2024年营养师资格证考题解析及答案

2024年营养师资格证考题解析及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，属于宏量营养素的是：

A.蛋白质

B.纤维

C.维生素

D.水

2.下列哪一项是健康饮食的基本原则？

A.饮食多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.适量摄入脂肪

D.以上都是

3.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水

4.下列哪种疾病与缺乏钙有关？

A.糖尿病

B.贫血

C.骨质疏松症

D.痛风

5.婴幼儿饮食中，最适宜的食物形态是：

A.流食

B.软食

C.固体食物

D.以上都可以

6.营养不良的主要表现是：

A.体重增加

B.体重减轻

C.营养过剩

D.营养不足

7.下列哪项是健康饮食的特点？

A.饮食单一

B.饮食丰富多样

C.饮食过量

D.饮食不足

8.营养不良的早期症状是：

A.肥胖

B.消瘦

C.肌肉萎缩

D.消化不良

9.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.海鲜

D.水果

10.下列哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

11.下列哪种食物富含蛋白质？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

12.下列哪种食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

13.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

14.下列哪种食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

15.下列哪种食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

16.下列哪种食物富含水？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

17.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

18.下列哪种食物富含蛋白质和脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

19.下列哪种食物富含矿物质和维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

20.下列哪种食物富含膳食纤维和碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.健康饮食的五大原则包括：

A.饮食多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.适量摄入脂肪

D.适量摄入蛋白质

E.适量摄入碳水化合物

2.营养不良的常见类型有：

A.蛋白质-能量营养不良

B.蛋白质营养不良

C.能量营养不良

D.维生素营养不良

E.矿物质营养不良

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.海鲜

D.蔬菜

E.水果

4.下列哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

5.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.健康饮食是预防慢性病的重要手段。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.饮食多样，谷类为主是健康饮食的基本原则之一。（）

4.蔬菜和水果的摄入量应占总食物摄入量的50%以上。（）

5.婴幼儿的饮食应以固体食物为主。（）

6.蛋白质营养不良会导致生长发育迟缓。（）

7.矿物质缺乏会引起贫血。（）

8.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

9.膳食纤维有助于预防心血管疾病。（）

10.水是人体必需的营养素之一。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析思路：宏量营养素是指人体需要量大，每日摄入量较多的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。蛋白质是宏量营养素之一。

2.D

解析思路：健康饮食的基本原则包括饮食多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，适量摄入脂肪、蛋白质和碳水化合物，以及适量摄入水。

3.B

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。

4.C

解析思路：骨质疏松症是由于骨骼中的钙质流失过多，导致骨骼密度降低，易发生骨折的一种疾病，与缺乏钙有关。

5.B

解析思路：婴幼儿的消化系统尚未完全成熟，软食易于消化吸收，更适合婴幼儿的饮食需求。

6.B

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，导致身体无法正常生长发育和维持健康。体重减轻是营养不良的常见表现。

7.D

解析思路：健康饮食的特点是饮食丰富多样，能够满足人体对各种营养素的需求。

8.B

解析思路：营养不良的早期症状通常是体重减轻，这是因为摄入的营养素不足，导致身体能量消耗大于摄入。

9.A

解析思路：瘦肉中含有丰富的铁质，是铁的良好来源。

10.D

解析思路：奶制品是钙的良好来源，含有丰富的钙质。

11.D

解析思路：肉类是蛋白质的良好来源，含有丰富的蛋白质。

12.A

解析思路：蔬菜中含有丰富的维生素，是维生素的良好来源。

13.A

解析思路：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，是膳食纤维的良好来源。

14.D

解析思路：肉类中含有丰富的脂肪，是脂肪的良好来源。

15.A

解析思路：蔬菜中含有丰富的矿物质，是矿物质的良好来源。

16.D

解析思路：水是人体必需的营养素之一，是所有生物体的基本组成部分。

17.C

解析思路：谷物中含有丰富的碳水化合物，是碳水化合物的良好来源。

18.D

解析思路：肉类同时含有蛋白质和脂肪，是这两种营养素的良好来源。

19.A

解析思路：蔬菜中含有丰富的矿物质和维生素，是这两种营养素的良好来源。

20.C

解析思路：谷物中含有丰富的碳水化合物，同时也是膳食纤维的良好来源。

二、多项选择题

1.ABD

解析思路：健康饮食的五大原则包括饮食多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，适量摄入脂肪、蛋白质和碳水化合物。

2.ABCDE

解析思路：营养不良的常见类型包括蛋白质-能量营养不良、蛋白质营养不良、能量营养不良、维生素营养不良和矿物质营养不良。

3.ABC

解析思路：瘦肉、鸡蛋和海鲜都是蛋白质的良好来源。

4.ABD

解析思路：奶制品、豆制品和蔬菜都是钙的良好来源。

5.ABC

解析思路：蔬菜、水果和谷物都是膳食纤维的良好来源。

三、判断题

1.√

解析思路：健康饮食是预防慢性病的重要手段，通过合理膳食可以降低慢性病的发生风险。

2.×

解析思路：蛋白质摄入过多并不会直接导致肥胖，但过量摄入蛋白质会增加肾脏负担。

3.√

解析思路：饮食多样，谷类为主是健康饮食的基本原则之一，有助于保证营养均衡。

4.√

解析思路：蔬菜和水果的摄入量应占总食物摄入量的50%以上，以满足人体对维生素和矿物质的需求。

5.×

解析思路：婴幼儿的饮食应以软食为主，随着生长发育逐渐过渡到固体食物。

6.√

解析思路：蛋白质营养不良会导致生长发育迟缓，因为蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分。

7.√