营养师考试成功路径与试题总结

营养师考试成功路径与试题总结姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的学科？

A.食物营养

B.食品科学与技术

C.营养与健康

D.食品安全

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胆固醇

3.蛋白质的基本组成单位是什么？

A.氨基酸

B.碳水化合物

C.脂肪酸

D.矿物质

4.人体内主要的能量来源是什么？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪项不是维生素的作用？

A.参与身体代谢

B.增强免疫力

C.帮助调节血糖

D.促进生长发育

6.以下哪项不是矿物质的作用？

A.构成骨骼和牙齿

B.维持神经肌肉功能

C.促进生长发育

D.帮助调节血糖

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

8.以下哪种食物属于全谷物？

A.精白米

B.糙米

C.油条

D.面条

9.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白质

D.脂肪

10.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蛋类

D.花生

11.以下哪种食物属于低糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.花生

12.以下哪种食物属于低盐食物？

A.酱油

B.醋

C.蜂蜜

D.橄榄油

13.以下哪种食物属于低脂乳制品？

A.全脂牛奶

B.瘦肉

C.脱脂牛奶

D.鸡蛋

14.以下哪种食物属于低蛋白食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.水果

15.以下哪种食物属于低脂肉类？

A.猪肉

B.牛肉

C.鸡肉

D.羊肉

16.以下哪种食物属于低脂鱼类？

A.鲨鱼

B.鲑鱼

C.鲍鱼

D.鱼丸

17.以下哪种食物属于低脂豆制品？

A.豆腐

B.豆浆

C.豆腐干

D.豆腐皮

18.以下哪种食物属于低脂谷物？

A.米饭

B.糙米

C.面包

D.面条

19.以下哪种食物属于低脂蔬菜？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.白菜

D.黄瓜

20.以下哪种食物属于低脂水果？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养学的研究内容？

A.食物营养

B.食品科学与技术

C.营养与健康

D.食品安全

2.以下哪些是人体必需的六大营养素？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

3.以下哪些是蛋白质的基本组成单位？

A.氨基酸

B.碳水化合物

C.脂肪酸

D.矿物质

4.以下哪些是人体主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪些是维生素的作用？

A.参与身体代谢

B.增强免疫力

C.帮助调节血糖

D.促进生长发育

6.以下哪些是矿物质的作用？

A.构成骨骼和牙齿

B.维持神经肌肉功能

C.促进生长发育

D.帮助调节血糖

7.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.水果

8.以下哪些食物属于全谷物？

A.粗粮

B.糙米

C.油条

D.面条

9.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.脂肪

10.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蛋类

D.花生

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养学是研究食物营养的科学。（）

2.蛋白质的基本组成单位是氨基酸。（）

3.人体内主要的能量来源是脂肪。（）

4.维生素在人体内不能被合成，必须从食物中摄取。（）

5.矿物质在人体内含量较少，但对人体健康至关重要。（）

6.膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中。（）

7.全谷物是指含有完整谷粒的谷物食品。（）

8.低脂肪食物是指脂肪含量在2%以下的食品。（）

9.低糖食物是指糖含量在5%以下的食品。（）

10.低盐食物是指盐含量在1克以下的食品。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C

2.A

3.A

4.C

5.C

6.D

7.C

8.B

9.B

10.D

11.D

12.B

13.C

14.D

15.C

16.B

17.A

18.B

19.C

20.A

二、多项选择题

1.ABCD

2.ABD

3.A

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.ABC

8.AB

9.AB

10.ABC

三、判断题

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.×

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：营养学是研究食物营养、营养与健康以及食品安全的学科，因此选项C正确。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，选项A包含了所有正确答案。

3.A

解析思路：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，这是生物学和营养学的基本知识。

4.C

解析思路：人体内主要的能量来源是碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。

5.C

解析思路：维生素的作用包括参与身体代谢、增强免疫力和促进生长发育，但不包括帮助调节血糖。

6.D

解析思路：矿物质在人体内含量较少，但对人体健康至关重要，如构成骨骼和牙齿、维持神经肌肉功能等。

7.C

解析思路：鸡蛋是优质蛋白质的来源，因为它含有所有必需氨基酸。

8.B

解析思路：全谷物是指含有完整谷粒的谷物食品，糙米是全谷物的一种。

9.B

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，有助于消化和预防便秘。

10.D

解析思路：低脂肪食物是指脂肪含量较低的食品，花生属于高脂肪食品。

11.D

解析思路：低糖食物是指糖含量较低的食品，葡萄含有较高的糖分。

12.B

解析思路：低盐食物是指盐含量较低的食品，醋是酸性调味品，盐含量低。

13.C

解析思路：低脂乳制品是指脂肪含量低的乳制品，脱脂牛奶脂肪含量最低。

14.D

解析思路：低蛋白食物是指蛋白质含量低的食品，水果主要提供维生素和矿物质。

15.C

解析思路：低脂肉类是指脂肪含量低的肉类，鸡肉脂肪含量相对较低。

16.B

解析思路：低脂鱼类是指脂肪含量低的鱼类，鲑鱼脂肪含量相对较低。

17.A

解析思路：低脂豆制品是指脂肪含量低的豆制品，豆腐脂肪含量较低。

18.B

解析思路：低脂谷物是指脂肪含量低的谷物，糙米脂肪含量相对较低。

19.C

解析思路：低脂蔬菜是指脂肪含量低的蔬菜，白菜脂肪含量较低。

20.A

解析思路：低脂水果是指脂肪含量低的水果，苹果脂肪含量相对较低。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：营养学的研究内容涵盖了食物营养、食品科学与技术、营养与健康以及食品安全。

2.ABD

解析思路：人体必需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3.A

解析思路：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，这是蛋白质化学的基础知识。

4.ABC

解析思路：人体主要的能量来源是碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。

5.ABCD

解析思路：维生素的作用包括参与身体代谢、增强免疫力和促进生长发育。

6.ABCD

解析思路：矿物质的作用包括构成骨骼和牙齿、维持神经肌肉功能、促进生长发育和帮助调节血糖。

7.ABC

解析思路：优质蛋白质来源包括鸡蛋、鱼肉和豆类，这些食物含有所有必需氨基酸。

8.AB

解析思路：全谷物是指含有完整谷粒的谷物食品，粗粮和糙米是全谷物的一种。

9.AB

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，有助于消化和预防便秘。

10.ABC

解析思路：低脂肪食物是指脂肪含量较低的食品，鸡肉、鱼肉和蛋类脂肪含量相对较低。

三、判断题

1.×

解析思路：营养学是研究食物营养、营养与健康以及食品安全的学科，不仅仅是食物营养。

2.√

解析思路：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，这是生物学和营养学的基本知识。

3.×

解析思路：人体内主要的能量来源是碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。

4.√

解析思路：维生素在人体内不能被合成，必须从食物中摄取。

5.√

解析思路：矿物质在人体内含量较少，但对人体健康至关重要。

6.√

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，有助于消化和预防便秘