2024年营养师考试复习要点

2024年营养师考试复习要点姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于低能量密度食物？

A.油炸食品

B.蔬菜

C.糖果

D.蛋糕

2.下列哪种营养素对人体能量代谢最为重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种维生素是人体不能自身合成的？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种矿物质对于维持骨骼健康最为重要？

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

6.下列哪种营养状况表示人体摄入的能量超过消耗的能量？

A.体重增加

B.体重减少

C.体重稳定

D.体重无变化

7.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含钙质？

A.奶制品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.水果

13.下列哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.水果

14.下列哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.水果

15.下列哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.水果

16.下列哪种食物富含钠？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.水果

17.下列哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.水果

18.下列哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.水果

19.下列哪种食物富含铜？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.水果

20.下列哪种食物富含碘？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的宏量营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些是优质蛋白质的来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.谷物

E.水果

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.坚果

E.肉类

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.谷物

D.坚果

E.肉类

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.蔬菜

D.谷物

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物摄入过多会导致血糖升高。（）

5.维生素和矿物质对人体的生长发育和健康至关重要。（）

6.水果和蔬菜富含丰富的膳食纤维，有助于预防便秘。（）

7.人体所需的能量主要来自于碳水化合物。（）

8.人体所需的蛋白质主要来自于植物性食物。（）

9.人体所需的矿物质可以通过食物摄入得到满足。（）

10.肉类富含丰富的铁质，有助于预防贫血。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析

1.B解析：蔬菜通常能量密度较低，且富含维生素和矿物质，是健康饮食的重要组成部分。

2.C解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，占人体能量摄入的60%-70%。

3.C解析：维生素C是人体不能自身合成的，需要通过食物摄入。

4.A解析：钙是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质。

5.C解析：苹果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

6.A解析：体重增加通常表示人体摄入的能量超过消耗的能量。

7.A解析：鸡蛋是优质的蛋白质来源，含有丰富的氨基酸。

8.A解析：瘦肉是铁的良好来源，有助于预防贫血。

9.A解析：奶制品富含钙质，对骨骼健康非常重要。

10.A解析：蔬菜是维生素K的重要来源，有助于血液凝固。

11.C解析：蔬菜是维生素E的良好来源，具有抗氧化作用。

12.C解析：肉类是维生素B12的重要来源，对神经系统健康至关重要。

13.C解析：肉类是锌的良好来源，参与多种酶的合成。

14.B解析：硒是一种微量元素，主要存在于海鲜和植物性食物中。

15.A解析：蔬菜富含钾，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

16.D解析：水果和坚果富含钠，但过量摄入可能对健康不利。

17.A解析：蔬菜富含镁，参与多种酶的活性调节。

18.A解析：瘦肉是铁的良好来源，有助于预防贫血。

19.B解析：坚果是铜的良好来源，对铁的吸收和利用有重要作用。

20.A解析：碘主要存在于海产品中，对甲状腺功能至关重要。

二、多项选择题答案及解析

1.ABCDE解析：宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，都是人体必需的营养素。

2.ABC解析：优质蛋白质主要来源于动物性食物和豆类，这些食物含有丰富的氨基酸。

3.ABCD解析：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、粗粮和坚果中，有助于维持肠道健康。

4.AB解析：维生素C主要存在于柑橘类水果和蔬菜中，具有抗氧化作用。

5.AC解析：维生素A主要存在于胡萝卜和番茄等橙色蔬菜和水果中，对视力有保护作用。

三、判断题答案

1.√解析：人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足，但需要注意食物的种类和摄入量。

2.×解析：蛋白质摄入过多并不一定导致肥胖，关键在于蛋白质的摄入量和整体能量平衡。

3.×解析：脂肪是人体能量的重要来源，但并非主要来源，碳水化合物才是最主要的能量来源。

4.√解析：碳水化合物摄入过多会导致血糖升高，因此需要控制碳水化合物的摄入量。

5.√解析：维生素和矿物质对人体的生长发育和健康至关重要，缺乏会导致多种健康问题。

6.√解析：水果和蔬菜富含丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.√解析：人体所需的能量主要来自于碳水化合物，但也需要适量的脂肪和蛋白