教你解题的营养师试题及答案

教你解题的营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.水果

4.下列哪种维生素对视力有很好的保护作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种矿物质有助于预防骨质疏松？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

6.下列哪种食物富含丰富的铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

7.下列哪种食物富含丰富的钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

8.下列哪种食物富含丰富的维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

9.下列哪种食物富含丰富的维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

10.下列哪种食物富含丰富的维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

11.下列哪种食物富含丰富的维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

12.下列哪种食物富含丰富的维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

13.下列哪种食物富含丰富的维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

14.下列哪种食物富含丰富的维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

15.下列哪种食物富含丰富的维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

16.下列哪种食物富含丰富的维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

17.下列哪种食物富含丰富的维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

18.下列哪种食物富含丰富的维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

19.下列哪种食物富含丰富的维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

20.下列哪种食物富含丰富的维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含丰富的膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.坚果

3.下列哪些食物富含丰富的蛋白质？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.奶类

E.豆类

4.下列哪些食物富含丰富的维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.鸡肝

E.蛋黄

5.下列哪些食物富含丰富的维生素C？

A.柑橘类

B.芒果

C.番茄

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

2.食用过多的糖分会导致肥胖。（）

3.食用过多的脂肪会导致心血管疾病。（）

4.食用过多的盐分会导致高血压。（）

5.食用过多的蛋白质会导致肾脏负担。（）

6.食用过多的维生素会导致中毒。（）

7.食用过多的矿物质会导致身体不适。（）

8.食用过多的膳食纤维会导致营养不良。（）

9.食用过多的水会导致水中毒。（）

10.食用过多的碳水化合物会导致糖尿病。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C

2.A

3.A

4.A

5.A

6.C

7.A

8.C

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.C

19.A

20.A

二、多项选择题

1.ABCDEF

2.ABCDE

3.ABCDE

4.ACD

5.ABCDE

三、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.×

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C解析：蔬菜富含丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.A解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.A解析：鸡蛋富含高质量的蛋白质，是优质的蛋白质来源。

4.A解析：维生素A对视力有很好的保护作用，有助于维持正常的视觉功能。

5.A解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于预防骨质疏松。

6.C解析：肉类富含丰富的铁质，有助于预防贫血。

7.A解析：蔬菜富含丰富的钙质，有助于维持骨骼健康。

8.C解析：肉类富含丰富的维生素E，有助于抗氧化和维持细胞膜的完整性。

9.C解析：肉类富含丰富的维生素B1，有助于维持神经系统的正常功能。

10.C解析：肉类富含丰富的维生素B2，有助于能量代谢和维持皮肤健康。

11.C解析：肉类富含丰富的维生素B3，有助于维持皮肤健康和神经系统功能。

12.C解析：肉类富含丰富的维生素B5，有助于能量代谢和维持皮肤健康。

13.C解析：肉类富含丰富的维生素B6，有助于维持神经系统功能和新陈代谢。

14.C解析：肉类富含丰富的维生素B9，有助于预防贫血和胎儿神经管缺陷。

15.C解析：肉类富含丰富的维生素B12，有助于维持神经系统功能和红细胞的生成。

16.A解析：蔬菜富含丰富的维生素C，有助于提高免疫力、促进铁的吸收和抗氧化。

17.A解析：蔬菜富含丰富的维生素D，有助于钙的吸收和骨骼健康。

18.C解析：肉类富含丰富的维生素E，有助于抗氧化和维持细胞膜的完整性。

19.A解析：蔬菜富含丰富的维生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

20.A解析：蔬菜富含丰富的维生素A，有助于维持正常的视觉功能。

二、多项选择题

1.ABCDEF解析：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素对于维持生命活动和健康至关重要。

2.ABCDE解析：蔬菜、水果、粗粮、豆类和坚果都富含丰富的膳食纤维，有助于维持肠道健康和预防便秘。

3.ABCDE解析：肉类、鱼类、蛋类、奶类和豆类都是优质的蛋白质来源，有助于肌肉生长和修复。

4.ACD解析：胡萝卜、猪肝、鸡肝和蛋黄都富含丰富的维生素A，有助于维持正常的视觉功能和皮肤健康。

5.ABCDE解析：柑橘类、芒果、番茄、蔬菜和水果都富含丰富的维生素C，有助于提高免疫力、促进铁的吸收和抗氧化。

三、判断题

1.√解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，软化粪便，从而预防便秘。

2.√解析：过多的糖分摄入会导致血糖水平升高，长期过量摄入可能导致肥胖。

3.√解析：过多的脂肪摄入会增加血液中的胆固醇含量，增加心血管疾病的风险。

4.√解析：过多的盐分摄入会增加血液中的钠含量，导致血压升高，增加高血压的风险。

5.×解析：适量的蛋白质摄入对于肌肉生长和修复至关重要，过量摄入并不会导致肾脏负担。

6.×解析：维生素摄入过量会导致维生素中毒，但通常需要大量摄入才会发生。

7.×解析：矿物质摄入过量