2024年营养师资格考试最后冲刺试题

2024年营养师资格考试最后冲刺试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是膳食中蛋白质的来源？

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.蔬菜

2.以下哪种营养素在人体内不能合成，必须通过膳食摄入？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素C

3.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.豆腐

D.面包

4.以下哪种营养素有助于提高人体免疫力？

A.蛋白质

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素E

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.蛋白质

6.以下哪种食物属于全谷物？

A.面包

B.面条

C.豆腐

D.燕麦

7.以下哪种食物属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.以上都是

8.以下哪种食物富含维生素K？

A.鱼肝油

B.芝麻油

C.橄榄油

D.花生油

9.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.芝麻油

B.橄榄油

C.花生油

D.燕麦

11.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.豆类

C.蛋类

D.以上都是

12.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.蔬菜

C.谷物

D.以上都是

13.以下哪种食物富含铁？

A.红肉

B.蔬菜

C.豆类

D.以上都是

14.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.以上都是

15.以下哪种食物富含碘？

A.海产品

B.蔬菜

C.谷物

D.以上都是

16.以下哪种食物富含镁？

A.坚果

B.蔬菜

C.谷物

D.以上都是

17.以下哪种食物富含磷？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.以上都是

18.以下哪种食物富含钠？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.以上都是

19.以下哪种食物富含铁？

A.红肉

B.蔬菜

C.豆类

D.以上都是

20.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.豆腐

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

2.以下哪些营养素有助于预防心血管疾病？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.维生素E

3.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.蔬菜

D.肉类

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.芝麻油

D.花生油

5.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.橄榄油

C.花生油

D.燕麦

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食中蛋白质的摄入量越高越好。（）

2.膳食中脂肪的摄入量越低越好。（）

3.膳食中碳水化合物的摄入量越高越好。（）

4.维生素C有助于预防感冒。（）

5.维生素E有助于延缓衰老。（）

6.钙有助于预防骨质疏松。（）

7.锌有助于提高人体免疫力。（）

8.硒有助于预防癌症。（）

9.铁有助于预防贫血。（）

10.钾有助于预防高血压。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D（蔬菜）：蛋白质的主要来源是动物性食物，如肉类、鱼类和豆类，而蔬菜中的蛋白质含量相对较低。

2.D（维生素C）：维生素C是人体不能合成的营养素，必须通过膳食摄入。

3.C（豆腐）：豆腐是豆制品，富含钙质，是常见的钙的来源。

4.C（维生素C）：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高人体免疫力。

5.C（谷物）：谷物，尤其是全谷物，富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

6.D（燕麦）：全谷物指的是没有经过精制的谷物，燕麦是一种全谷物。

7.D（以上都是）：优质蛋白质来源包括肉类、鱼类、蛋类和奶制品。

8.A（鱼肝油）：鱼肝油富含维生素K，是一种维生素K的来源。

9.B（鱼肉）：鱼肉是维生素B12的良好来源。

10.A（芝麻油）：芝麻油富含维生素E，是一种维生素E的来源。

11.D（以上都是）：锌在瘦肉、豆类和蛋类中都有含量。

12.D（以上都是）：硒在海产品、蔬菜和谷物中都有含量。

13.A（红肉）：红肉是铁的良好来源，尤其是血红素铁，易于吸收。

14.D（以上都是）：钾在多种食物中都有含量，尤其是蔬菜和水果。

15.A（海产品）：海产品是碘的良好来源，尤其是海藻类。

16.A（坚果）：坚果富含镁，是一种镁的来源。

17.D（以上都是）：磷在多种食物中都有含量，尤其是肉类、蛋类和豆类。

18.D（以上都是）：钠在多种食物中都有含量，尤其是加工食品和盐。

19.A（红肉）：红肉是铁的良好来源，尤其是血红素铁，易于吸收。

20.C（豆腐）：豆腐是豆制品，富含钙质，是常见的钙的来源。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABC（蔬菜、水果、谷物）：膳食纤维主要存在于植物性食物中，包括蔬菜、水果和谷物。

2.CD（维生素C、维生素E）：维生素C和维生素E都是抗氧化剂，有助于预防心血管疾病。

3.ABC（柑橘类水果、番茄、蔬菜）：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中。

4.AB（胡萝卜、番茄）：维生素A主要存在于橙色和黄色的蔬菜和水果中。

5.A（鱼肝油）：维生素D主要存在于鱼肝油和某些鱼类中。

三、判断题答案及解析思路：

1.×（膳食中蛋白质的摄入量越高越好）：蛋白质的摄入量应该根据个人的身体状况和活动量来调整，过量摄入可能导致肾脏负担。

2.×（膳食中脂肪的摄入量越低越好）：脂肪是人体必需的营养素，适量的脂肪摄入对健康有益。

3.×（膳食中碳水化合物的摄入量越高越好）：碳水化合物的摄入量应该根据个人的活动量和健康状况来调整，过量摄入可能导致体重增加和健康问题。

4.√（维生素C有助于预防感冒）：维生素C有助于增强免疫系统，从而预防感冒。

5.√（维生素E有助于延缓衰老）：维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害，从而延缓衰老过程。

6.√（钙有助于预防骨质疏松）：钙是骨骼的重要组成部分，充足的钙摄入有助于预防骨质疏松。

7.√（锌有助于提高人体免疫力）：锌是免疫系统的重要组