营养师证书考试要点归纳试题及答案

营养师证书考试要点归纳试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，碳水化合物、脂肪、蛋白质被称为三大产能营养素。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

2.人体所需的微量元素中，锌、铁、钙、磷属于哪一类？

A.必需元素

B.氨基酸

C.水分

D.能量

3.以下哪种食物属于全谷物？

A.大米

B.面包

C.燕麦

D.白糖

4.营养不良的常见症状是：

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.血压升高

5.人体每日所需的膳食纤维摄入量约为：

A.10-20克

B.20-30克

C.30-40克

D.40-50克

6.蛋白质在人体内的主要功能是：

A.产生能量

B.维持体温

C.建立和修复组织

D.促进生长发育

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.胡萝卜

D.苹果

8.营养不良的主要原因是：

A.营养素摄入不足

B.营养素摄入过量

C.营养素摄入不均衡

D.营养素摄入过多

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.猪肝

B.牛奶

C.葡萄

D.面包

10.营养不良会导致以下哪种疾病？

A.心脏病

B.高血压

C.癌症

D.免疫力下降

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

12.营养不良会导致以下哪种症状？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.血压升高

D.肥胖

13.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.葡萄

14.营养不良的儿童容易出现：

A.肥胖

B.腹泻

C.生长发育迟缓

D.高血压

15.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.牛奶

C.面包

D.鸡蛋

16.营养不良的常见原因包括：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物摄入不均衡

D.食物摄入过多

17.以下哪种食物富含钾？

A.猪肝

B.牛奶

C.燕麦

D.面包

18.营养不良会导致以下哪种症状？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.血压升高

D.肥胖

19.以下哪种食物富含镁？

A.猪肝

B.牛奶

C.燕麦

D.面包

20.营养不良的常见症状是：

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.血压升高

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见原因有哪些？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物摄入不均衡

D.食物摄入过多

2.营养不良会导致哪些疾病？

A.心脏病

B.高血压

C.癌症

D.免疫力下降

3.蛋白质在人体内的主要功能有哪些？

A.产生能量

B.维持体温

C.建立和修复组织

D.促进生长发育

4.营养不良的常见症状有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.血压升高

D.肥胖

5.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.面包

C.胡萝卜

D.苹果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

2.营养不良会导致免疫力下降。（）

3.蛋白质在人体内的主要功能是产生能量。（）

4.营养不良会导致高血压。（）

5.营养不良的儿童容易出现肥胖。（）

6.蛋白质在人体内的主要功能是维持体温。（）

7.营养不良会导致癌症。（）

8.营养不良的常见原因包括食物摄入不均衡。（）

9.营养不良会导致生长发育迟缓和免疫力下降。（）

10.蛋白质在人体内的主要功能是建立和修复组织。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：三大产能营养素指的是碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是人体获取能量的主要来源。

2.A

解析思路：微量元素是指人体需要量很少但必需的矿物质，锌、铁属于微量元素。

3.C

解析思路：全谷物是指未经过精制的谷物，燕麦是全谷物的一种，而大米、面包和白糖则不是。

4.B

解析思路：营养不良通常表现为体重减轻、生长发育迟缓等，其中生长发育迟缓是常见症状。

5.B

解析思路：成人每日膳食纤维的推荐摄入量一般为20-30克。

6.C

解析思路：蛋白质是构成人体组织的基本物质，其主要功能是建立和修复组织。

7.C

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜、南瓜等食物中，胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A。

8.C

解析思路：营养不良通常是由于营养素摄入不足或不均衡导致的。

9.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，葡萄是富含维生素C的水果之一。

10.D

解析思路：营养不良会影响人体的免疫系统，导致免疫力下降。

11.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、肉类和豆类中，燕麦是全谷物的一种。

12.B

解析思路：营养不良会导致身体发育迟缓，尤其是儿童。

13.B

解析思路：钙是人体必需的矿物质，牛奶是钙的良好来源。

14.C

解析思路：营养不良的儿童由于营养摄入不足，常常出现生长发育迟缓的情况。

15.A

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，猪肝是铁的良好来源。

16.A

解析思路：营养不良的主要原因是食物摄入不足，导致营养素摄入不足。

17.B

解析思路：钾是维持细胞功能的重要矿物质，牛奶中富含钾。

18.B

解析思路：营养不良会导致免疫力下降，使人更容易感染疾病。

19.C

解析思路：镁是多种酶的辅因子，燕麦是富含镁的食物之一。

20.B

解析思路：营养不良会导致生长发育迟缓，尤其是儿童。

二、多项选择题

1.A,C

解析思路：营养不良的主要原因包括食物摄入不足和不均衡，而摄入过量通常不会导致营养不良。

2.A,B,D

解析思路：营养不良会影响身体的多个系统，可能导致心脏病、高血压和免疫力下降。

3.C,D

解析思路：蛋白质的主要功能是构建和修复身体组织，同时也参与生长发育。

4.A,B

解析思路：营养不良的常见症状包括生长发育迟缓和免疫力下降。

5.A,C,D

解析思路：富含膳食纤维的食物包括燕麦、胡萝卜和苹果，这些都是营养师推荐的饮食选择。

三、判断题

1.√

2.√

3.×

解析思路：蛋白质的主要功能不是产生能量，而是构建和修复组织。

4.×

解析思路：营养不良通常不会导致高血压，高血压更多与生活方式和遗传因素有关。

5.×

解析思路：营养不良的儿童容易出现生长发育迟缓和免疫力下降，但不会导致肥胖。

6.×

解析思路：蛋白质的主要功能不是维持体温，而是构建和修复组织。

7.×

解