2024年营养师考试复习技巧试题及答案

2024年营养师考试复习技巧试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是膳食营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.钙

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.番茄

C.红萝卜

D.香蕉

3.人体每天所需的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

4.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨软化症

B.心脏病

C.高血压

D.肥胖

5.下列哪项不是膳食纤维的生理功能？

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.增加饱腹感

D.帮助消化

6.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.瘦肉

D.蔬菜

7.人体必需的氨基酸有哪些？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.葡萄

B.香蕉

C.番茄

D.苹果

9.人体所需的能量主要来自？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

10.以下哪种疾病与维生素E缺乏有关？

A.视网膜病变

B.神经病变

C.心脏病

D.肥胖

11.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.瘦肉

D.牛奶

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

13.以下哪种食物富含维生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

17.以下哪种食物富含叶酸？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

18.以下哪种食物富含铁？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

19.以下哪种食物富含锌？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

20.以下哪种食物富含硒？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是膳食营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含维生素A？

A.红萝卜

B.苹果

C.番茄

D.香蕉

E.猕猴桃

3.以下哪些食物富含维生素C？

A.番茄

B.香蕉

C.苹果

D.橙子

E.柠檬

4.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.蛋白粉

E.牛奶

5.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.酸奶

C.奶酪

D.鱼类

E.蔬菜

6.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海鲜

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海鲜

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪些食物富含硒？

A.虾

B.贝类

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.谷物

D.水果

E.奶制品

10.以下哪些食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.蛋类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维只存在于植物性食物中。（）

2.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

3.人体所需的能量主要来自蛋白质。（）

4.钙是人体必需的矿物质之一。（）

5.膳食纤维可以预防心血管疾病。（）

6.维生素D有助于钙的吸收。（）

7.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

8.铁是人体必需的微量元素之一。（）

9.维生素B12只存在于动物性食物中。（）

10.硒是一种必需的微量元素。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.D

2.C

3.C

4.A

5.D

6.D

7.A

8.C

9.C

10.A

11.D

12.A

13.A

14.B

15.D

16.A

17.A

18.D

19.A

20.B

二、多项选择题

1.ABCDE

2.ACD

3.ACDE

4.ABE

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABD

三、判断题

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D：钙是一种矿物质，而不是营养素。营养素是指人体必需的六大类物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水分。

2.C：红萝卜富含β-胡萝卜素，这种物质在人体内可以转化为维生素A。

3.C：碳水化合物是人体主要的能量来源，包括糖类、淀粉和膳食纤维。

4.A：骨软化症与维生素D缺乏有关，因为维生素D有助于钙的吸收，而钙是维持骨骼健康的重要营养素。

5.D：膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、增加饱腹感和帮助消化，但不包括降低胆固醇。

6.D：瘦肉是铁的良好来源，尤其是红肉。

7.A：人体必需的氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

8.C：番茄富含维生素C，尤其是新鲜成熟的番茄。

9.C：碳水化合物是人体主要的能量来源，脂肪和蛋白质也能提供能量，但不是主要的。

10.A：维生素E缺乏会导致视网膜病变，因为它是一种抗氧化剂，有助于保护细胞膜。

11.D：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

12.A：谷物是维生素B1（硫胺素）的良好来源，有助于能量代谢。

13.A：谷物也是维生素B2（核黄素）的良好来源，参与能量代谢和细胞生长。

14.B：维生素B6（吡哆醇）在肉类、鱼类、家禽和坚果中含量较高。

15.D：维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、家禽和奶制品。

16.A：维生素K主要存在于绿叶蔬菜中，对血液凝固和骨骼健康很重要。

17.A：绿叶蔬菜是叶酸的良好来源，对孕妇尤其重要。

18.D：蔬菜中的深绿色和红色蔬菜富含铁。

19.A：瘦肉是锌的良好来源，有助于免疫系统功能和细胞分裂。

20.B：硒是一种必需的微量元素，主要存在于海鲜中。

二、多项选择题

1.ABCDE：膳食营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水分。

2.ACD：红萝卜、苹果和番茄都富含维生素A的前体β-胡萝卜素。

3.ACDE：番茄、香蕉、苹果和橙子都富含维生素C。

4.ABE：鱼肝油、鱼类和鸡蛋都富含维生素D。

5.ABCD：牛奶、酸奶、奶酪和鱼类都富含钙。

6.ABCD：瘦肉、蛋类、海鲜、蔬菜和水果都富含铁。

7.ABCD：瘦肉、蛋类、海鲜、蔬菜和水果都富含锌。

8.ABCD：虾、贝类、肉类、蔬菜和水果都富含硒。

9.ABCD：绿叶蔬菜、豆类、谷物、水果和奶制品都富含叶酸。

10.ABD：谷物、蔬菜、肉类和蛋类都富含维生素B1。

三、判断题

1.×：膳食纤维不仅存在于植物性食物中，也存在于一些动物性食物中，如燕麦和豆类。

2.√：维生素A过量摄入会导致中毒，症状包括皮肤干燥、头痛、恶心和视力问题。

3.×：人体所需的能量主要来自碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。

4.√：钙是人体必需的矿物质之一，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

5.√：膳食纤维可以预防心血管疾病，因为它有助于降低胆固醇和改善肠道健康。

6.√：维生素D有助于钙的