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文档简介
理论结合实践的营养师试题及答案姓名:____________________
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.营养师的主要职责是:
A.提供健康咨询
B.管理医院膳食
C.研究营养学
D.以上都是
参考答案:D
2.下列哪种食物富含抗氧化物质?
A.白面包
B.红薯
C.水果
D.肉类
参考答案:B
3.人体必需的六大营养素包括:
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇、糖
参考答案:A
4.下列哪种食物属于低脂食品?
A.全脂牛奶
B.脱脂牛奶
C.全脂酸奶
D.脂肪含量高的肉类
参考答案:B
5.营养不良的主要原因是:
A.营养摄入不足
B.营养摄入过多
C.营养摄入不均衡
D.以上都是
参考答案:D
6.下列哪种食物富含钙质?
A.猪肝
B.豆腐
C.鸡蛋
D.猪肉
参考答案:B
7.营养不良的儿童通常会出现:
A.生长发育迟缓
B.免疫力下降
C.心理发育迟缓
D.以上都是
参考答案:D
8.营养师在制定饮食计划时,应遵循的原则是:
A.营养均衡
B.适量摄入
C.个体化
D.以上都是
参考答案:D
9.下列哪种食物富含维生素A?
A.胡萝卜
B.苹果
C.香蕉
D.橙子
参考答案:A
10.营养师在评估个体营养状况时,常用的方法包括:
A.食物日记
B.人体测量
C.血液检查
D.以上都是
参考答案:D
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.人体必需的七大营养素包括:
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
F.水
G.膳食纤维
参考答案:ABCDEFG
2.营养不良的常见症状有:
A.生长发育迟缓
B.免疫力下降
C.贫血
D.消化不良
E.神经系统症状
F.心理发育迟缓
参考答案:ABCDEF
3.营养师在为患者制定饮食计划时,应考虑的因素有:
A.年龄
B.性别
C.身体状况
D.营养需求
E.食物偏好
F.饮食习惯
参考答案:ABCDE
4.下列哪些食物属于高纤维食品?
A.蔬菜
B.水果
C.谷物
D.豆类
E.坚果
F.肉类
参考答案:ABCD
5.营养师在指导患者进行饮食调整时,应注意的事项有:
A.了解患者的饮食习惯
B.制定个体化饮食计划
C.强调饮食均衡
D.鼓励患者多摄入蔬菜和水果
E.控制食物的脂肪和糖分摄入
F.定期评估患者的营养状况
参考答案:ABCDEF
三、判断题(每题2分,共10分)
1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。()
参考答案:×
2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。()
参考答案:×
3.营养师在为患者制定饮食计划时,可以不考虑患者的个人喜好。()
参考答案:×
4.蛋白质是人体必需的营养素之一,但过量摄入会导致营养不良。()
参考答案:×
5.膳食纤维对人体的消化系统有很好的保护作用。()
参考答案:√
试卷答案如下:
一、单项选择题
1.D。营养师的工作范围非常广泛,包括提供健康咨询、管理医院膳食、研究营养学等,因此选项D是正确的。
2.B。红薯富含β-胡萝卜素,这是一种抗氧化物质,对人体有益。
3.A。人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
4.B。脱脂牛奶去除了大部分脂肪,因此属于低脂食品。
5.D。营养不良可以由多种原因引起,包括营养摄入不足、过多或不均衡。
6.B。豆腐是豆制品,富含钙质,对骨骼健康有益。
7.D。营养不良会导致生长发育迟缓、免疫力下降、贫血、消化不良、神经系统症状和心理发育迟缓等问题。
8.D。营养师在制定饮食计划时应考虑营养均衡、适量摄入、个体化和饮食习惯等因素。
9.A。胡萝卜富含维生素A,对视力有益。
10.D。营养师评估个体营养状况时,会使用食物日记、人体测量、血液检查等多种方法。
二、多项选择题
1.ABCDEFG。七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维。
2.ABCDEF。营养不良的常见症状包括生长发育迟缓、免疫力下降、贫血、消化不良、神经系统症状和心理发育迟缓。
3.ABCDEF。营养师在为患者制定饮食计划时应考虑年龄、性别、身体状况、营养需求、食物偏好和饮食习惯等因素。
4.ABCD。蔬菜、水果、谷物和豆类都富含膳食纤维,有助于消化和预防便秘。
5.ABCDEF。营养师在指导患者进行饮食调整时应了解患者习惯、制定个性化计划、强调均衡饮食、鼓励摄入蔬菜水果、控制脂肪和糖分摄入,并定期评估营养状况。
三、判断题
1.×。营养不良是指人体摄入的营养素不足,而不是过多。
2.×。营养过剩是指人体摄入的营养素过多,而不是不足。
3.×。营养师
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