2024营养师资格证应试准备试题

2024营养师资格证应试准备试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是膳食中优质蛋白质的来源？

A.豆类

B.鸡蛋

C.猪肉

D.米饭

2.婴幼儿最适宜的喂养方式是？

A.全母乳喂养

B.混合喂养

C.牛乳喂养

D.纯配方奶粉喂养

3.下列哪项不是维生素A的生理功能？

A.促进生长发育

B.维持皮肤健康

C.增强免疫力

D.促进血红蛋白合成

4.下列哪项不是膳食纤维的作用？

A.降低血脂

B.预防便秘

C.增加饱腹感

D.促进消化吸收

5.下列哪项不是运动对健康的益处？

A.降低心血管疾病风险

B.提高免疫力

C.促进骨骼健康

D.加重肾脏负担

6.下列哪项不是慢性病的常见类型？

A.高血压

B.糖尿病

C.癌症

D.流感

7.下列哪项不是营养咨询的原则？

A.针对性

B.可行性

C.科学性

D.隐私性

8.下列哪项不是膳食指南的基本原则？

A.适量摄入

B.食物多样

C.食不过量

D.摄入均衡

9.下列哪项不是营养标签的主要内容包括？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.脂溶性维生素

10.下列哪项不是食物过敏的表现？

A.皮肤瘙痒

B.呼吸困难

C.腹泻

D.发热

11.下列哪项不是儿童营养状况评估的指标？

A.体重

B.身高

C.体质指数

D.肌肉量

12.下列哪项不是膳食调查的方法？

A.食物称重法

B.食物频率法

C.食物日志法

D.问卷调查法

13.下列哪项不是营养干预的基本原则？

A.针对性

B.可行性

C.可持续性

D.普及性

14.下列哪项不是营养师的工作职责？

A.提供营养咨询

B.制定膳食计划

C.指导患者康复

D.负责财务管理

15.下列哪项不是营养师的职业道德？

A.尊重患者隐私

B.保守职业秘密

C.谎报调查结果

D.坚持科学态度

16.下列哪项不是营养师的工作环境？

A.医院营养科

B.社区服务中心

C.食品企业

D.保险公司

17.下列哪项不是营养师的专业能力？

A.膳食评估

B.膳食指导

C.营养咨询

D.营养宣传

18.下列哪项不是营养师的职业发展前景？

A.职业晋升

B.收入增加

C.工作压力增大

D.社会认可度提高

19.下列哪项不是营养师的专业培训内容？

A.营养学基础

B.膳食营养治疗

C.营养评估

D.食品卫生

20.下列哪项不是营养师的工作特点？

A.专业知识丰富

B.工作内容多样

C.工作压力大

D.工作环境单一

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鱼类

C.豆类

D.水果

2.下列哪些因素会影响婴幼儿的生长发育？

A.遗传因素

B.营养状况

C.环境因素

D.教育程度

3.下列哪些维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

4.下列哪些疾病与膳食纤维摄入不足有关？

A.便秘

B.胆结石

C.糖尿病

D.肥胖

5.下列哪些运动方式有利于心血管健康？

A.慢跑

B.游泳

C.瑜伽

D.跳舞

6.下列哪些因素会增加慢性病风险？

A.不良饮食习惯

B.缺乏运动

C.吸烟

D.酗酒

7.下列哪些是营养咨询的原则？

A.针对性

B.可行性

C.科学性

D.隐私性

8.下列哪些是膳食指南的基本原则？

A.适量摄入

B.食物多样

C.食不过量

D.摄入均衡

9.下列哪些是营养标签的主要内容包括？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.脂溶性维生素

10.下列哪些是营养师的工作职责？

A.提供营养咨询

B.制定膳食计划

C.指导患者康复

D.负责财务管理

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食中蛋白质的摄入量越多越好。（）

2.婴幼儿可以完全依靠配方奶粉进行喂养。（）

3.维生素C对皮肤健康没有作用。（）

4.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于减肥。（）

5.慢性病与遗传因素无关。（）

6.营养师可以随意修改患者的治疗方案。（）

7.营养标签上的信息仅供参考，不具有法律效力。（）

8.营养师的工作环境相对单一，工作压力较小。（）

9.营养师的专业培训内容主要包括营养学基础、膳食营养治疗、营养评估等。（）

10.营养师的工作特点是专业知识丰富、工作内容多样、工作压力大、工作环境单一。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析：米饭主要提供碳水化合物，不是优质蛋白质的来源。

