2024年营养师平台建设试题及答案

2024年营养师平台建设试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.提供营养咨询

B.管理医院食堂

C.营销营养保健品

D.研究食品科学

2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源：

A.白米饭

B.土豆

C.鸡蛋

D.棉花

3.膳食宝塔的底层食物是：

A.水果和蔬菜

B.谷物

C.肉、蛋、鱼、奶、豆类

D.油脂和坚果

4.营养不良的主要原因不包括：

A.食物供应不足

B.食物选择不当

C.食物加工不当

D.食物保存不当

5.营养密度高的食物是指：

A.单位重量含有较高热量和营养素的食物

B.单位体积含有较高热量和营养素的食物

C.单位重量含有较低热量和营养素的食物

D.单位体积含有较低热量和营养素的食物

6.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关：

A.佝偻病

B.贫血

C.糖尿病

D.高血压

7.膳食指南中建议的每日食盐摄入量不超过：

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

8.膳食指南中建议的每日油脂摄入量占总能量摄入的比例为：

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

9.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.白面包

B.红薯

C.牛奶

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含钙质：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

11.下列哪种食物富含铁质：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

12.下列哪种食物富含维生素C：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

13.下列哪种食物富含维生素A：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

14.下列哪种食物富含维生素B1：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

15.下列哪种食物富含维生素B2：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

16.下列哪种食物富含维生素B6：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

17.下列哪种食物富含维生素B12：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

18.下列哪种食物富含维生素E：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

19.下列哪种食物富含维生素K：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

20.下列哪种食物富含叶酸：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状包括：

A.体重减轻

B.肌肉无力

C.贫血

D.消化不良

2.下列哪些食物富含蛋白质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.鱼类

3.下列哪些食物富含膳食纤维：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

4.下列哪些食物富含钙质：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

5.下列哪些食物富含铁质：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.膳食宝塔的底层食物是水果和蔬菜。（）

3.膳食指南中建议的每日食盐摄入量不超过10克。（）

4.膳食指南中建议的每日油脂摄入量占总能量摄入的比例为20%-30%。（）

5.膳食指南中建议的每日蛋白质摄入量占总能量摄入的比例为10%-15%。（）

6.膳食指南中建议的每日膳食纤维摄入量占总能量摄入的比例为20%-30%。（）

7.营养密度高的食物是指单位重量含有较高热量和营养素的食物。（）

8.营养不良的主要原因包括食物供应不足、食物选择不当、食物加工不当和食物保存不当。（）

9.膳食指南中建议的每日水分摄入量不少于2000毫升。（）

10.营养师的主要职责是提供营养咨询。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养师的主要职责是提供营养咨询，帮助人们改善饮食习惯，预防和治疗营养相关疾病。

2.C

解析思路：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的氨基酸，易于人体吸收。

3.B

解析思路：膳食宝塔的底层是谷物，是人体能量的主要来源。

4.D

解析思路：营养不良的主要原因包括食物供应不足、食物选择不当和食物加工不当，而食物保存不当可能导致食物变质，但不是营养不良的主要原因。

5.A

解析思路：营养密度高的食物是指单位重量含有较高热量和营养素的食物，有利于提供足够的营养而不会摄入过多的热量。

6.A

解析思路：佝偻病是由于维生素D缺乏引起的，影响骨骼发育。

7.A

解析思路：膳食指南中建议的每日食盐摄入量不超过5克，以减少高血压、心脏病等慢性疾病的风险。

8.A

解析思路：膳食指南中建议的每日油脂摄入量占总能量摄入的比例为20%-30%，以维持健康体重和血脂水平。

9.B

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于肠道健康和维持血糖稳定。

10.C

解析思路：豆类富含钙质，是植物性钙的良好来源。

11.A

解析思路：蔬菜中某些绿叶蔬菜如菠菜、油菜等富含铁质，有助于预防贫血。

12.B

解析思路：水果，特别是柑橘类水果，富含维生素C，具有抗氧化作用。

13.A

解析思路：蔬菜中的胡萝卜、菠菜等富含维生素A，有助于视力保护和免疫系统功能。

14.C

解析思路：豆类富含维生素B1，有助于能量代谢和神经系统功能。

15.C

解析思路：豆类也是维生素B2的良好来源，对视觉和皮肤健康有益。

16.C

解析思路：豆类和坚果富含维生素B6，对神经系统功能和蛋白质代谢重要。

17.C

解析思路：豆类和肉类是维生素B12的良好来源，对红血球形成和神经系统健康重要。

18.D

解析思路：油脂中的植物油富含维生素E，具有抗氧化作用。

19.A

解析思路：蔬菜中的绿叶蔬菜富含维生素K，对血液凝固和骨骼健康重要。

20.A

解析思路：蔬菜，特别是绿叶蔬菜，富含叶酸，对孕妇和胎儿健康重要。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：营养不良可能导致体重减轻、肌肉无力、贫血和消化不良等症状。

2.ABD

解析思路：鸡蛋、牛奶和鱼类都是蛋白质的良好来源。

3.ABC

解析思路：蔬菜、水果和豆类都富含膳食纤维，有助于肠道健康。

4.ABC

解析思路：蔬菜、水果和豆类都含有一定量的钙质。

5.ABC

解析思路：蔬菜、水果和豆类都含有一定量的铁质。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足或不足，而不是营养素过量。

2.×

解析思路：膳食宝塔的底层是谷物，其次是蔬菜和水果。

3.×

解析思路：膳食指南中建议的每日食盐摄入量不超过6克。

4.√

解析思路：膳食指南中建议的每日油脂摄入量占总能量摄入的比例为20%-30%。

5.×

解析思路：膳食指南中建议的每日蛋白质摄入量占总能量摄入的比例为10%-15%。

6.√

解析思路：膳食指南中建议的每日膳食纤维摄入量占总能量摄入的比例为20%-