结合实际的营养师试题及答案

结合实际的营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养不良是指机体摄入能量和（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需氨基酸共有（）种。

A.10

B.8

C.9

D.11

3.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.薯类

4.以下哪种疾病与营养不良关系密切？（）

A.心脏病

B.高血压

C.肥胖

D.蛋白质-能量营养不良

5.人体内水分的平衡主要受到（）的影响。

A.饮食摄入

B.肾脏调节

C.心脏功能

D.呼吸系统

6.以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.以下哪种疾病与微量元素缺乏有关？（）

A.贫血

B.骨质疏松

C.痛风

D.高血压

8.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含钙？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

10.以下哪种营养素对视力有益？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

11.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？（）

A.贫血

B.骨质疏松

C.痛风

D.高血压

12.以下哪种食物富含铁？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

13.以下哪种疾病与微量元素缺乏有关？（）

A.贫血

B.骨质疏松

C.痛风

D.高血压

14.以下哪种食物富含锌？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

15.以下哪种疾病与微量元素缺乏有关？（）

A.贫血

B.骨质疏松

C.痛风

D.高血压

16.以下哪种食物富含钾？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

17.以下哪种疾病与微量元素缺乏有关？（）

A.贫血

B.骨质疏松

C.痛风

D.高血压

18.以下哪种食物富含镁？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

19.以下哪种疾病与微量元素缺乏有关？（）

A.贫血

B.骨质疏松

C.痛风

D.高血压

20.以下哪种食物富含硒？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于蛋白质的主要食物来源？（）

A.蛋类

B.肉类

C.海产品

D.谷物

2.以下哪些属于脂溶性维生素？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.以下哪些疾病与营养素缺乏有关？（）

A.贫血

B.骨质疏松

C.高血压

D.痛风

4.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.玉米

B.薯类

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些疾病与营养素摄入不足有关？（）

A.贫血

B.骨质疏松

C.肥胖

D.高血压

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指机体摄入能量和蛋白质不足。（）

2.人体必需氨基酸共有9种。（）

3.蔬菜是人体水分的主要来源。（）

4.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

5.缺乏微量元素会导致多种疾病。（）

6.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

7.蛋白质-能量营养不良是一种营养性疾病。（）

8.脂溶性维生素不溶于水。（）

9.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

10.铁是合成血红蛋白的必需微量元素。（）

参考答案：

一、单项选择题：

1.D2.B3.D4.D5.B6.A7.A8.D9.D10.A11.B12.C13.A14.C15.A16.A17.B18.A19.C20.B

二、多项选择题：

1.ABCD2.ACD3.ABD4.ABCD5.ABD

三、判断题：

1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题：

1.D解析：营养不良通常指的是机体摄入的能量和蛋白质不足，而蛋白质是构成人体细胞的基本物质，因此选择D。

2.B解析：人体必需氨基酸共有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.D解析：薯类食物富含膳食纤维，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘。

4.D解析：蛋白质-能量营养不良是一种由于长期摄入不足或消化吸收不良导致的营养性疾病，与心脏病、高血压和痛风关系不大。

5.B解析：人体内水分的平衡主要受到肾脏调节，肾脏通过尿液的排出调节体内水分。

6.A解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育和修复组织至关重要。

7.A解析：贫血通常与铁缺乏有关，铁是合成血红蛋白的重要成分。

8.D解析：水果通常富含维生素C，有助于提高免疫力，促进铁的吸收。

9.D解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

10.A解析：维生素A对视力有益，特别是对于夜视能力有重要作用。

11.B解析：维生素D缺乏会导致佝偻病，这是一种骨骼软化症。

12.C解析：肉类食物通常富含铁，是预防贫血的重要食物来源。

13.A解析：贫血通常与铁缺乏有关，铁是合成血红蛋白的重要成分。

14.C解析：肉类食物通常富含锌，锌对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂等有重要作用。

15.A解析：贫血通常与铁缺乏有关，铁是合成血红蛋白的重要成分。

16.A解析：蔬菜通常富含钾，钾对于维持心脏健康和肌肉功能至关重要。

17.B解析：骨质疏松通常与钙和维生素D缺乏有关，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。

18.A解析：蔬菜通常富含镁，镁对于神经肌肉功能和能量代谢有重要作用。

19.C解析：高血压通常与钠摄入过多有关，而钠不是微量元素。

20.B解析：硒是一种微量元素，通常存在于海产品中，对于免疫系统、抗氧化和甲状腺功能有重要作用。

二、多项选择题：

1.ABCD解析：蛋类、肉类、海产品和谷物都是蛋白质的主要食物来源。

2.ACD解析：维生素A、D和E是脂溶性维生素，不溶于水，需要在脂肪中溶解才能被吸收。

3.ABD解析：贫血、骨质疏松和高血压都与营养素缺乏有关，而痛风与尿酸代谢有关。

4.ABCD解析：玉米、薯类、蔬菜和水果都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

5.ABD解析：贫血、骨质疏松和肥胖都与营养素摄入不足有关，而高血压与钠摄入过多有关。

三、判断题：

1.√解析：营养不良是指机体摄入的能量和蛋白质不足。

2.√解析：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.×解析：蔬菜不是人体水分的主要来源，水分的主要来源是饮水和食物中的水分。

4.√解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育和修复组织至关重要。

5.√解析：缺乏微量元素会导致多种疾病，因为微量元素对于身体的正常生理功能至关重要。

6.√解析：维生素D缺乏会导致佝偻病，这是一