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文档简介

理论结合实践的营养师试题及答案姓名:____________________

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.营养师的主要职责是:

A.提供健康咨询

B.管理医院膳食

C.研究营养学

D.以上都是

参考答案:D

2.下列哪种食物富含抗氧化物质?

A.白面包

B.红薯

C.水果

D.肉类

参考答案:B

3.人体必需的六大营养素包括:

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇、糖

参考答案:A

4.下列哪种食物属于低脂食品?

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.全脂酸奶

D.脂肪含量高的肉类

参考答案:B

5.营养不良的主要原因是:

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不均衡

D.以上都是

参考答案:D

6.下列哪种食物富含钙质?

A.猪肝

B.豆腐

C.鸡蛋

D.猪肉

参考答案:B

7.营养不良的儿童通常会出现:

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.心理发育迟缓

D.以上都是

参考答案:D

8.营养师在制定饮食计划时,应遵循的原则是:

A.营养均衡

B.适量摄入

C.个体化

D.以上都是

参考答案:D

9.下列哪种食物富含维生素A?

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

参考答案:A

10.营养师在评估个体营养状况时,常用的方法包括:

A.食物日记

B.人体测量

C.血液检查

D.以上都是

参考答案:D

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.人体必需的七大营养素包括:

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

G.膳食纤维

参考答案:ABCDEFG

2.营养不良的常见症状有:

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.贫血

D.消化不良

E.神经系统症状

F.心理发育迟缓

参考答案:ABCDEF

3.营养师在为患者制定饮食计划时,应考虑的因素有:

A.年龄

B.性别

C.身体状况

D.营养需求

E.食物偏好

F.饮食习惯

参考答案:ABCDE

4.下列哪些食物属于高纤维食品?

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.坚果

F.肉类

参考答案:ABCD

5.营养师在指导患者进行饮食调整时,应注意的事项有:

A.了解患者的饮食习惯

B.制定个体化饮食计划

C.强调饮食均衡

D.鼓励患者多摄入蔬菜和水果

E.控制食物的脂肪和糖分摄入

F.定期评估患者的营养状况

参考答案:ABCDEF

三、判断题(每题2分,共10分)

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。()

参考答案:×

2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。()

参考答案:×

3.营养师在为患者制定饮食计划时,可以不考虑患者的个人喜好。()

参考答案:×

4.蛋白质是人体必需的营养素之一,但过量摄入会导致营养不良。()

参考答案:×

5.膳食纤维对人体的消化系统有很好的保护作用。()

参考答案:√

试卷答案如下:

一、单项选择题

1.D。营养师的工作范围非常广泛,包括提供健康咨询、管理医院膳食、研究营养学等,因此选项D是正确的。

2.B。红薯富含β-胡萝卜素,这是一种抗氧化物质,对人体有益。

3.A。人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.B。脱脂牛奶去除了大部分脂肪,因此属于低脂食品。

5.D。营养不良可以由多种原因引起,包括营养摄入不足、过多或不均衡。

6.B。豆腐是豆制品,富含钙质,对骨骼健康有益。

7.D。营养不良会导致生长发育迟缓、免疫力下降、贫血、消化不良、神经系统症状和心理发育迟缓等问题。

8.D。营养师在制定饮食计划时应考虑营养均衡、适量摄入、个体化和饮食习惯等因素。

9.A。胡萝卜富含维生素A,对视力有益。

10.D。营养师评估个体营养状况时,会使用食物日记、人体测量、血液检查等多种方法。

二、多项选择题

1.ABCDEFG。七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维。

2.ABCDEF。营养不良的常见症状包括生长发育迟缓、免疫力下降、贫血、消化不良、神经系统症状和心理发育迟缓。

3.ABCDEF。营养师在为患者制定饮食计划时应考虑年龄、性别、身体状况、营养需求、食物偏好和饮食习惯等因素。

4.ABCD。蔬菜、水果、谷物和豆类都富含膳食纤维,有助于消化和预防便秘。

5.ABCDEF。营养师在指导患者进行饮食调整时应了解患者习惯、制定个性化计划、强调均衡饮食、鼓励摄入蔬菜水果、控制脂肪和糖分摄入,并定期评估营养状况。

三、判断题

1.×。营养不良是指人体摄入的营养素不足,而不是过多。

2.×。营养过剩是指人体摄入的营养素过多,而不是不足。

3.×。营养师

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