2.A

解析：全母乳喂养是婴幼儿最适宜的喂养方式，因为它提供了婴儿所需的所有营养素。

3.D

解析：维生素A主要参与视觉、生长发育和免疫系统的维护，与血红蛋白合成无关。

4.D

解析：膳食纤维有助于促进消化，但不促进消化吸收，反而可能减慢消化速度。

5.D

解析：运动对健康的益处包括降低心血管疾病风险、提高免疫力和促进骨骼健康，但不会加重肾脏负担。

6.D

解析：流感是由病毒引起的呼吸道感染，不属于慢性病。

7.D

解析：营养咨询的原则应包括针对性、可行性和科学性，但隐私性不是原则之一。

8.D

解析：膳食指南的基本原则包括适量摄入、食物多样和食不过量，但摄入均衡不是基本原则。

9.D

解析：营养标签通常包含能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分信息，但不包括脂溶性维生素。

10.D

解析：食物过敏可能表现为皮肤瘙痒、呼吸困难、腹泻等症状，但发热不是典型症状。

11.D

解析：儿童营养状况评估的指标通常包括体重、身高和体质指数，但不包括肌肉量。

12.D

解析：膳食调查的方法包括食物称重法、食物频率法和食物日志法，但不包括问卷调查法。

13.D

解析：营养干预的基本原则应包括针对性、可行性和可持续性，但普及性不是原则之一。

14.D

解析：营养师的工作职责不包括财务管理，这是财务部门的职责。

15.C

解析：营养师的职业道德包括尊重患者隐私、保守职业秘密和坚持科学态度，不包括谎报调查结果。

16.D

解析：营养师的工作环境可能包括医院营养科、社区服务中心、食品企业等，但不限于保险公司。

17.D

解析：营养师的专业能力包括膳食评估、膳食指导和营养咨询，但不包括营养宣传。

18.C

解析：营养师的职业发展前景可能包括职业晋升和收入增加，但工作压力增大不是前景之一。

19.D

解析：营养师的专业培训内容不包括食品卫生，这是食品安全领域的专业内容。

20.D

解析：营养师的工作特点包括专业知识丰富、工作内容多样和工作压力大，但不包括工作环境单一。

二、多项选择题

1.ABC

解析：牛奶、鱼类和豆类都是富含钙的食物，而水果中钙的含量相对较低。

2.ABC

解析：遗传因素、营养状况和环境因素都可能影响婴幼儿的生长发育。

3.ABC

解析：维生素A、维生素D和维生素E属于脂溶性维生素，而维生素C属于水溶性维生素。

4.ABCD

解析：便秘、胆结石、糖尿病和肥胖都与膳食纤维摄入不足有关。

5.AB

解析：慢跑和游泳都是有利于心血管健康的运动方式，而瑜伽和跳舞虽然有益健康，但不是针对心血管的。

6.ABCD

解析：不良饮食习惯、缺乏运动、吸烟和酗酒都是增加慢性病风险的因素。

7.ABCD

解析：营养咨询的原则包括针对性、可行性、科学性和隐私性。

8.ABCD

解析：膳食指南的基本原则包括适量摄入、食物多样、食不过量和摄入均衡。

9.ABC

解析：营养标签的主要内容包括能量、蛋白质和脂肪，脂溶性维生素通常不在营养标签上标示。

10.ABC

解析：营养师的工作职责包括提供营养咨询、制定膳食计划和指导患者康复。

三、判断题

1.×

解析：膳食中蛋白质的摄入量过多可能导致营养过剩和健康问题。

2.×

解析：婴幼儿需要通过母乳或配方奶粉获得多种营养素，但不是完全依赖。

3.×

解析：维生素C对皮肤健康有重要作用，可以促进胶原蛋白的合成和皮肤修复。

4.√

解析：膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制食欲和减少热量摄入，从而有助于减肥。

5.×

解析：慢性病可能与遗传因素有关，遗传易感性是慢性病发病的一个因素。

6.×

解析：营养师不能随意修改患者的治疗方案，