2024年营养师考试重点复习试题及答案

2024年营养师考试重点复习试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维

D.水

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪项食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.蔬菜

4.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

5.以下哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

11.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

13.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

14.以下哪种食物富含钠？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

15.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

16.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

17.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

18.以下哪种食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

19.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

20.以下哪种食物富含铜？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞和组织

B.维持体液平衡

C.参与激素的合成

D.维持体温

2.以下哪些是脂肪的生理功能？

A.提供能量

B.保护内脏

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.降低胆固醇

3.以下哪些是碳水化合物的生理功能？

A.提供能量

B.维持血糖水平

C.促进肠道健康

D.增加饱腹感

4.以下哪些是维生素的生理功能？

A.促进生长发育

B.维持免疫系统功能

C.参与酶的活性

D.促进骨骼生长

5.以下哪些是矿物质的生理功能？

A.维持电解质平衡

B.促进骨骼生长

C.参与酶的活性

D.促进神经系统功能

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体组织的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量来源的主要物质。（）

3.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

4.维生素是人体生长发育所必需的。（）

5.矿物质是人体生长发育所必需的。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：营养素分为六大类，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。纤维不属于营养素。

2.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，它们分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.B

解析思路：维生素B1主要存在于全谷类、豆类、坚果和瘦肉中，面包是富含维生素B1的食物。

4.C

解析思路：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和坚果中，奶制品是富含钙质的食物。

5.A

解析思路：铁质主要存在于红肉、动物内脏、豆类和绿叶蔬菜中，肉类是富含铁质的食物。

6.C

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄、鱼肝油和胡萝卜中，奶制品是富含维生素A的食物。

7.B

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，水果是富含维生素C的食物。

8.C

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄和奶制品中，奶制品是富含维生素D的食物。

9.B

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，水果是富含维生素E的食物。

10.C

解析思路：维生素B2主要存在于动物肝脏、奶制品、豆类和绿叶蔬菜中，奶制品是富含维生素B2的食物。

11.B

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、家禽、鱼类、豆类和全谷类中，肉类是富含维生素B6的食物。

12.D

解析思路：维生素B12主要存在于动物肝脏、鱼类、奶制品和蛋类中，肉类是富含维生素B12的食物。

13.B

解析思路：钾主要存在于蔬菜、水果、坚果和豆类中，水果是富含钾的食物。

14.C

解析思路：钠主要存在于盐、加工食品和奶制品中，奶制品是富含钠的食物。

15.A

解析思路：铁主要存在于红肉、动物内脏、豆类和绿叶蔬菜中，肉类是富含铁的食物。

16.D

解析思路：锌主要存在于肉类、海鲜、坚果和全谷类中，肉类是富含锌的食物。

17.C

解析思路：硒主要存在于海鲜、肉类、全谷类和坚果中，肉类是富含硒的食物。

18.D

解析思路：碘主要存在于海产品、碘盐和奶制品中，肉类是富含碘的食物。

19.A

解析思路：镁主要存在于绿叶蔬菜、全谷类、坚果和豆类中，蔬菜是富含镁的食物。

20.C

解析思路：铜主要存在于动物肝脏、贝类、坚果和全谷类中，肉类是富含铜的食物。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：蛋白质的生理功能包括构成细胞和组织、维持体液平衡、参与激素的合成和维持体温。

2.ABCD

解析思路：脂肪的生理功能包括提供能量、保护内脏、促进脂溶性维生素的吸收和降低胆固醇。

3.ABCD

解析思路：碳水化合物的生理功能包括提供能量、维持血糖水平、促进肠道健康和增加饱腹感。

4.ABCD

解析思路：维生素的生理功能包括促进生长发育、维持免疫系统功能、参与酶的活性和促进骨骼生长。

5.ABCD

解析思路：矿物质的生理功能包括维持电解质平衡、促进骨骼生长、参与酶的活性和促进神经系统功能。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是构成人体组织的基本物质，是生命活动的基础。

2.×

解析思路：虽然脂肪是人体能量来源的重要物质，但并非主要物