细分营养师考试科目试题与答案

细分营养师考试科目试题与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.营养素

C.人体

D.食物与人体

2.下列哪种营养素属于必需营养素：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

3.人体必需的氨基酸共有：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.人体能量来源的主要营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关：

A.贫血

B.佝偻病

C.脂肪肝

D.糖尿病

7.下列哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

8.下列哪种食物富含铁质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

9.下列哪种食物富含锌质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

10.下列哪种食物富含硒质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

11.下列哪种食物富含维生素A：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

12.下列哪种食物富含维生素B1：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

13.下列哪种食物富含维生素B2：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

14.下列哪种食物富含维生素B3：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

15.下列哪种食物富含维生素B5：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

16.下列哪种食物富含维生素B6：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

17.下列哪种食物富含维生素B12：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

18.下列哪种食物富含维生素C：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

19.下列哪种食物富含维生素D：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

20.下列哪种食物富含维生素E：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维：

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.肉类

3.下列哪些疾病与营养素缺乏有关：

A.贫血

B.佝偻病

C.脂肪肝

D.糖尿病

E.心脏病

4.下列哪些食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.蔬菜

5.下列哪些食物富含铁质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是人体生长和修复组织的主要营养素。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.维生素是人体生长和发育所必需的。（）

7.矿物质是人体生长和发育所必需的。（）

8.膳食纤维对预防便秘有益。（）

9.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

10.营养不良和营养过剩都会对人体健康产生不良影响。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.D

2.D

3.A

4.C

5.C

6.B

7.B

8.A

9.A

10.B

11.B

12.D

13.A

14.B

15.C

16.B

17.A

18.D

19.B

20.A

二、多项选择题答案

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCD

4.BDE

5.AE

三、判断题答案

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试题解析思路：

一、单项选择题解析思路

1.营养学的研究对象是食物、营养素和人体，但主要是食物与人体之间的关系，故选D。

2.必需营养素是指人体无法自身合成，必须通过食物摄入的营养素，维生素属于此类，故选D。

3.人体必需的氨基酸共有8种，即人体无法自行合成的氨基酸，故选A。

4.蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，故选C。

5.人体能量来源的主要营养素是碳水化合物，它是人体能量代谢的主要物质，故选C。

6.佝偻病是由于维生素D缺乏引起的骨骼发育不良，故选B。

7.牛奶富含钙质，有助于骨骼和牙齿的健康，故选B。

8.鸡蛋富含铁质，有助于预防贫血，故选A。

9.鸡蛋富含锌质，有助于免疫系统和细胞分裂，故选A。

10.玉米富含硒质，有助于抗氧化和维持甲状腺功能，故选B。

11.鸡蛋富含维生素A，有助于视力保护和免疫功能，故选B。

12.面包富含维生素B1，有助于能量代谢和神经系统功能，故选D。

13.面包富含维生素B2，有助于能量代谢和皮肤健康，故选C。

14.面包富含维生素B3，有助于皮肤健康和神经系统功能，故选C。

15.面包富含维生素B5，有助于能量代谢和免疫系统功能，故选C。

16.面包富含维生素B6，有助于蛋白质代谢和神经系统功能，故选B。

17.面包富含维生素B12，有助于红细胞的形成和神经系统功能，故选A。

18.水果富含维生素C，有助于抗氧化和增强免疫力，故选D。

19.牛奶富含维生素D，有助于骨骼和牙齿的健康，故选B。

20.植物油富含维生素E，有助于抗氧化和维持细胞膜的完整性，故选A。

二、多项选择题解析思路

1.人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，它们共同维持人体的正常生理功能，故选ABCDE。

2.蔬菜、水果、粗粮和豆类富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，故选ABCD。

3.贫血、佝偻病、脂肪肝和糖尿病都与营养素缺乏有关，故选ABCD。

4.牛奶、面包和蔬菜富含钙质，有助于骨骼和牙齿的健康，故选BDE。

5.鸡蛋和蔬菜富含铁质，有助于预防贫血，故选AE。

三、判断题解析思路

1.营养不良是指摄入的营养素不足，导致身体发育不良和疾病，故答案为×。

2.营养过剩是指摄入的营养素过多，导致身体负担和疾病，故答案为×。

3.蛋白质是人体生长和修复组织的主要营养素，故答案为√。

4.脂肪是人体能量的主要来源，虽然碳水化合物是主要的能量来源，但脂肪在能量供应中也占重要地位，故答案为×。

5.碳水化合物是人体能量的主要来源，它是人体能量代谢的主要物质，故答案为√。

6.维生素是人体生长和发育所必需的，它们在维持人体正常生理功能中起着重要作用，故答案为√。

7.矿物质是人体生长和