2024年营养师考试知识提升试题及答案

2024年营养师考试知识提升试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.苹果

C.红薯

D.胡萝卜

3.人体内主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列哪一项不属于膳食纤维？

A.纤维素

B.果胶

C.淀粉

D.胆固醇

5.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

6.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.燕麦

7.人体所需的必需脂肪酸共有几种？

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.鸡肉

C.鱼油

D.牛奶

9.下列哪一项不属于维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

10.人体所需的矿物质中，含量最多的是？

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.玉米

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆浆

12.下列哪一项不属于维生素K的功能？

A.促进血液凝固

B.促进骨骼生长

C.促进脂肪代谢

D.促进蛋白质合成

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.燕麦

14.人体所需的必需氨基酸中，属于酸性氨基酸的是？

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.苏氨酸

D.色氨酸

15.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.燕麦

16.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.燕麦

17.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.燕麦

18.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.燕麦

19.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.燕麦

20.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.燕麦

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.燕麦

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.纤维素

B.果胶

C.淀粉

D.胆固醇

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.玉米

B.苹果

C.红薯

D.胡萝卜

4.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦片

B.鸡肉

C.鱼油

D.牛奶

5.以下哪些食物富含维生素B2？

A.玉米

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆浆

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对预防便秘有重要作用。（）

2.蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要物质。（）

3.脂肪是人体能量来源的主要物质。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.矿物质对维持人体生理功能有重要作用。（）

6.人体所需的必需氨基酸共有10种。（）

7.人体所需的必需脂肪酸共有4种。（）

8.人体所需的必需氨基酸中，属于碱性氨基酸的是苏氨酸。（）

9.人体所需的必需氨基酸中，属于酸性氨基酸的是色氨酸。（）

10.人体所需的必需氨基酸中，属于中性氨基酸的是亮氨酸。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B.铁

解析：铁是人体必需的微量元素，而常量元素是指在人体内含量较多的元素，如钙、磷、钾等。

2.D.胡萝卜

解析：胡萝卜富含胡萝卜素，是维生素A的重要来源。

3.C.碳水化合物

解析：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，约占人体能量摄入的50%-70%。

4.D.胆固醇

解析：膳食纤维是指人体不能消化的碳水化合物，如纤维素、果胶等，而胆固醇是一种脂质。

5.A.8种

解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

6.C.豆浆

解析：豆浆富含钙，是补充钙的良好来源。

7.C.4种

解析：人体所需的必需脂肪酸共有4种，包括亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸。

8.C.鱼油

解析：鱼油富含维生素E，是一种重要的抗氧化剂。

9.D.维生素D

解析：维生素D不属于水溶性维生素，而是脂溶性维生素，与维生素A、E、K同属。

10.A.钙

解析：人体所需的矿物质中，钙的含量最多，是构成骨骼和牙齿的重要成分。

11.B.鸡蛋

解析：鸡蛋富含维生素B2，是维生素B2的良好来源。

12.C.促进脂肪代谢

解析：维生素K的主要功能是促进血液凝固，而非促进脂肪代谢。

13.B.鱼肉

解析：鱼肉富含维生素B12，是维生素B12的良好来源。

14.C.苏氨酸

解析：人体所需的必需氨基酸中，属于酸性氨基酸的是苏氨酸。

15.C.豆浆

解析：豆浆富含铁，是补充铁的良好来源。

16.D.燕麦

解析：燕麦富含锌，是锌的良好来源。

17.C.豆浆

解析：豆浆富含硒，是硒的良好来源。

18.B.鱼肉

解析：鱼肉富含镁，是镁的良好来源。

19.B.鱼肉

解析：鱼肉富含碘，是碘的良好来源。

20.C.豆浆

解析：豆浆富含铁，是补充铁的良好来源。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析：鸡蛋、鱼肉和豆浆都是富含蛋白质的食物。

2.ABC

解析：纤维素、果胶和淀粉都是膳食纤维的组成部分。

3.AD

解析：玉米和胡萝卜都是富含维生素A的食物。

4.AC

解析：麦片和鱼油都是富含维生素E的食物。

5.BC

解析：鸡蛋和鱼肉都是富含维生素B2的食物。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：膳食纤维可以增加肠道内容物体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

2.√

解析：蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫系统等方面至关重要。

3.×

解析：脂肪是人体能量来源之一，但不是主要来源，碳水化合物才是人体主要的能量来源。

4.√

解析：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，有助于预防感冒。

5.√

解析：矿物质是维持人体生理功能所必需的，如钙、钾、镁等对于骨骼健康、神经传导等方面都至关重