2024年营养师考试风险控制试题及答案

2024年营养师考试风险控制试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是营养师在工作中应遵循的原则？

A.遵循国家营养政策

B.根据个体差异制定饮食方案

C.遵循个人意愿

D.尊重个体选择

2.下列哪种食物属于低脂肪食品？

A.油炸食品

B.烤鸡

C.酸奶

D.猪肉

3.营养不良的儿童最可能出现的症状是：

A.体重增加

B.体重减轻

C.身高增长

D.消化良好

4.下列哪种疾病与营养不良关系不大？

A.营养不良性水肿

B.营养不良性贫血

C.营养不良性佝偻病

D.营养不良性肝炎

5.营养师在为孕妇提供营养建议时，应特别关注以下哪一项？

A.蛋白质摄入

B.脂肪摄入

C.碳水化合物摄入

D.维生素和矿物质摄入

6.下列哪种食物属于高纤维食品？

A.面包

B.粥

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物属于优质蛋白质食品？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面条

D.蔬菜

8.营养不良性水肿的主要原因是什么？

A.蛋白质摄入不足

B.脂肪摄入过多

C.碳水化合物摄入过多

D.维生素和矿物质摄入不足

9.营养不良性贫血的主要原因是：

A.铁摄入不足

B.蛋白质摄入不足

C.脂肪摄入不足

D.维生素和矿物质摄入不足

10.营养师在为糖尿病患者提供营养建议时，应特别关注以下哪一项？

A.蛋白质摄入

B.脂肪摄入

C.碳水化合物摄入

D.维生素和矿物质摄入

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状有哪些？

A.体重减轻

B.身高增长

C.皮肤干燥

D.头发稀疏

2.营养师在为老年人提供营养建议时，应考虑以下哪些因素？

A.生理需求

B.心理需求

C.社会需求

D.文化需求

3.以下哪些食物属于高钙食品？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

4.营养师在为孕妇提供营养建议时，应特别注意以下哪些营养素的摄入？

A.铁质

B.叶酸

C.钙质

D.蛋白质

5.营养不良性佝偻病的主要原因是：

A.钙摄入不足

B.镁摄入不足

C.维生素D摄入不足

D.维生素A摄入不足

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良的儿童比正常儿童更容易感冒。（）

2.营养师在为高血压患者提供营养建议时，应限制食盐摄入。（）

3.营养不良性水肿的主要原因是脂肪摄入过多。（）

4.营养师在为糖尿病患者提供营养建议时，应限制蛋白质摄入。（）

5.营养不良性贫血的主要原因是铁摄入不足。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：营养师应遵循国家营养政策，根据个体差异制定饮食方案，尊重个体选择，而非个人的意愿。

2.C

解析思路：低脂肪食品指的是脂肪含量较低的食物，酸奶中含有较少的脂肪，而其他选项中脂肪含量较高。

3.B

解析思路：营养不良的儿童由于摄入不足，体重通常会减轻，而不是增加。

4.D

解析思路：营养不良性肝炎与营养摄入关系不大，通常与病毒感染有关。

5.D

解析思路：孕妇在孕期需要增加多种维生素和矿物质的摄入，以满足胎儿的生长发育需求。

6.C

解析思路：高纤维食品指的是含有较多膳食纤维的食物，蔬菜中含有丰富的膳食纤维。

7.A

解析思路：优质蛋白质食品指的是蛋白质含量高、质量好的食物，鸡蛋是其中的代表。

8.A

解析思路：营养不良性水肿的主要原因是蛋白质摄入不足，导致血浆蛋白减少，水分滞留。

9.A

解析思路：营养不良性贫血的主要原因是铁摄入不足，导致血红蛋白合成减少。

10.C

解析思路：糖尿病患者需要控制血糖，因此应特别注意碳水化合物的摄入。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ACD

解析思路：营养不良的儿童常见症状包括体重减轻、皮肤干燥和头发稀疏，而身高增长和消化良好通常与营养过剩有关。

2.ABD

解析思路：为老年人提供营养建议时，应考虑他们的生理需求、心理需求和社会需求，而文化需求也是重要的但不是直接的营养因素。

3.AD

解析思路：高钙食品包括奶制品和蛋类，这两种食物都含有较高的钙质。蔬菜和水果虽然含有钙，但含量通常低于奶制品和蛋类。

4.ABD

解析思路：孕妇需要增加铁质、叶酸和钙质的摄入，以预防贫血、胎儿发育不良等问题。

5.AC

解析思路：营养不良性佝偻病的主要原因是钙摄入不足和维生素D摄入不足，这两种营养素的缺乏会影响骨骼的正常发育。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良的儿童免疫力较低，更容易感冒。

2.√

解析思路：高血压患者应限制食盐摄入，以降低血压。

3.×

解析思路：营养不良性水肿的主要