营养师考试的思维方式试题及答案

营养师考试的思维方式试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含蛋白质？

A.玉米

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.水果

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.玉米

C.面包

D.鱼肉

4.下列哪种食物富含钙？

A.橙子

B.苹果

C.豆浆

D.西瓜

5.下列哪种食物富含铁？

A.花生

B.葡萄

C.红枣

D.腰果

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

7.下列哪种食物富含维生素C？

A.芥兰

B.莴苣

C.菠菜

D.西红柿

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.植物油

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.鸡蛋

11.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.豆类

12.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.豆类

13.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.豆类

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.豆类

15.下列哪种食物富含叶酸？

A.芥兰

B.莴苣

C.菠菜

D.西红柿

16.下列哪种食物富含钾？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含钠？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含镁？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.豆类

20.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.豆类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.豆类

E.水果

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.油脂

3.下列哪些食物富含钙？

A.豆浆

B.鲜奶

C.鱼类

D.水果

E.蔬菜

4.下列哪些食物富含铁？

A.红枣

B.花生

C.肉类

D.豆类

E.鸡蛋

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

E.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，对人体的生长发育和维持生命活动具有重要作用。（）

2.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

3.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对人体的生长发育和维持骨骼健康具有重要作用。（）

4.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

5.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

6.维生素E具有抗氧化作用，可以延缓衰老。（）

7.维生素B1可以促进神经系统健康，预防脚气病。（）

8.维生素B2可以促进皮肤健康，预防口腔溃疡。（）

9.维生素B3可以降低胆固醇，预防心血管疾病。（）

10.维生素B5可以促进皮肤健康，预防皮肤粗糙。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品中，如鸡蛋、肉类、鱼类等，而玉米、蔬菜和水果主要提供碳水化合物、维生素和矿物质。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，膳食纤维虽然对人体健康有益，但不属于必需营养素。

3.B

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果、全谷类等，而玉米、面包和鱼肉主要提供碳水化合物、蛋白质和脂肪。

4.C

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，豆浆和鲜奶都是钙的良好来源，而橙子和西瓜主要提供维生素和水分。

5.C

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，红枣和花生含有一定量的铁，但肉类是铁的主要来源，尤其是红肉。

6.A

解析思路：维生素A对视力、皮肤和免疫系统有益，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

7.D

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，增强免疫力，西红柿是维生素C的良好来源，而芥兰、莴苣和菠菜虽然也含有维生素C，但含量较低。

8.D

解析思路：维生素E具有抗氧化作用，延缓衰老，植物油中含有丰富的维生素E，而麦片、鸡蛋和鲜奶主要提供其他营养素。

9.B

解析思路：维生素B1（硫胺素）对神经系统健康有益，米饭是维生素B1的主要来源，而面包、面条和鸡蛋也含有维生素B1，但含量较低。

10.A

解析思路：维生素B2（核黄素）对皮肤和眼睛健康有益，面包中含有较多的维生素B2，而米饭、面条和鸡蛋也含有维生素B2，但含量较低。

11.C

解析思路：维生素B3（烟酸）对皮肤健康和神经系统有益，肉类是维生素B3的主要来源，而鸡蛋、鲜奶和豆类也含有维生素B3，但含量较低。

12.D

解析思路：维生素B5（泛酸）对能量代谢和皮肤健康有益，豆类是维生素B5的主要来源，而鸡蛋、鲜奶和肉类也含有维生素B5，但含量较低。

13.C

解析思路：维生素B6（吡哆醇）对神经系统健康和红细胞的生成有益，肉类是维生素B6的主要来源，而鸡蛋、鲜奶和豆类也含有维生素B6，但含量较低。

14.A

解析思路：维生素B12对红细胞的生成和神经系统健康有益，鸡蛋是维生素B12的主要来源，而鲜奶、肉类和豆类也含有维生素B12，但含量较低。

15.C

解析思路：叶酸对胎儿神经管发育和红细胞的生成有益，菠菜是叶酸的良好来源，而芥兰、莴苣和西红柿也含有叶酸，但含量较低。

16.D

解析思路：钾是维持心脏和肌肉功能的重要矿物质，鸡蛋、面包和米饭中钾含量较低，而面条中含有较多的钾。

17.D

解析思路：钠是维持细胞外液平衡和神经肌肉功能的重要矿物质，面条中含有较多的钠，而面包、米饭和鸡蛋中钠含量较低。

18.A

解析思路：镁是维持骨骼健康和神经肌肉功能的重要矿物质，面包中含有较多的镁，而米饭、面条和鸡蛋中镁含量较低。

19.C

解析思路：锌是维持免疫系统、伤口愈合和细胞分裂的重要矿物质，肉类是锌的主要来源，而鸡蛋、鲜奶和豆类也含有锌，但含量较低。

20.D

解析思路：硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，豆类是硒的良好来源，而鸡蛋、鲜奶和肉类也含有硒，但含量较低。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：蛋白质广泛存在于动物性食品和部分植物性食品中，如鸡蛋、鱼肉、肉类和豆类。

2.ACD

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，如玉米、蔬菜和水果，面包和油脂主要提供碳水化合物和脂肪。

3.ABCE

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，豆浆、鲜奶、鱼类和蔬菜都是钙的良好来源。

4.ABCD

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，红枣、花生、肉类和豆类都是铁的良好来源。

5.ACD

解析思路：维生素A对视力、皮肤和免疫系统有益，胡萝卜、西红柿、橙子和苹果都是维生素A的良好来源。

三、判断题

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素，对生长发育和维持生命活动具有重要作用。

2.√

解析思路：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，有助于维持肠道健康。

3.√

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对生长发育和维持骨骼健康具有重要作用。

4.√

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。

5.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，增强免疫力，预防感冒。

6.√

解析思路：维生素E具