学习营养学必看试题及答案

学习营养学必看试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与人体健康的关系

B.营养素的分类与功能

C.食品加工与储存

D.食疗与营养调理

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、能量

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氧气

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

4.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.苹果

C.番茄

D.胡萝卜

7.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.麦片

C.玉米

D.红薯

8.下列哪种食物富含维生素C？

A.香蕉

B.草莓

C.西瓜

D.橙子

9.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

10.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.红枣

11.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.芝麻

12.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.西瓜

13.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.红薯

14.下列哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.苹果

C.番茄

D.胡萝卜

15.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.麦片

C.玉米

D.红薯

16.下列哪种食物富含维生素C？

A.香蕉

B.草莓

C.西瓜

D.橙子

17.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

18.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.红枣

19.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.芝麻

20.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.西瓜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.膳食纤维

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.红薯

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

F.海产品

3.下列哪些维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

F.维生素K

4.下列哪些矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

E.钠

F.镁

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.橙子

B.苹果

C.番茄

D.胡萝卜

E.鱼肝油

F.蛋黄

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。（）

2.食物中的营养素越多，人体吸收得越好。（）

3.膳食纤维有助于预防便秘。（）

4.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

5.钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分。（）

6.铁是人体血红蛋白的主要成分。（）

7.锌是人体生长发育的重要元素。（）

8.钾有助于维持人体酸碱平衡。（）

9.膳食纤维有助于降低胆固醇。（）

10.维生素D有助于钙的吸收。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析：营养学是研究食物与人体健康关系的科学。

2.B

解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析：玉米是一种富含膳食纤维的食物。

4.C

解析：维生素C被称为“抗坏血酸”。

5.A

解析：钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，被称为“生命元素”。

6.D

解析：胡萝卜富含维生素A，对视力有很好的保护作用。

7.A

解析：燕麦富含维生素B1，有助于人体新陈代谢。

8.D

解析：橙子富含维生素C，有助于增强免疫力。

9.B

解析：牛奶富含钙，对骨骼健康有益。

10.D

解析：红枣富含铁，有助于预防和治疗贫血。

11.D

解析：芝麻富含锌，对生长发育有益。

12.D

解析：西瓜富含钾，有助于维持人体电解质平衡。

13.C

解析：玉米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

14.D

解析：胡萝卜富含维生素A，对视力有很好的保护作用。

15.A

解析：燕麦富含维生素B1，有助于人体新陈代谢。

16.D

解析：橙子富含维生素C，有助于增强免疫力。

17.B

解析：牛奶富含钙，对骨骼健康有益。

18.D

解析：红枣富含铁，有助于预防和治疗贫血。

19.D

解析：芝麻富含锌，对生长发育有益。

20.D

解析：西瓜富含钾，有助于维持人体电解质平衡。

二、多项选择题

1.ABCDEF

解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

2.ABCDF

解析：玉米、红薯、蔬菜、水果和海产品都富含膳食纤维。

3.C

解析：维生素C被称为“抗坏血酸”。

4.ABCD

解析：钙、铁、锌和钾被称为“生命元素”。

5.D

解析：胡萝卜富含维生素A，对视力有很好的保护作用。

三、判断题

1.√

解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

2.×

解析：食物中的营养素种类繁多，但人体吸收的营养素种类和数量有限。

3.√

解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.√

解析：维生素A过量摄入会导致中毒，如皮肤干燥、视力模糊等。

5.√

解析：钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分。

6.√

解析：铁是人体血红蛋白的主要成分，负责氧