2024年营养师复习建议试题及答案

2024年营养师复习建议试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体必需的哪些物质？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、脂肪、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.胡萝卜

C.苹果

D.鸡蛋

3.人体内最主要的供能物质是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.苹果

5.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.苹果

6.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.苹果

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

9.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

10.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

11.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

16.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

17.以下哪种食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

18.以下哪种食物富含水？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

19.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

20.以下哪种食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体缺乏所有必需的营养素。（）

2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多，导致身体不适。（）

3.蛋白质是人体必需的营养素，对人体的生长发育和修复组织起着重要作用。（）

4.脂肪是人体必需的营养素，对人体的能量供应和细胞功能起着重要作用。（）

5.碳水化合物是人体必需的营养素，对人体的能量供应和神经系统功能起着重要作用。（）

6.维生素是人体必需的营养素，对人体的新陈代谢和免疫功能起着重要作用。（）

7.矿物质是人体必需的营养素，对人体的骨骼、牙齿和神经系统起着重要作用。（）

8.膳食纤维是人体必需的营养素，对人体的消化系统起着重要作用。（）

9.人体每天所需的营养素量是固定的。（）

10.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B蛋白质、脂肪、维生素、矿物质是人体必需的四大营养素。

2.B胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

3.C碳水化合物是人体最主要的能量来源。

4.B牛奶富含钙，有助于骨骼和牙齿的健康。

5.A猪肝富含铁，是预防贫血的重要食物。

6.C花生富含维生素E，具有抗氧化作用。

7.A鸡蛋富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

8.B牛奶富含维生素B2，对皮肤和眼睛健康有益。

9.A鸡蛋富含维生素B3，对皮肤和神经系统有益。

10.A鸡蛋富含维生素B5，对能量代谢和细胞生长有益。

11.A鸡蛋富含维生素B6，对神经系统、皮肤和免疫系统有益。

12.B牛奶富含维生素B12，对神经系统、血液和免疫系统有益。

13.D花生富含维生素C，有助于增强免疫力。

14.B牛奶富含维生素D，有助于钙的吸收。

15.A鸡蛋富含维生素K，对血液凝固和骨骼健康有益。

16.D花生富含膳食纤维，有助于消化系统健康。

17.A鸡蛋富含矿物质，如铁、锌、硒等。

18.D花生富含水分，有助于维持身体水分平衡。

19.A鸡蛋富含蛋白质，是构建和修复身体组织的重要成分。

20.B牛奶富含脂肪，是人体能量来源之一。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB蛋白质主要存在于肉类、鱼类、豆制品、奶制品等食物中。

2.BC脂肪主要存在于动物性食品和植物油中。

3.ABCD碳水化合物广泛存在于谷物、蔬菜、水果、坚果等食物中。

4.AB胡萝卜和绿叶蔬菜富含维生素A。

5.ABCD花生、柑橘类水果、番茄和绿叶蔬菜富含维生素C。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×营养不良是指人体缺乏某些必需的营养素。

2.×营养过剩是指人体摄入的营养素过多，导致健康问题。

3.√蛋白质是人体必需的营养素，对生长发育和修复组织至关重要。

4.√脂肪是人体必需的营养素，提供能量并参与细胞功能。

5.√碳水化合物是人体必需的营养素，是主要的能量来源。

6.√维生素是人体必需的营养素