2024年营养师资格考试复习必看试题及答案

2024年营养师资格考试复习必看试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.水果

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、碳水化合物

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

5.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

6.下列哪种食物富含铁？

A.肉类

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

7.下列哪种食物富含锌？

A.肉类

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含硒？

A.肉类

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.葵花籽

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.水果

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含维生素B9？

A.菠菜

B.猪肝

C.鸡蛋

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.鸡蛋

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.葵花籽

18.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.橙子

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.猪肝

C.鸡蛋

D.橙子

20.下列哪种食物富含矿物质钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

E.水果干

F.蔬菜干

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.葵花籽

E.猪肝

F.鸡蛋

4.下列哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

E.蔬菜

F.肉类

5.下列哪些食物富含铁？

A.肉类

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

E.豆类

F.海产品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

4.维生素是人体必需的营养素之一。（）

5.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

6.水是人体必需的营养素之一。（）

7.膳食纤维是人体必需的营养素之一。（）

8.蛋白质可以提供能量。（）

9.脂肪可以提供能量。（）

10.碳水化合物可以提供能量。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：豆腐是由大豆制成的，大豆是植物性蛋白质的良好来源，因此豆腐富含蛋白质。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些是人体正常生理功能所必需的。

3.A

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如粗粮，它对维持肠道健康和预防某些疾病有重要作用。

4.B

解析思路：胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体，在人体内可以转化为维生素A。

5.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

6.A

解析思路：铁是血红蛋白的组成部分，负责运输氧气，肉类是铁的良好来源。

7.A

解析思路：锌对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合至关重要，肉类是锌的良好来源。

8.A

解析思路：硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，肉类是硒的良好来源。

9.D

解析思路：维生素E是一种脂溶性维生素，葵花籽油富含维生素E。

10.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）对于能量代谢和神经系统功能至关重要，糙米是维生素B1的良好来源。

11.B

解析思路：维生素B2（核黄素）对于能量代谢和细胞功能至关重要，鸡蛋是维生素B2的良好来源。

12.A

解析思路：维生素B3（烟酸）对于能量代谢和皮肤健康至关重要，鸡肉是维生素B3的良好来源。

13.B

解析思路：维生素B5（泛酸）对于能量代谢和激素合成至关重要，鸡蛋是维生素B5的良好来源。

14.A

解析思路：维生素B6（吡哆醇）对于蛋白质代谢和神经系统功能至关重要，鸡肉是维生素B6的良好来源。

15.A

解析思路：维生素B9（叶酸）对于DNA合成和红细胞的形成至关重要，菠菜是维生素B9的良好来源。

16.B

解析思路：维生素B12对于红细胞的形成和神经系统健康至关重要，鱼类是维生素B12的良好来源。

17.B

解析思路：维生素C对于免疫系统、皮肤健康和铁的吸收至关重要，胡萝卜是维生素C的良好来源。

18.A

解析思路：维生素D对于钙的吸收和骨骼健康至关重要，鱼肝油是维生素D的良好来源。

19.A

解析思路：维生素K对于血液凝固和骨骼健康至关重要，菠菜是维生素K的良好来源。

20.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。

二、多项选择题

1.ABCDEF

解析思路：这六个选项涵盖了人体必需的六大营养素。

2.ACDF

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如粗粮、水果和蔬菜。

3.ABDE

解析思路：胡萝卜、番茄、橙子和猪肝都是维生素A的良好来源。

4.BCE

解析思路：牛奶、面包和蔬菜都是钙的良好来源。

5.ADEF

解析思路：肉类、蔬菜、豆类和海产品都是铁的良好来源。

三、判断题

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素之一，对于维持身体组织结构和功能至关重要。

2.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素之一，提供能量和储存能量。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体必需的营养素之一，是主要的能量来源。

4.√

解析思路：维生素是人体必需的营养素之一，参与身体的各种代谢过程。

5.√

解析思路：矿物质是人体必需的营养素之一，参与身体的各种生理功能。

6.√

解析思路：水是人体必需的营养素之一，维持身体的水平衡和生理功能。

7.√

解析思路：膳食纤维是人体必需的营养素之一