2024年营养师新手须知试题及答案

2024年营养师新手须知试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是什么？

A.协助医生进行治疗

B.提供营养咨询和指导

C.负责医院的营养管理工作

D.研究营养学理论

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.动物肝脏

3.以下哪种食物富含钙质？

A.芝麻

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

4.营养不良的主要原因是什么？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物种类单一

D.以上都是

5.以下哪种营养素被称为“生命之火”？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.橙子

7.以下哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.芒果

B.西红柿

C.苹果

D.橙子

9.营养师在进行膳食指导时，应遵循哪个原则？

A.以个人口味为主

B.以食物口感为主

C.以食物种类为主

D.以营养均衡为主

10.营养不良的主要表现是什么？

A.体重减轻

B.身体虚弱

C.生长发育迟缓

D.以上都是

11.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

12.营养不良对儿童的生长发育有哪些影响？

A.影响身高增长

B.影响体重增长

C.影响智力发展

D.以上都是

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.奶制品

D.水果

14.营养师在进行膳食指导时，应注意哪些因素？

A.个人口味

B.食物种类

C.营养需求

D.以上都是

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.大米

D.玉米

16.营养不良对老年人的影响有哪些？

A.影响免疫力

B.影响心血管健康

C.影响骨骼健康

D.以上都是

17.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆类

D.瘦肉

18.营养师在进行膳食指导时，应如何选择食物？

A.以个人口味为主

B.以食物种类为主

C.以食物营养为主

D.以上都是

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.核桃

C.芝麻

D.鸡蛋

20.营养不良对孕妇的影响有哪些？

A.影响胎儿发育

B.影响自身健康

C.影响产后恢复

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的主要原因有哪些？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物种类单一

D.疾病因素

2.营养师在进行膳食指导时，应关注哪些人群？

A.儿童

B.老年人

C.孕妇

D.疾病患者

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

4.营养不良对儿童有哪些影响？

A.影响身高增长

B.影响体重增长

C.影响智力发展

D.影响免疫力

5.以下哪些食物富含钙质？

A.芝麻

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致身体虚弱。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.膳食纤维可以预防便秘。（）

6.营养不良会导致儿童智力发展迟缓。（）

7.营养师在进行膳食指导时，应遵循营养均衡的原则。（）

8.老年人应增加蛋白质的摄入量。（）

9.孕妇应增加铁质的摄入量。（）

10.疾病患者应根据病情调整膳食结构。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析：营养师的主要职责是提供营养咨询和指导，帮助人们改善饮食，预防疾病。

2.D

解析：优质蛋白质主要来源于动物性食品，如肉类、鱼类、蛋类和乳制品。

3.B

解析：豆腐是豆制品，含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。

4.D

解析：营养不良的主要原因可能包括食物摄入不足、食物摄入过量、食物种类单一以及疾病因素。

5.D

解析：维生素被称为“生命之火”，因为它在人体代谢过程中起着至关重要的作用。

6.A

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A。

7.A

解析：肉类是铁质的重要来源，尤其是红肉中的血红素铁更易被人体吸收。

8.D

解析：橙子是维生素C的丰富来源，有助于增强免疫力。

9.D

解析：营养师在进行膳食指导时，应以营养均衡为主，确保摄入各类营养素。

10.D

解析：营养不良可能表现为体重减轻、身体虚弱、生长发育迟缓和免疫力下降。

11.A

解析：粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

12.D

解析：营养不良可能影响儿童的身高、体重、智力发展和免疫力。

13.A

解析：鱼肝油富含维生素D，有助于钙质的吸收和骨骼健康。

14.D

解析：营养师在进行膳食指导时，应关注个人口味、食物种类、营养需求和特殊人群的营养需求。

15.A

解析：全麦面包富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

16.D

解析：营养不良可能影响老年人的免疫力、心血管健康和骨骼健康。

17.B

解析：牛奶富含维生素B2，有助于维持皮肤和黏膜健康。

18.C

解析：营养师在选择食物时，应以食物营养为主，确保满足个体的营养需求。

19.C

解析：芝麻富含维生素E，具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

20.D

解析：营养不良可能影响孕妇的胎儿发育、自身健康和产后恢复。

二、多项选择题

1.ACD

解析：营养不良的主要原因包括食物摄入不足、食物种类单一和疾病因素。

2.ABCD

解析：营养师应关注儿童、老年人、孕妇和疾病患者等特殊人群的营养需求。

3.ABD

解析：粗粮、蔬菜和豆类都富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

4.ABCD

解析：营养不良可能影响儿童的身高、体重、智力发展和免疫力。

5.AB

解析：芝麻和豆腐都富含钙质，有助于骨骼健康。

三、判断题

1.√

解析：营养不良会导致身体虚弱，影响日常活动。

2.√

解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与身体各种生理活动。

3.×

解析：脂肪虽然是能量的来源，但过量摄入会导致肥胖和心血管疾病。

4.×

解析：维生素C可以增强免疫力，但并不能直接预防感冒。

5.√

解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘。

6.√

解析：营养不良可能影响儿童的智力发