实战练习营养师考试试题及答案

实战练习营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.胡萝卜

D.面包

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种矿物质对骨骼健康非常重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.以下哪种食物属于低GI食物？

A.白米饭

B.全麦面包

C.红薯

D.油条

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.鸡蛋

C.牛奶

D.猪肉

6.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.植物油

D.花生

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

8.以下哪种食物富含钙和维生素D？

A.鱼肝油

B.酸奶

C.豆浆

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含蛋白质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.香蕉

D.柠檬

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.植物油

C.鸡蛋

D.牛奶

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.鸡蛋

D.牛奶

13.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.鸡蛋

D.牛奶

16.以下哪种食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.水果

17.以下哪种食物富含锌？

A.芝麻

B.燕麦

C.鸡蛋

D.牛奶

18.以下哪种食物富含硒？

A.虾

B.燕麦

C.芝麻

D.花生

19.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.燕麦

C.芝麻

D.花生

20.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.柠檬

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.糙米

D.全麦面包

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.红薯

D.橙子

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.香蕉

D.柠檬

5.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆浆

D.虾皮

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.食物中的脂肪都是有害的。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.食盐摄入过多会导致高血压。（）

5.食物中的糖分摄入过多会导致肥胖。（）

6.肉类食物中的胆固醇摄入过多会导致心血管疾病。（）

7.水果和蔬菜的摄入量越多越好。（）

8.儿童生长发育期间，钙的摄入量应该充足。（）

9.膳食纤维摄入过多会导致便秘。（）

10.植物油比动物油更健康。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄、胡萝卜等食物中，故选C。

2.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康非常重要。

4.B

解析思路：GI（血糖生成指数）是指食物摄入后血糖上升的速度，全麦面包的GI较低，属于低GI食物。

5.A

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷物等食物中，红薯富含膳食纤维。

6.A

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于深海鱼类、亚麻籽、核桃等食物中，鱼油富含ω-3脂肪酸。

7.A

解析思路：蓝莓富含花青素，具有较强的抗氧化作用。

8.B

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄、奶制品等食物中，酸奶富含维生素D。

9.C

解析思路：蛋白质主要存在于肉类、鱼类、蛋类、豆类等食物中，肉类富含蛋白质。

10.A

解析思路：维生素C主要存在于柑橘类水果、草莓、西红柿等食物中，橙子富含维生素C。

11.B

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子等食物中，花生油富含维生素E。

12.C

解析思路：维生素B1主要存在于糙米、全麦面包、豆类等食物中，鸡蛋富含维生素B1。

13.A

解析思路：维生素B2主要存在于动物肝脏、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜等食物中，牛奶富含维生素B2。

14.A

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、鱼类、家禽、坚果等食物中，肉类富含维生素B6。

15.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，鱼类富含维生素B12。

16.A

解析思路：铁主要存在于红肉、动物内脏、蛋黄、绿叶蔬菜等食物中，红肉富含铁。

17.C

解析思路：锌主要存在于肉类、海鲜、坚果、全谷物等食物中，鸡蛋富含锌。

18.C

解析思路：硒主要存在于海鲜、肉类、坚果、谷物等食物中，芝麻富含硒。

19.A

解析思路：碘主要存在于海产品、碘盐等食物中，海带富含碘。

20.A

解析思路：钾主要存在于香蕉、土豆、菠菜、肉类等食物中，香蕉富含钾。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：蛋白质广泛存在于各类食物中，包括肉类、鱼类、蛋类、豆类等。

2.ABCD

解析思路：膳食纤维广泛存在于蔬菜、水果、全谷物等食物中，对维持肠道健康和预防便秘有益。

3.AC

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄、胡萝卜等食物中，番茄、红薯和橙子虽然富含维生素A的前体胡萝卜素，但题目要求的是直接富含维生素A的食物。

4.ABD

解析思路：维生素C主要存在于柑橘类水果、草莓、西红柿等食物中，苹果、香蕉和柠檬均富含维生素C。

5.ABD

解析思路：钙主要存在于牛奶、酸奶、豆浆、虾皮等食物中，是构成骨骼和牙齿的重要成分。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素，参与身体的各种生命活动。

2.×

解析思路：食物中的脂肪并非都是有害的，适量的健康脂肪对人体有益。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是大脑和肌肉活动所需的能量。

4.√

解析思路：食盐摄入过多会导致血压升高，增加心血管疾病的风险。

5.√

解析思路：食物中的糖分摄入过多会导致能量过剩，容易引发肥胖。

6.√

解析思路：肉类食物中的胆固醇摄入过多可能导致血液中的胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。

7.×

解析思路：水果和蔬菜的摄入量应该充足，但并非