营养师资格考试实务试题与答案

营养师资格考试实务试题与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.胡萝卜

C.鸡蛋

D.面包

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含钙质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

4.人体能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种疾病与缺乏维生素D有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.糖尿病

D.心脏病

7.下列哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

11.下列哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

13.下列哪种食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

14.下列哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

15.下列哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

16.下列哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含磷？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含钠？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

20.下列哪种食物富含氯？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.粗粮

E.肉类

3.下列哪些疾病与营养不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.糖尿病

D.心脏病

E.癌症

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.芥蓝

D.鸡蛋

E.牛奶

5.下列哪些食物富含钙质？

A.豆制品

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.糖类是人体能量的主要来源。（）

4.维生素D可以预防佝偻病。（）

5.缺乏铁质会导致贫血。（）

6.缺乏钙质会导致骨质疏松。（）

7.缺乏膳食纤维会导致便秘。（）

8.缺乏维生素A会导致夜盲症。（）

9.缺乏维生素B1会导致脚气病。（）

10.缺乏维生素E会导致免疫力下降。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：维生素A主要存在于黄色和橙色的蔬菜和水果中，胡萝卜是其中之一。

2.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C

解析思路：豆制品是富含钙质的食物，特别是豆腐和豆浆。

4.C

解析思路：糖类是人体能量的主要来源，尤其是简单糖类，如葡萄糖和果糖。

5.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜是膳食纤维的重要来源。

6.B

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，缺乏维生素D会导致钙质吸收不良，从而引起骨质疏松。

7.C

解析思路：铁质主要存在于动物性食物中，尤其是红肉、动物内脏和鱼类。

8.C

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、坚果和种子中，尤其是肉类。

9.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中，肉类也含有一定量的维生素E。

10.C

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食物中，尤其是肉类、奶制品和蛋类。

11.C

解析思路：锌主要存在于肉类、海鲜、坚果和全谷物中。

12.C

解析思路：硒是一种微量元素，主要存在于海鲜、肉类、蛋类和某些谷物中。

13.C

解析思路：碘主要存在于海产品中，如海带、紫菜和鱼类。

14.C

解析思路：钾主要存在于蔬菜、水果和坚果中。

15.C

解析思路：镁主要存在于绿叶蔬菜、坚果、全谷物和某些肉类中。

16.C

解析思路：铁主要存在于动物性食物中，尤其是红肉、动物内脏和鱼类。

17.C

解析思路：钙主要存在于奶制品、豆制品和绿叶蔬菜中。

18.C

解析思路：磷主要存在于肉类、鱼类、蛋类和奶制品中。

19.C

解析思路：钠主要存在于食盐和其他加工食品中。

20.C

解析思路：氯主要存在于食盐和其他加工食品中。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。

2.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、豆类和粗粮中。

3.ABCDE

解析思路：贫血、骨质疏松、糖尿病、心脏病和癌症都与营养不足有关。

4.ACD

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜、番茄和芥蓝中。

5.ABCD

解析思路：钙质主要存在于豆制品、鱼类、蔬菜和水果中。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素，参与身体的生长、修复和维持正常生理功能。

2.×

解析思路：虽然脂肪是人体能量的来源之一，但糖类是主要的能量来源。

3.√

解析思路：糖类是人体能量的主要来源，尤其是简单糖类。

4.√

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，预防佝偻病。

5.√

解析思路：缺乏铁质会导致贫血，因为铁是血红蛋白的重要组成部分。

6.√

解析思路：缺乏钙质会导致骨质疏松，因为钙是骨骼和牙齿的重要组成部分。

7.√

解析思路：缺乏膳食纤维会导致便秘，因为