T-YSTT 003-2024 玉山香榧标准

T/YSTTYuShanTorreyagranIT/YSTT003—2024前言 II 12规范性引用文件 13术语与定义 14要求 25生产加工过程的卫生要求 46检验规则 47标志、标签、包装、运输、贮存 4T/YSTT003—2024本标准编制所依据的起草规则为GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本标准由玉山县土特产协会提出并归口。本标准起草单位：上饶师范学院、玉山县林业局、玉山县土特产协会、上饶农业技术创新研究院、江西三山实业有限公司、上饶节点农业科技有限公司、玉山县三宝农产品专业合作社。本标准主要起草人：陈凯、魏平慧、付贞标、徐慧艳、徐兵、周元华、廖文峰、郑昌荣、周毅、周茂贤、林振军、李远剑、程丽英、王月亮、陈波。1T/YSTT003—2024玉山香榧本标准规定了玉山香榧的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于玉山香榧。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5499粮油检验带壳油料纯仁率检验法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1玉山香榧在上饶市玉山县地域范围内种植的香榧。3.2玉山香榧鲜果新鲜采摘的上饶市玉山县地域范围内种植的香榧。3.3玉山香榧干果2T/YSTT003—2024以上饶市玉山县地域范围内种植的香榧为原料，经过挑选、晒干或炒制等工艺制成的香榧干果。4要求4.1原料要求4.1.1香榧在上饶市玉山县地域范围内种植的，无腐烂、无霉变、无污染的优质香榧，符合GB2762、GB2763的规定。4.1.2其他辅料应符合相应国家标准及有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理要求的物质。4.2感官要求4.2.1玉山香榧鲜果的感官要求应符合表1的规定。表1玉山香榧鲜果的感官要求-4.2.2玉山香榧干果的感官要求应符合表2的规定。表2玉山香榧干果的感官要求％）％）％）取样品适在自然光织形态和3T/YSTT003—20244.3理化指标4.3.1玉山香榧鲜果的理化指标应符合表3的规定。表3玉山香榧鲜果的理化指标水分，%4.3.2玉山香榧干果的理化指标应符合表4的规定。表4玉山香榧干果的理化指标酸价(以脂肪计)，mg/100g≤4.4微生物限量4.4.1致病菌限量应符合GB29921的规定。4.4.2玉山香榧干果的微生物限量应符合表5的规定。表5玉山香榧干果的微生物限量ncmM524.5污染物限量应符合GB2762的规定，同时符合表6的规定。表6污染物限量≤4T/YSTT003—20244.6农药残留限量应符合GB2763及国家有关规定和公告的规定。4.7净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法测定。5生产加工过程的卫生要求生产过程应符合GB14881的规定。6检验规则6.1组批同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2抽样每批产品随机抽取，每批抽取500g作为检样。6.3检验分类6.3.1出厂检验每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。出厂检验项目为感官、水分、出仁率、大肠菌群、净含量。6.3.2型式检验型式检验为本标准的全项目检验。正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产3个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4判定规则检验结果中微生物指标不符合本标准规定时，判定该批产品不合格，不得复检。其他项目中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。6.5仲裁在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7标志、标签、包装、运输、贮存5T/YSTT003—20247.1标志、标签产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T191、GB7718、GB28050的规定。7.2包装包装材料应符合食品卫生要求，包装应密封，防潮、