营养师考试科目试题及答案

营养师考试科目试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.红细胞

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪项食物中富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人体每天所需的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪项不是营养师的工作职责？

A.提供营养咨询

B.制定膳食计划

C.负责医院食堂管理

D.进行食品检验

6.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水分

7.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

8.下列哪项食物中富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.人体每天所需的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.下列哪项不是营养师的工作职责？

A.提供营养咨询

B.制定膳食计划

C.负责医院食堂管理

D.进行食品检验

11.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水分

12.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

13.下列哪项食物中富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.人体每天所需的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

15.下列哪项不是营养师的工作职责？

A.提供营养咨询

B.制定膳食计划

C.负责医院食堂管理

D.进行食品检验

16.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水分

17.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

18.下列哪项食物中富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.人体每天所需的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

20.下列哪项不是营养师的工作职责？

A.提供营养咨询

B.制定膳食计划

C.负责医院食堂管理

D.进行食品检验

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水分

2.人体所需的必需氨基酸有哪些？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.苏氨酸

E.异亮氨酸

3.富含膳食纤维的食物有哪些？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.坚果

4.人体所需的能量主要来自哪些营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水分

5.营养师的工作职责包括哪些？

A.提供营养咨询

B.制定膳食计划

C.负责医院食堂管理

D.进行食品检验

E.教育培训

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师只需关注患者的饮食情况。（）

2.人体所需的必需氨基酸共有9种。（）

3.蔬菜和水果都是富含膳食纤维的食物。（）

4.人体所需的能量主要来自脂肪。（）

5.营养师的工作职责包括进行食品检验。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.D解析：红细胞是血液中的一种细胞，不属于营养素。

2.A解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.C解析：人体每天所需的能量主要来自碳水化合物，如米饭、面条等。

5.D解析：进行食品检验属于食品安全和食品质量控制的范畴，不属于营养师的工作职责。

6.D解析：水分是人体必需的，但通常不被单独列为营养素。

7.A解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，如上题解析所述。

8.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

9.C解析：人体每天所需的能量主要来自碳水化合物，如米饭、面条等。

10.D解析：进行食品检验属于食品安全和食品质量控制的范畴，不属于营养师的工作职责。

11.D解析：水分是人体必需的，但通常不被单独列为营养素。

12.A解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，如上题解析所述。

13.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

14.C解析：人体每天所需的能量主要来自碳水化合物，如米饭、面条等。

15.D解析：进行食品检验属于食品安全和食品质量控制的范畴，不属于营养师的工作职责。

16.D解析：水分是人体必需的，但通常不被单独列为营养素。

17.A解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，如上题解析所述。

18.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

19.C解析：人体每天所需的能量主要来自碳水化合物，如米饭、面条等。

20.D解析：进行食品检验属于食品安全和食品质量控制的范畴，不属于营养师的工作职责。

二、多项选择题答案及解析：

1.ABCDE解析：营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和水分，这些都是人体必需的。

2.ABCDE解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.ABCD解析：蔬菜、水果、谷物、豆类和坚果都是富含膳食纤维的食物。

4.ABC解析：人体所需的能量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质，维生素和水分虽然也提供能量，但不是主要的能量来源。

5.ABDE解析：营养师的工作职责包括提供营养咨询、制定膳食计划、教育培训和进行食品检验，但不包括负责医院食堂管理。

三、判断题答案：

1.×解析：营养师不仅关注患者的饮食情况，还要考虑患者的整体健康状况和营养需求。

2.×解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，如上题