针对营养师的考题解析试题及答案

针对营养师的考题解析，试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的学科？

A.食物与人体健康的关系

B.食物生产与加工

C.食物保存与运输

D.食物营养价值的测定

2.蛋白质的基本组成单位是什么？

A.糖类

B.脂肪

C.氨基酸

D.维生素

3.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.人体内水分的主要来源是？

A.饮用水

B.食物

C.呼吸

D.皮肤

5.人体必需的微量元素包括？

A.铁、钙、锌、钾

B.铁、铜、锌、硒

C.钙、镁、锌、硒

D.铁、铜、镁、硒

6.人体需要的能量主要来自？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.米饭

C.玉米

D.牛奶

8.人体需要的维生素D的主要来源是？

A.阳光照射

B.食物

C.维生素补充剂

D.以上都是

9.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

10.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.玉米

C.牛奶

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

12.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

20.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些是人体必需的微量元素？

A.铁

B.铜

C.锌

D.硒

E.钙

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.玉米

D.面食

E.肉类

4.下列哪些维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

E.维生素B

5.下列哪些维生素属于水溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B6

E.维生素B12

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的能量全部来自食物。（）

2.食物中的脂肪都是有害的。（）

3.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

4.食物中的膳食纤维对健康没有益处。（）

5.维生素C过量摄入会导致中毒。（）

6.矿物质对人体的作用仅限于构成骨骼和牙齿。（）

7.食物中的蛋白质可以提供能量。（）

8.脂肪是人体能量的主要来源。（）

9.人体所需的维生素可以通过食物摄入得到。（）

10.肉类是人体蛋白质的主要来源。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.A解析：营养学是研究食物与人体健康关系的学科。

2.C解析：氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

3.C解析：维生素C被称为“抗坏血酸”。

4.A解析：人体内水分的主要来源是饮用水。

5.B解析：铁、铜、锌、硒是人体必需的微量元素。

6.C解析：人体需要的能量主要来自糖类。

7.C解析：玉米富含膳食纤维。

8.A解析：人体需要的维生素D的主要来源是阳光照射。

9.C解析：牛奶富含钙。

10.A解析：鸡蛋富含铁。

11.C解析：牛奶富含锌。

12.D解析：水果富含硒。

13.B解析：玉米富含维生素B1。

14.C解析：牛奶富含维生素B2。

15.D解析：水果富含维生素B6。

16.C解析：牛奶富含维生素B12。

17.A解析：鸡蛋富含维生素A。

18.C解析：牛奶富含维生素D。

19.B解析：玉米富含维生素E。

20.A解析：鸡蛋富含维生素K。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDE解析：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。

2.ABCD解析：人体必需的微量元素包括铁、铜、锌、硒。

3.ABCD解析：蔬菜、水果、玉米、面食富含膳食纤维。

4.ABCD解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。

5.ABCDE解析：水溶性维生素包括维生素C、B1、B2、B6、B12。

三、判断题答案及解析思路：

1.×解析：人体所需的能量不仅来自食物，还包括体内储存的能量。

2.×解析：食物中的脂肪并非全部有害，适量的脂肪对人体有益。

3.×解析：蛋白质过量摄入并不会导致肥胖，但可能导致其他健康问题。

4.×解析：食物中的膳食纤维对健康有益，有助于消化和预防疾病。

5.×解析：维生素C过量摄入并不会导致中毒，但过量摄入可能引起不良反应。

6.×解析：矿物质对人体的作用不仅限于构成骨骼和牙齿，还参与多