营养师资格考试备考计划试题及答案

营养师资格考试备考计划试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指能够供给人体生长、发育、维持生命活动以及调节生理功能的物质，以下哪一项不属于营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.空气

2.下列哪种食物富含维生素C？

A.米饭

B.面包

C.番茄

D.黄豆

3.人体必需的七大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水

4.下列哪种维生素有助于促进骨骼发育？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素B12

5.胆固醇属于以下哪类营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

6.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面条

D.饼干

7.人体内最大的消化器官是？

A.肠道

B.肝脏

C.胃

D.脾脏

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.糖果

9.下列哪种食物富含钾？

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.葡萄

10.以下哪种食物富含铁？

A.猪肉

B.牛奶

C.鸡蛋

D.面包

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

12.以下哪种食物富含维生素B群？

A.豆浆

B.稻米

C.面包

D.糖果

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.芝麻

B.核桃

C.番茄

D.柠檬

14.以下哪种食物富含硒？

A.鱼肉

B.燕麦

C.腊肉

D.豆浆

15.以下哪种食物富含镁？

A.芝麻

B.豆浆

C.鸡蛋

D.糖果

16.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.糖果

D.面包

17.以下哪种食物富含钾？

A.西瓜

B.苹果

C.香蕉

D.葡萄

18.以下哪种食物富含铁？

A.猪肉

B.牛奶

C.鸡蛋

D.面包

19.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

20.以下哪种食物富含维生素B群？

A.豆浆

B.稻米

C.面包

D.糖果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的七大营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.水

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.面条

B.水果

C.蔬菜

D.豆类

E.精米

3.以下哪些维生素有助于促进骨骼发育？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素B12

E.维生素E

4.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面条

D.腊肉

E.豆腐

5.以下哪些食物富含钾？

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.葡萄

E.红枣

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足而导致的疾病。（）

2.膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇、调节血糖等具有重要作用。（）

3.人体对维生素的摄入量越多越好。（）

4.食物中的蛋白质质量取决于氨基酸的种类和比例。（）

5.脂肪是人体能量的主要来源。（）

6.营养不良和营养过剩都会导致人体健康问题。（）

7.摄入过多的水会导致水中毒。（）

8.钙质主要存在于骨骼和牙齿中。（）

9.人体需要的营养素可以通过日常饮食获得。（）

10.适量运动有助于保持人体健康。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析：空气不是营养素，营养素是指能够供给人体生长、发育、维持生命活动以及调节生理功能的物质。

2.C

解析：番茄是富含维生素C的食物，而米饭、面包主要提供碳水化合物，黄豆富含蛋白质，糖果通常不含维生素C。

3.D

解析：人体必需的七大营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维，水是必需的营养素。

4.C

解析：维生素D有助于促进骨骼发育，尤其是钙的吸收，对预防佝偻病有重要作用。

5.C

解析：胆固醇是一种脂类物质，属于脂肪类营养素。

6.B

解析：豆浆是一种富含钙质的食物，鸡蛋、面条和饼干钙含量相对较低。

7.B

解析：肝脏是人体内最大的消化器官，负责代谢、解毒等多种生理功能。

8.C

解析：水果通常富含膳食纤维，面条、糖果和精米膳食纤维含量较低。

9.B

解析：香蕉是富含钾的食物，西瓜、苹果和葡萄虽然也含有钾，但含量不如香蕉。

10.A

解析：猪肉是富含铁的食物，牛奶、鸡蛋和面包铁含量相对较低。

11.B

解析：胡萝卜富含维生素A的前体β-胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素A。

12.A

解析：豆浆富含维生素B群，稻米、面包和糖果维生素B群含量较低。

13.B

解析：核桃富含维生素E，芝麻、番茄和柠檬维生素E含量较低。

14.B

解析：燕麦富含硒，鱼肉、腊肉和豆浆硒含量较低。

15.A

解析：芝麻富含镁，豆浆、鸡蛋和糖果镁含量较低。

16.A

解析：鸡蛋富含锌，牛奶、糖果和面包锌含量较低。

17.B

解析：香蕉富含钾，苹果、西瓜和葡萄钾含量较低。

18.A

解析：猪肉富含铁，牛奶、鸡蛋和面包铁含量相对较低。

19.B

解析：胡萝卜富含维生素A的前体β-胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素A。

20.A

解析：豆浆富含维生素B群，稻米、面包和糖果维生素B群含量较低。

二、多项选择题

1.ABCDE

解析：人体必需的七大营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。

2.BCDE

解析：面条主要提供碳水化合物，水果、蔬菜、豆类富含膳食纤维。

3.CDE

解析：维生素D、B12和E有助于促进骨骼发育，维生素B1和B2主要参与能量代谢。

4.BDE

解析：豆腐、豆浆和腊肉富含钙质，鸡蛋、面条和豆腐钙含量较低。

5.ABCD

解析：苹果、香蕉、西瓜和葡萄都含有钾，红枣钾含量相对较低。

三、判断题

1.×

解析：营养不良是指人体摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多，两者都是健康问题。

2.√

解析：膳食纤维有助于预防便秘、降低胆固醇、调节血糖等。

3.×

解析：人体对维生素的摄入量应适量，过多摄入可能导致维生素中毒。

4.√

解析：食物中的蛋白质质量取决于氨基酸的种类和比例，人体必需氨基酸必须从食物中获取。

5.×

解析：脂肪是人体能量的主要来源之一，但不是唯一的能量来源。

6.√

解析：营养不良和营养过剩都会导致人体健康问题。

7.