营养师资格考试考前经验分享试题及答案

营养师资格考试考前经验分享试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，碳水化合物、蛋白质和脂肪被称为三大产能营养素，其中每克碳水化合物和脂肪可以产生多少千卡的能量？

A.4千卡

B.5千卡

C.6千卡

D.7千卡

2.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育、组织的修复和更新有重要意义？

A.维生素

B.矿物质

C.水

D.蛋白质

3.以下哪项不是合理膳食的原则？

A.营养均衡

B.食物多样

C.食量适中

D.饮食过量

4.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种矿物质被称为“生命的盐”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

7.人体所需的维生素D主要通过哪种途径获取？

A.食物

B.阳光照射

C.药物补充

D.遗传

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.猪肉

D.鱼肉

10.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

11.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

12.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

17.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

18.以下哪种食物富含烟酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

19.以下哪种食物富含泛酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

20.以下哪种食物富含生物素？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.合理膳食的原则有哪些？

A.营养均衡

B.食物多样

C.食量适中

D.饮食过量

E.饮食适量

2.人体所需的必需氨基酸有哪些？

A.色氨酸

B.苯丙氨酸

C.酪氨酸

D.缬氨酸

E.亮氨酸

3.维生素D的生理功能有哪些？

A.促进钙的吸收

B.维持骨骼健康

C.降低胆固醇

D.抗癌

E.抗氧化

4.矿物质在人体中的作用有哪些？

A.构成人体组织和细胞

B.维持水电解质平衡

C.促进酶的活性

D.预防疾病

E.支持免疫系统

5.膳食纤维的生理功能有哪些？

A.促进肠道蠕动

B.预防便秘

C.降低胆固醇

D.降低血糖

E.促进脂肪排泄

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质摄入过多会导致营养不良。（）

2.食盐摄入过多会增加心血管疾病的风险。（）

3.水果和蔬菜可以代替主食。（）

4.饮食过量会导致肥胖。（）

5.膳食纤维可以降低血糖。（）

6.钙摄入过多会导致骨质疏松。（）

7.矿物质可以通过食物摄入得到充足供应。（）

8.维生素D可以通过阳光照射和食物摄入得到充足供应。（）

9.饮食过细会导致营养不良。（）

10.膳食多样化可以预防多种疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.答案：A

解析思路：碳水化合物和脂肪的产能均为4千卡/克，蛋白质的产能为4千卡/克。

2.答案：D

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育、组织修复和更新至关重要。

3.答案：D

解析思路：合理膳食的原则应包括营养均衡、食物多样、食量适中和饮食适量。

4.答案：A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。

5.答案：D

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如柑橘类、草莓、西红柿等。

6.答案：D

解析思路：钠被称为“生命的盐”，对维持水电解质平衡和神经系统功能有重要作用。

7.答案：B

解析思路：维生素D主要通过阳光照射皮肤合成，同时也可通过食物摄入和药物补充。

8.答案：C

解析思路：蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

9.答案：D

解析思路：鱼肉属于低脂肪食物，而牛奶、鸡蛋和猪肉的脂肪含量相对较高。

10.答案：B

解析思路：牛奶富含钙，对骨骼健康和牙齿发育有重要作用。

11.答案：C

解析思路：猪肉富含铁，是预防贫血的重要食物来源。

12.答案：D

解析思路：鱼肉富含维生素A，对视力、免疫系统和皮肤健康有重要作用。

13.答案：C

解析思路：猪肉富含维生素B1，对维持神经系统功能、消化系统健康和能量代谢有重要作用。

14.答案：D

解析思路：鱼肉富含维生素E，具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤。

15.答案：B

解析思路：猪肉富含维生素B2，对维持皮肤健康、神经系统功能和新陈代谢有重要作用。

16.答案：C

解析思路：猪肉富含维生素B12，对红细胞的生成和神经系统功能有重要作用。

17.答案：B

解析思路：猪肉富含叶酸，对孕妇和胎儿健康有重要作用。

18.答案：C

解析思路：猪肉富含烟酸，对维持消化系统健康和能量代谢有重要作用。

19.答案：A

解析思路：鸡蛋富含泛酸，对维持皮肤健康、免疫系统功能和神经系统功能有重要作用。

20.答案：D

解析思路：鸡蛋富含生物素，对维持皮肤健康、头发健康和免疫系统功能有重要作用。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.答案：ABCE

解析思路：合理膳食的原则包括营养均衡、食物多样、食量适中和饮食适量。

2.答案：ABDE

解析思路：人体所需的必需氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。

3.答案：ABD

解析思路：维生素D的生理功能包括促进钙的吸收、维持骨骼健康和抗氧化。

4.答案：ABCE

解析思路：矿物质在人体中的作用包括构成人体组织和细胞、维持水电解质平衡、促进酶的活性、预防疾病和支持免疫系统。

5.答案：ABCD

解析思路：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、降低血糖和促进脂肪排泄。

三、判断题答案及解析思路：

1.答案：×

解析思路：蛋白质摄入过多并不会导致营养不良，但过量摄入会增加肾脏负担。

2.答案：√

解析思路：食盐摄入过多会导致心血管疾病的风险增加，如高血压。

3.答案：×

解析思路：水果和蔬菜不能完全代替主食，主食提供人体所需的能量。

4.答案：√

解析思路：饮食过量会导致肥胖，增加患慢性疾病的风险。

5.答案：√

解析思路：膳食纤维可以降低血糖，有助于预防糖尿病。

6.答案：×

解析思路：钙摄入过多并不会导致骨质疏松，反而有助于维持骨骼健康。

7.答案：√

解析思路：矿物质可以