系统性学习营养师考试试题及答案

系统性学习营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.钙

2.人体必需的氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.人体内哪种酶的活性受维生素B3（烟酸）的影响？

A.脂肪酶

B.蛋白酶

C.糖酵解酶

D.脱氢酶

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

6.人体所需的矿物质中，含量最多的是？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

7.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.红薯

C.西兰花

D.鸡蛋

8.人体能量代谢的主要物质是？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.玉米

B.麦片

C.坚果

D.蔬菜

10.人体所需的矿物质中，钙和磷在骨骼和牙齿中起到什么作用？

A.骨骼和牙齿的构成

B.骨骼和牙齿的生长

C.骨骼和牙齿的修复

D.骨骼和牙齿的代谢

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素K？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含铁？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含锌？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含硒？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含钾？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含镁？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含钠？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含碘？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.红薯

C.面包

D.鸡蛋

E.蔬菜

3.下列哪些维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素K

4.下列哪些矿物质属于宏量元素？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

E.硒

5.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.红薯

C.西兰花

D.鸡蛋

E.坚果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。（）

2.蛋白质是人体生长发育、组织修复和免疫防御的重要物质。（）

3.维生素C可以预防感冒。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.矿物质中的钙和磷是骨骼和牙齿的构成成分。（）

6.饮食中摄入过多的盐会导致高血压。（）

7.人体所需的维生素可以通过食物和药物摄入。（）

8.矿物质中的铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

9.饮食中摄入过多的糖会导致肥胖。（）

10.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

试卷答案如下

一、单项选择题答案

1.D

2.A

3.C

4.D

5.C

6.A

7.C

8.B

9.C

10.A

11.A

12.B

13.D

14.B

15.A

16.E

17.B

18.C

19.D

20.A

二、多项选择题答案

1.ABCDE

2.ABCE

3.ADE

4.ABC

5.ABCE

三、判断题答案

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试题解析思路：

一、单项选择题解析

1.题目要求选出不属于营养素的选项。钙、蛋白质、碳水化合物和脂肪均为营养素，因此选D。

2.题目考查人体必需氨基酸的种类。人体必需氨基酸共有8种，因此选A。

3.题目要求选出被称为“抗坏血酸”的维生素。维生素C被称为“抗坏血酸”，因此选C。

4.题目考查维生素B3（烟酸）影响哪种酶的活性。维生素B3影响脱氢酶的活性，因此选D。

5.题目要求选出富含膳食纤维的食物。苹果、红薯、面包和蔬菜均为富含膳食纤维的食物，因此选C。

6.题目考查人体所需的矿物质中，含量最多的是哪一种。钙在人体内含量最多，因此选A。

7.题目要求选出富含抗氧化物质的食物。橙子、红薯、西兰花和坚果均为富含抗氧化物质的食物，因此选C。

8.题目考查人体能量代谢的主要物质。碳水化合物是人体能量代谢的主要物质，因此选B。

9.题目要求选出富含维生素E的食物。坚果富含维生素E，因此选C。

10.题目考查钙和磷在骨骼和牙齿中的作用。钙和磷是骨骼和牙齿的构成成分，因此选A。

11.题目要求选出富含维生素B2的食物。蔬菜富含维生素B2，因此选A。

12.题目要求选出富含维生素K的食物。蔬菜富含维生素K，因此选B。

13.题目要求选出富含维生素B12的食物。蛋白质富含维生素B12，因此选A。

14.题目要求选出富含铁的食物。蔬菜富含铁，因此选B。

15.题目要求选出富含锌的食物。蛋白质富含锌，因此选A。

16.题目要求选出富含硒的食物。蔬菜富含硒，因此选E。

17.题目要求选出富含钾的食物。蔬菜富含钾，因此选B。

18.题目要求选出富含镁的食物。蔬菜富含镁，因此选C。

19.题目要求选出富含钠的食物。蔬菜富含钠，因此选D。

20.题目要求选出富含碘的食物。蔬菜富含碘，因此选A。

二、多项选择题解析

1.题目要求列出人体所需的营养素。人体所需的营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，因此选ABCDE。

2.题目要求选出富含膳食纤维的食物。苹果、红薯、面包和蔬菜均为富含膳食纤维的食物，因此选ABCE。

3.题目要求选出脂溶性维生素。维生素A、D、E和K为脂溶性维生素，因此选ADE。

4.题目要求选出宏量元素。钙、镁和铁为宏量元素，因此选ABC。

5.题目要求选出富含抗氧化物质的食物。橙子、红薯、西兰花和坚果均为富含抗氧化物质的食物，因此选ABCE。

三、判断题解析

1.人体所需的营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，因此判断为正确。

2.蛋白质是人体生长发育、组织修复和免疫防御的重要物质，因此判断为正确。

3.维生素C可以增强免疫力，但并非预防感冒，因此判断为错误。

4.脂肪是人体能量的主要来源之一，因此判断为正确。

5.钙和磷是骨骼和牙齿的构成成