不容错过的营养师知识点试题及答案

不容错过的营养师知识点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维

参考答案：A

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.面包

B.鸡蛋

C.番茄

D.玉米

参考答案：B

3.人体必需的氨基酸共有：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

参考答案：A

4.下列哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

参考答案：A

5.下列哪种食物富含铁？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

参考答案：A

6.下列哪种食物富含维生素E？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

参考答案：B

7.下列哪种食物富含维生素B1？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

参考答案：C

8.下列哪种食物富含维生素B2？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

参考答案：A

9.下列哪种食物富含维生素B6？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

参考答案：D

10.下列哪种食物富含维生素B12？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

参考答案：A

11.下列哪种食物富含维生素C？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

参考答案：B

12.下列哪种食物富含维生素D？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

参考答案：D

13.下列哪种食物富含维生素K？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

参考答案：C

14.下列哪种食物富含矿物质钙？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

参考答案：A

15.下列哪种食物富含矿物质铁？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

参考答案：B

16.下列哪种食物富含矿物质镁？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

参考答案：D

17.下列哪种食物富含矿物质锌？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

参考答案：C

18.下列哪种食物富含矿物质硒？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

参考答案：A

19.下列哪种食物富含矿物质碘？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

参考答案：B

20.下列哪种食物富含矿物质铁？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.玉米

C.豆腐

D.面包

E.红薯

参考答案：ABE

2.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.黑莓

C.红莓

D.西瓜

E.芒果

参考答案：ABCE

3.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

E.豆腐

参考答案：ABDE

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.番茄

C.玉米

D.红薯

E.西瓜

参考答案：ABCD

5.以下哪些食物富含维生素B1？

A.面包

B.燕麦

C.玉米

D.红薯

E.芒果

参考答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维可以降低患心血管疾病的风险。（）

参考答案：√

2.维生素C可以预防感冒。（）

参考答案：√

3.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

参考答案：×

4.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：×

5.矿物质锌对生长发育有重要作用。（）

参考答案：√

6.膳食纤维有助于降低胆固醇水平。（）

参考答案：√

7.钙质摄入过多会导致高血压。（）

参考答案：×

8.维生素B2可以预防口腔溃疡。（）

参考答案：√

9.镁质摄入过多会导致肌肉疼痛。（）

参考答案：×

10.维生素E可以预防老年痴呆。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A-人体所需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.B-鸡蛋富含维生素A，有助于视力和皮肤健康。

3.A-人体必需的氨基酸共有8种，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。

4.A-豆浆富含钙，有助于骨骼健康。

5.A-豆浆富含铁，有助于预防贫血。

6.B-鸡蛋富含维生素E，具有抗氧化作用。

7.C-面包富含维生素B1，有助于能量代谢。

8.A-豆浆富含维生素B2，有助于能量代谢和细胞功能。

9.D-玉米富含维生素B6，有助于神经系统和免疫系统健康。

10.A-豆浆富含维生素B12，有助于红细胞的形成。

11.B-番茄富含维生素C，有助于增强免疫力。

12.D-玉米富含维生素D，有助于钙的吸收。

13.C-面包富含维生素K，有助于血液凝固。

14.A-豆浆富含矿物质钙，有助于骨骼健康。

15.B-鸡蛋富含矿物质铁，有助于预防贫血。

16.D-玉米富含矿物质镁，有助于神经系统和肌肉功能。

17.C-面包富含矿物质锌，有助于免疫系统和细胞生长。

18.A-豆浆富含矿物质硒，具有抗氧化作用。

19.B-鸡蛋富含矿物质碘，有助于甲状腺功能。

20.D-玉米富含矿物质铁，有助于预防贫血。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABE-燕麦、玉米和红薯富含膳食纤维，有助于肠道健康。

2.ABCE-蓝莓、黑莓、红莓和西瓜富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基。

3.ABDE-鸡蛋、牛奶、鱼肉和豆腐富含优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

4.ABCD-鸡蛋、番茄、玉米和红薯富含维生素A，有助于视力和皮肤健康。

5.ABC-面包、燕麦和玉米富含维生素B1，有助于能量代谢。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√-膳食纤维可以降低患心血管疾病的风险，因为它有助于降低胆固醇水平。

2.√-维生素C可以预防感冒，因为它有助于增强免疫系统的功能。

3.×-钙质摄入过多会导致骨质疏松，因为过量的钙质会影响钙的吸收和利用。

4.×-蛋白质摄入过多会导致肥胖，因为蛋白质摄入过量会导致热量摄入过多。

5.√-矿物质锌对生长发育有重要作用，因为它参与细胞分裂和蛋白质合成。

6.√-膳食纤维有助于降低胆固醇水平，因为它可以增加粪便体积，促进胆固醇的排泄。

7.×-钙