2024营养师证书考试复习资料试题及答案

2024营养师证书考试复习资料试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体必需的哪些物质？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.水、碳水化合物、脂肪、蛋白质

D.蛋白质、脂肪、矿物质、维生素

2.下列哪种食物富含钙？

A.米饭

B.蔬菜

C.奶制品

D.水果

3.肌肉的生长和修复主要依赖于哪种营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

4.营养不良的主要原因是什么？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过少

5.以下哪种食物属于粗粮？

A.大米

B.面粉

C.玉米

D.白糖

6.人体需要的蛋白质主要来自哪些食物？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.植物和动物性食物

D.酵母

7.脂肪酸对人体的作用是什么？

A.为身体提供能量

B.维持体温

C.促进生长发育

D.以上都是

8.以下哪种维生素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

9.以下哪种矿物质对人体骨骼健康有益？

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

10.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.鱼肉

11.人体需要的能量主要来自于哪种营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

12.以下哪种食物属于优质蛋白质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.米饭

D.白糖

13.以下哪种维生素对皮肤有益？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

14.以下哪种矿物质对人体免疫系统有益？

A.钙

B.镁

C.钾

D.硒

15.以下哪种食物富含铁？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.瘦肉

16.以下哪种食物富含锌？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.瘦肉

17.以下哪种食物富含硒？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.瘦肉

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.瘦肉

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.瘦肉

20.以下哪种食物富含叶酸？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.瘦肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状有哪些？

A.体重减轻

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.心理发育迟缓

2.以下哪些食物富含维生素A？

A.动物肝脏

B.羊奶

C.蛋黄

D.胡萝卜

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.豆类

C.全谷类

D.水果

4.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.鱼类

C.绿叶蔬菜

D.植物油

5.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋黄

C.海鲜

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.营养不良会导致免疫力下降。（）

3.水果和蔬菜富含维生素，可以预防感冒。（）

4.蛋白质对人体生长发育和修复组织至关重要。（）

5.脂肪酸对人体的生长发育和维持生命活动有重要作用。（）

6.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

7.维生素B1缺乏会导致脚气病。（）

8.维生素C缺乏会导致坏血病。（）

9.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

10.矿物质对人体健康有重要作用，但过量摄入也会引起中毒。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.B

2.C

3.A

4.A

5.C

6.C

7.D

8.A

9.A

10.C

11.B

12.B

13.A

14.D

15.D

16.D

17.D

18.B

19.D

20.B

二、多项选择题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABC

4.AC

5.AD

三、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B：营养素是指人体必需的六大类物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。选项B列出了这六大类营养素。

2.C：奶制品是钙的良好来源，富含易被人体吸收的钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

3.A：蛋白质是肌肉的主要成分，对于肌肉的生长和修复至关重要。

4.A：营养不良通常是由于食物摄入不足造成的，导致身体无法获得足够的营养素。

5.C：粗粮指的是未经过精制的谷物，如玉米、小米等，它们富含膳食纤维和营养素。

6.C：蛋白质主要来源于动物性食物，如肉类、鱼类、禽蛋等，同时也存在于豆类等植物性食物中。

7.D：脂肪酸是人体必需的营养素，对生长发育、维持生命活动和细胞功能至关重要。

8.A：维生素A对视力、皮肤和免疫功能有重要作用，缺乏会导致夜盲症和皮肤干燥。

9.A：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康和正常的神经肌肉功能至关重要。

10.C：膳食纤维主要存在于全谷类、豆类和蔬菜中，有助于维持消化系统的健康。

11.B：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是大脑和红细胞所需的能量。

12.B：鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，含有所有必需氨基酸，易于消化吸收。

13.A：维生素A对皮肤健康有益，可以促进皮肤细胞的生长和修复。

14.D：硒是一种重要的微量元素，对免疫系统、甲状腺功能和抗氧化作用有重要作用。

15.D：瘦肉是铁的良好来源，尤其是红肉和动物内脏，铁有助于预防贫血。

16.D：瘦肉和海鲜是锌的良好来源，锌对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂至关重要。

17.D：瘦肉是硒的良好来源，硒对于抗氧化作用和免疫系统的功能至关重要。

18.B：绿叶蔬菜是维生素K的良好来源，维生素K对于血液凝固和骨骼健康至关重要。

19.D：瘦肉和动物内脏是维生素B12的良好来源，维生素B12对于神经系统和红细胞的形成至关重要。

20.B：叶酸是一种B族维生素，主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷类中，对于孕妇尤其重要。

二、多项选择题

1.ABCD：营养不良可能导致体重减轻、生长发育迟缓、免疫力下降和心理发育迟缓。

2.ABCD：动物肝脏、羊奶、蛋黄和胡萝卜都是维生素A的良好来源。

3.ABC：玉米、豆类、全谷类和水果都富含膳食纤维。

4.AC：奶制品和绿叶蔬菜是钙的良好来源。

5.AD：瘦肉和海鲜是铁的良好来源。

三、判断题

1.×：营养不良是指摄入的营养素不足，而不是营养素过量。

2.√：营养不良会导致免疫力下降，使人体更容易感染疾病。

3.√：水果和蔬菜富含维生素，可以帮助预防感冒和其他疾病。

4.√：蛋白质对于人体生长发育和修复组织至关重要，是生命活动的基础。

5.√：脂肪酸是人体必需的营养素，对生长发育、维持生命活动和细胞功能至关重要。

6.√：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是大脑和红细胞