2024营养师考试重温试题及答案

2024营养师考试重温试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素的定义是指能够被人体消化、吸收并供给人体所需的物质。

A.对

B.错

2.蛋白质的基本组成单位是氨基酸。

A.对

B.错

3.维生素C在人体内不能合成，必须通过食物摄入。

A.对

B.错

4.碳水化合物的摄入量过多会导致肥胖。

A.对

B.错

5.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。

A.对

B.错

6.铁是合成血红蛋白的必要元素。

A.对

B.错

7.脂肪的主要功能是提供能量。

A.对

B.错

8.膳食纤维有助于预防便秘。

A.对

B.错

9.蛋白质摄入不足会导致营养不良。

A.对

B.错

10.维生素D有助于钙的吸收。

A.对

B.错

11.膳食中缺少维生素A会导致夜盲症。

A.对

B.错

12.膳食中缺少维生素B1会导致脚气病。

A.对

B.错

13.膳食中缺少维生素E会导致肌肉无力。

A.对

B.错

14.膳食中缺少铁会导致贫血。

A.对

B.错

15.膳食中缺少锌会导致生长发育迟缓。

A.对

B.错

16.膳食中缺少钙会导致骨质疏松。

A.对

B.错

17.膳食中缺少镁会导致肌肉抽搐。

A.对

B.错

18.膳食中缺少硒会导致癌症。

A.对

B.错

19.膳食中缺少钾会导致水肿。

A.对

B.错

20.膳食中缺少磷会导致骨折。

A.对

B.错

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养素的分类？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些是蛋白质的功能？

A.供给能量

B.构成和修复组织

C.抗感染

D.调节生理功能

E.参与代谢

3.以下哪些是维生素的功能？

A.促进生长发育

B.抗氧化

C.预防疾病

D.促进矿物质吸收

E.参与代谢

4.以下哪些是脂肪的功能？

A.供给能量

B.构成细胞膜

C.预防寒冷

D.吸收脂溶性维生素

E.促进生长发育

5.以下哪些是矿物质的功能？

A.构成骨骼和牙齿

B.维持神经肌肉功能

C.促进生长发育

D.预防疾病

E.参与代谢

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食中的营养素可以通过食物的多样化来保证人体所需的营养。

（）

2.蛋白质过量摄入会导致营养不良。

（）

3.膳食中的脂肪对人体的健康没有益处。

（）

4.维生素D可以帮助预防佝偻病。

（）

5.钙是维持心血管健康的必要元素。

（）

6.锌对免疫系统具有重要作用。

（）

7.膳食纤维可以帮助预防肠道疾病。

（）

8.膳食中的能量摄入量与身体活动量成反比。

（）

9.营养不良会导致免疫力下降。

（）

10.营养过剩会导致各种慢性疾病。

（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析：营养素是指能够被人体消化、吸收并供给人体所需的物质，是人体生长发育、维持生命活动和健康所必需的。

2.A

解析：蛋白质是由氨基酸组成的，氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

3.A

解析：维生素C在人体内不能合成，必须通过食物摄入，因此需要通过饮食来保证其摄入量。

4.A

解析：碳水化合物的摄入量过多会导致血糖水平升高，进而可能导致肥胖。

5.A

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

6.A

解析：铁是血红蛋白的主要成分，血红蛋白负责运输氧气，因此铁对于预防贫血至关重要。

7.A

解析：脂肪是人体重要的能量来源之一，同时参与细胞膜的构成和激素的合成。

8.A

解析：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

9.A

解析：蛋白质摄入不足会导致身体组织无法得到足够的修复和生长，从而引起营养不良。

10.A

解析：维生素D有助于钙的吸收，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

11.A

解析：维生素A对于视网膜的视觉功能至关重要，缺乏会导致夜盲症。

12.A

解析：维生素B1（硫胺素）是维持神经系统健康和能量代谢的重要维生素，缺乏会导致脚气病。

13.A

解析：维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞膜免受氧化损伤，缺乏可能会导致肌肉无力。

14.A

解析：铁是血红蛋白的主要成分，缺乏铁会导致血红蛋白合成减少，从而引起贫血。

15.A

解析：锌是多种酶的组成部分，对于生长发育、免疫系统功能和伤口愈合至关重要。

16.A

解析：钙是骨骼和牙齿的主要成分，缺乏钙会导致骨质疏松，增加骨折的风险。

17.A

解析：镁是多种酶的激活剂，对于神经肌肉功能和钙的代谢至关重要，缺乏可能导致肌肉抽搐。

18.A

解析：硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，对于防止细胞损伤和预防某些癌症有重要作用。

19.A

解析：钾是维持细胞内液渗透压和神经肌肉功能的重要电解质，缺乏可能导致水肿。

20.A

解析：磷是骨骼和牙齿的组成成分，也是细胞内能量代谢的重要成分，缺乏可能导致骨折。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析：营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，这些是人体必需的。

2.BCDE

解析：蛋白质的功能包括构成和修复组织、抗感染、调节生理功能和参与代谢。

3.ABCDE

解析：维生素的功能包括促进生长发育、抗氧化、预防疾病、促进矿物质吸收和参与代谢。

4.ABCDE

解析：脂肪的功能包括供给能量、构成细胞膜、预防寒冷、吸收脂溶性维生素和促进生长发育。

5.ABCDE

解析：矿物质的功能包括构成骨骼和牙齿、维持神经肌肉功能、促进生长发育、预防疾病和参与代谢。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：多样化的饮食可以确保摄入各种营养素，满足人体的营养需求。

2.√

解析：蛋白质过量摄入会导致身体负担增加，可能引起肾脏负担加重等问题。

3.×

解析：脂肪是人体必需的营养素之一，适量的脂肪摄入对健康有益。

4.√

解析：维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，缺乏维生素D会导致佝偻病。

5.√

解析：钙是维持心血管健康的重要矿物质，缺乏钙可能导致心血管疾病。

6.√

解析：锌是免疫系统的重要组成部分，对于维持免疫系统的正常功能至关重要。

7.√

解析：膳食纤