营养师资格证难点突破试题及答案

营养师资格证难点突破，试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于蛋白质的必需氨基酸？

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.色氨酸

D.醋酸

2.人体需要的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪项是衡量人体钙摄入量的常用指标？

A.钙吸收率

B.钙排泄量

C.钙储存量

D.钙摄入量

4.下列哪一项是衡量人体维生素B1摄入量的常用指标？

A.烟酸摄入量

B.维生素B1吸收率

C.维生素B1排泄量

D.维生素B1摄入量

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.精制面粉

6.下列哪一项是衡量人体维生素A摄入量的常用指标？

A.维生素A吸收率

B.维生素A排泄量

C.维生素A储存量

D.维生素A摄入量

7.下列哪项是衡量人体铁摄入量的常用指标？

A.铁吸收率

B.铁排泄量

C.铁储存量

D.铁摄入量

8.下列哪一项是衡量人体锌摄入量的常用指标？

A.锌吸收率

B.锌排泄量

C.锌储存量

D.锌摄入量

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.猪肉

C.鸡蛋

D.米饭

10.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蔬菜

C.瘦肉

D.面包

11.下列哪项是衡量人体钾摄入量的常用指标？

A.钾吸收率

B.钾排泄量

C.钾储存量

D.钾摄入量

12.下列哪项是衡量人体钠摄入量的常用指标？

A.钠吸收率

B.钠排泄量

C.钠储存量

D.钠摄入量

13.下列哪种食物富含维生素E？

A.鱼油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.面包

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.面包

15.下列哪项是衡量人体维生素B6摄入量的常用指标？

A.烟酸摄入量

B.维生素B6吸收率

C.维生素B6排泄量

D.维生素B6摄入量

16.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.面包

17.下列哪项是衡量人体维生素B9摄入量的常用指标？

A.烟酸摄入量

B.维生素B9吸收率

C.维生素B9排泄量

D.维生素B9摄入量

18.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.面条

19.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.面包

20.下列哪种食物富含锌？

A.鱼类

B.蔬菜

C.面包

D.面条

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些是营养素的生理功能？

A.构成细胞

B.供给能量

C.维持生理功能

D.参与代谢

E.促进生长发育

3.以下哪些是营养素的来源？

A.动物性食品

B.植物性食品

C.食用油

D.食盐

E.糖

4.以下哪些是营养不平衡的表现？

A.营养过剩

B.营养不足

C.营养过剩和营养不足并存

D.营养不良

E.营养过剩或营养不足导致疾病

5.以下哪些是营养师在临床营养支持中的作用？

A.制定营养治疗方案

B.监测营养治疗效果

C.进行营养健康教育

D.提供营养咨询

E.评估患者营养状况

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素是构成人体细胞的基本物质。（）

2.蛋白质是人体唯一的能量来源。（）

3.碳水化合物过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素D过量摄入会导致骨质疏松。（）

5.膳食纤维有助于预防便秘。（）

6.矿物质摄入不足会导致营养不良。（）

7.营养不平衡会导致免疫力下降。（）

8.营养师可以为患者提供个性化的营养指导。（）

9.营养治疗是治疗慢性病的重要手段。（）

10.营养师在临床营养支持中的主要职责是监测患者营养状况。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.D解析：醋酸不是蛋白质的必需氨基酸，蛋白质的必需氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和色氨酸等。

2.C解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，约占日常能量摄入的50%-60%。

3.D解析：钙摄入量是指人体从食物和补充剂中摄入的钙的总量。

4.D解析：维生素B1摄入量是指人体从食物和补充剂中摄入的维生素B1的总量。

5.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.D解析：维生素A摄入量是指人体从食物和补充剂中摄入的维生素A的总量。

7.D解析：铁摄入量是指人体从食物和补充剂中摄入的铁的总量。

8.D解析：锌摄入量是指人体从食物和补充剂中摄入的锌的总量。

9.A解析：番茄富含维生素C，有助于提高免疫力，促进铁的吸收。

10.A解析：鱼肝油富含维生素D，有助于预防佝偻病和骨质疏松。

11.D解析：钾摄入量是指人体从食物和补充剂中摄入的钾的总量。

12.D解析：钠摄入量是指人体从食物和补充剂中摄入的钠的总量。

13.A解析：鱼油富含维生素E，有助于抗氧化，保护细胞膜。

14.C解析：鱼类富含维生素B12，有助于维持神经系统健康。

15.D解析：维生素B6摄入量是指人体从食物和补充剂中摄入的维生素B6的总量。

16.A解析：鸡蛋富含维生素B2，有助于维持皮肤和眼睛健康。

17.D解析：维生素B9摄入量是指人体从食物和补充剂中摄入的维生素B9的总量。

18.B解析：牛奶富含钙，有助于维持骨骼健康。

19.A解析：瘦肉富含铁，有助于预防贫血。

20.A解析：鱼类富含锌，有助于促进生长发育和免疫功能。

二、多项选择题答案及解析思路

1.ABCDE解析：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质都是人体必需的营养素。

2.ABCDE解析：营养素具有构成细胞、供给能量、维持生理功能、参与代谢和促进生长发育的生理功能。

3.ABCDE解析：动物性食品、植物性食品、食用油、食盐和糖都是营养素的来源。

4.ABCDE解析：营养不平衡包括营养过剩、营养不足、营养过剩和营养不足并存、营养不良以及营养过剩或营养不足导致疾病。

5.ABCDE解析：营养师在临床营养支持中的作用包括制定营养治疗方案、监测营养治疗效果、进行营养健康教育、提供营养咨询和评估患者营养状况。

三、判断题答案及解析思路

1.√解析：营养素是构成人体细胞的基本物质，对人体健康至关重要。

2.×解析：蛋白质是人体重要的能量来源之一，但并非唯一的能量来源。

3.√解析：碳水化合物过量摄入会导致能量过剩，进而导致肥胖。

4.×解析：维生素D过量摄入会导致钙磷代谢紊乱，可能引起高钙血症和肾结石。

5.√解析：膳食纤维有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

6.√解析：矿物质摄入不足会导致营养不良，影响身体健康。

7.√解析：营养不平衡会导致免疫力下降，容易感染疾病。

8.√