营养师考试的学习资源试题及答案

营养师考试的学习资源试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和胆固醇

2.以下哪种食物属于低血糖指数食物？

A.红薯

B.水果

C.米饭

D.面包

3.蛋白质的主要功能是：

A.提供能量

B.构建和修复身体组织

C.维持酸碱平衡

D.调节体温

4.哪种维生素有助于钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素K

5.以下哪种矿物质对于维持心脏健康非常重要？

A.钾

B.钙

C.铁

D.磷

6.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

7.肥胖与以下哪种营养素的摄入过多有关？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.豆类

D.面条

9.以下哪种矿物质对于维持神经系统的正常功能非常重要？

A.钾

B.钙

C.铁

D.磷

10.以下哪种维生素对于视力保护非常重要？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素K

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是合理膳食的原则？

A.平衡膳食

B.适量膳食

C.丰富膳食

D.限制膳食

2.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.蛋白质

3.以下哪些食物属于全谷物？

A.大麦

B.燕麦

C.玉米

D.水稻

4.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物属于富含钙的食物？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.食盐摄入过多会导致高血压。（）

2.蛋白质摄入过多会加重肾脏负担。（）

3.膳食纤维摄入过多会导致营养不良。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.维生素C摄入过多会导致中毒。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这是营养学的基本知识。

2.A

解析思路：低血糖指数食物指的是在消化过程中释放糖分较慢的食物，红薯属于这类食物。

3.B

解析思路：蛋白质的主要功能是构建和修复身体组织，这是蛋白质的基本生理功能。

4.C

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，这是维生素D的一个重要生理作用。

5.A

解析思路：钾对于维持心脏健康非常重要，因为它有助于调节心脏的节律和血压。

6.C

解析思路：高纤维食物指的是富含膳食纤维的食物，蔬菜是这类食物的代表。

7.B

解析思路：肥胖与脂肪的摄入过多有关，因为脂肪是高能量的营养素。

8.C

解析思路：豆类是优质蛋白质的来源，因为它们含有完整的氨基酸谱。

9.A

解析思路：钾对于维持神经系统的正常功能非常重要，因为它参与神经信号的传递。

10.A

解析思路：维生素A对于视力保护非常重要，因为它有助于维持视网膜的健康。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：合理膳食的原则包括平衡膳食、适量膳食和丰富膳食，这是确保营养均衡的基本原则。

2.ABC

解析思路：蔬菜、水果和豆类富含抗氧化物质，这些物质有助于抵御自由基的损害。

3.ABC

解析思路：大麦、燕麦和玉米属于全谷物，它们富含膳食纤维和多种营养素。

4.ABC

解析思路：鸡蛋、鱼肉和蔬菜属于低脂肪食物，适合减肥和控制血脂的人群。

5.ABC

解析思路：奶制品、豆制品和蔬菜富含钙，钙是维持骨骼健康的重要矿物质。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：食盐摄入过多确实会导致高血压，这是营养学中的一个已知事实。

2.×

解析思路：蛋白质摄入过多不会直接加重肾脏负担，但过量摄入可能导致蛋白质代谢废物增加。

3.×

解析思路：膳食纤维摄入过多不会导致营养不良，反