营养师资格证必考题目解析

营养师资格证必考题目解析姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命之火”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的常量元素包括哪些？

A.钙、磷、钾

B.铁、锌、硒

C.碘、镁、氟

D.铜、锰、钴

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人体对水分的需求量主要取决于什么？

A.年龄

B.性别

C.体重

D.活动量

5.下列哪种食物富含维生素B12？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

6.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

7.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

8.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

9.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

10.下列哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

11.下列哪种食物富含氟？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

12.下列哪种食物富含铜？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

13.下列哪种食物富含锰？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

14.下列哪种食物富含钴？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

20.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.豆类

C.谷物

D.水果

E.蔬菜

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.肉类

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

E.蔬菜

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

5.下列哪些食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

E.谷物

6.下列哪些食物富含矿物质？

A.肉类

B.豆类

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

7.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

8.下列哪些食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

9.下列哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

10.下列哪些食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体组织的基础物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体必需的有机化合物。（）

5.矿物质是人体必需的无机化合物。（）

6.膳食纤维对人体健康有益。（）

7.水是人体必需的无机化合物。（）

8.肉类富含维生素B12。（）

9.牛奶富含钙。（）

10.面包富含铁。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：脂肪在人体内起到储存能量、保温、保护内脏的作用，因此被称为“生命之火”。

2.A

解析思路：钙、磷、钾是构成骨骼和牙齿的主要成分，是人体必需的常量元素。

3.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜和水果，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.D

解析思路：人体对水分的需求量主要取决于个体的活动量，活动量大时，身体会通过出汗等形式失去更多水分。

5.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类，对于维持神经系统健康非常重要。

6.B

解析思路：牛奶富含钙，是补钙的良好来源。

7.C

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，肉类是铁的良好来源。

8.C

解析思路：锌在人体内参与多种酶的活性，肉类是锌的良好来源。

9.C

解析思路：硒是一种抗氧化剂，肉类和海产品是硒的良好来源。

10.B

解析思路：碘是合成甲状腺激素的原料，牛奶富含碘。

11.C

解析思路：氟是牙齿和骨骼健康的重要成分，肉类富含氟。

12.C

解析思路：铜在人体内参与多种酶的活性，肉类富含铜。

13.C

解析思路：锰参与骨骼形成和酶的活性，肉类富含锰。

14.C

解析思路：钴是维生素B12的组成成分，肉类富含钴。

15.A

解析思路：维生素B1参与碳水化合物的代谢，鸡蛋富含维生素B1。

16.B

解析思路：维生素B2参与能量代谢和红细胞形成，牛奶富含维生素B2。

17.B

解析思路：维生素B3参与脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢，肉类富含维生素B3。

18.B

解析思路：维生素B5参与能量代谢和脂肪、蛋白质的合成，肉类富含维生素B5。

19.C

解析思路：维生素B6参与氨基酸代谢和红细胞的形成，肉类富含维生素B6。

20.A

解析思路：维生素B9（叶酸）参与细胞分裂和DNA合成，鸡蛋富含维生素B9。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.ABC

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食物中，豆类也含有一定量的蛋白质。

3.ABC

解析思路：脂肪主要存在于动物性食物和油脂中，部分奶制品也含有脂肪。

4.ABC

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜和水果中。

5.ABCDE

解析思路：维生素广泛存在于各种食物中，包括蔬菜、水果、肉类、奶制品和谷物。

6.ABCDE

解析思路：矿物质广泛存在于各种食物中，包括肉类、豆类、谷物、蔬菜和水果。

7.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和谷物。

8.AC

解析思路：维生素B1主要存在于动物性食物和谷物中，蔬菜含有较少的维生素B1。

9.BC

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食物和奶制品中。

10.BC

解析思路：维生素B3主要存在于肉类和谷物中，水果含有较少的维生素B3。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是构成人体组织的基础物质，如肌肉、骨骼、皮肤等。

2.×

解析思路：脂肪并非人体能量的主要来源，碳水化合物才是。

3.×

解析思路：碳水化合物并非人体能量的主要来源，脂肪才是。

4.√

解析思路：维生素是人体必需的有机化合物，参与多种生理功能。

5.√

解析思路：矿物质是人体必需的无机化合物，参与多种生理功能。