔬菜）富含维生素K。

17.C

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，蔬菜（尤其是绿叶蔬菜）富含钙。

18.E

解析思路：铁是血红蛋白的组成部分，豆类是铁的良好来源。

19.C

解析思路：锌对于免疫系统很重要，蔬菜（尤其是全谷物）富含锌。

20.C

解析思路：硒是一种抗氧化剂，蔬菜（尤其是海藻类）富含硒。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDEF

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.ABCDEF

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，包括蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果和肉类。

3.CEF

解析思路：钙主要存在于奶制品、豆制品和绿叶蔬菜中。

4.EFD

解析思路：铁主要存在于肉类、豆类和绿叶蔬菜中。

5.CDE

解析思路：维生素A主要存在于蔬菜和奶制品中。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质对于生长发育和维持生命活动至关重要。

2.√

解析思路：脂肪是能量的主要来源，也是细胞膜的重要成分。

3.√

解析思路：碳水化合物是能量的主要来源，也是大脑活动的主要能量来源。

4.√

解析思路：维生素虽然需求量不大，但对维持健康至关重要。

5.√

解析思路：矿物质对于生理功能非常重要。

6.√

解析思路：水是生命的基础，对于生理功