营养师考试意外试题及答案详解

营养师考试意外试题及答案详解姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.土豆

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

3.以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.人体内脂肪的主要功能是什么？

A.供给能量

B.维持体温

C.构成细胞膜

D.以上都是

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.纤维素

6.以下哪种矿物质对骨骼生长和发育至关重要？

A.钙

B.镁

C.磷

D.钾

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.花生

D.土豆

8.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含钙和维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.奶制品

10.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.奶制品

14.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.奶制品

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.蔬菜

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.纤维素

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.奶制品

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.土豆

5.以下哪些食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.花生

D.土豆

三、判断题（每题2分，共10分）

1.脂肪是人体能量的主要来源。（）

2.膳食纤维可以降低患癌症的风险。（）

3.维生素A过量会导致中毒。（）

4.钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要矿物质。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.食物中的营养素可以被人体完全吸收和利用。（）

7.矿物质可以通过食物或补充剂来满足人体需求。（）

8.蛋白质是人体生长和修复的主要营养素。（）

9.饱和脂肪对心血管健康有益。（）

10.碘是人体合成甲状腺激素的必需元素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：橙子是维生素C的良好来源，而鸡蛋、鱼肉和土豆的维生素C含量相对较低。

2.A

解析：人体必需氨基酸共有9种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。

3.C

解析：维生素C也被称为抗坏血酸，因为它可以预防坏血病。

4.D

解析：脂肪是人体能量的主要来源之一，同时它也维持体温和构成细胞膜。

5.D

解析：纤维素是一种膳食纤维，主要存在于蔬菜中，而米饭、面包和玉米的膳食纤维含量较低。

6.A

解析：钙是骨骼和牙齿生长和发育的关键矿物质。

7.C

解析：花生是维生素E的良好来源，而鸡蛋、鱼肉和土豆的维生素E含量相对较低。

8.C

解析：维生素B12主要存在于肉类中，而鸡蛋和鱼类中的含量较少，蔬菜中几乎没有。

9.D

解析：奶制品富含钙和维生素D，有助于骨骼健康。

10.C

解析：铁是合成血红蛋白的重要成分，肉类是铁的良好来源。

11.B

解析：锌是人体必需的微量元素，鱼肉是锌的良好来源。

12.D

解析：硒是一种必需的微量元素，蔬菜中硒的含量相对较高。

13.D

解析：碘是甲状腺激素的组成部分，奶制品是碘的良好来源。

14.D

解析：维生素K对于血液凝固至关重要，蔬菜是维生素K的良好来源。

15.B

解析：维生素B6对于蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢至关重要，鱼肉是维生素B6的良好来源。

16.D

解析：维生素B9（叶酸）对于孕妇尤为重要，奶制品是维生素B9的良好来源。

17.B

解析：维生素B12主要存在于肉类中，而鸡蛋和鱼类中的含量较少，蔬菜中几乎没有。

18.B

解析：维生素B3（烟酸）对于能量代谢和神经系统健康至关重要，鱼肉是维生素B3的良好来源。

19.A

解析：维生素B2（核黄素）对于能量代谢和细胞功能至关重要，鸡蛋是维生素B2的良好来源。

20.C

解析：维生素B5（泛酸）对于能量代谢和激素合成至关重要，肉类是维生素B5的良好来源。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析：鸡蛋、鱼肉和肉类都富含蛋白质，而蔬菜中的蛋白质含量相对较低。

2.CD

解析：玉米和纤维素都是膳食纤维的良好来源，而米饭和面包的膳食纤维含量较低。

3.ABD

解析：鸡蛋、鱼肉和奶制品都富含维生素A，而肉类中的含量较少。

4.ABCD

解析：橙子、鸡蛋、鱼肉和土豆都富含维生素C。

5.ABC

解析：花生、鱼肉和蔬菜都富含维生素E，而肉类中的含量较少。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：脂肪是人体能量的主要来源之一，但不是唯一的能量来源。

2.√

解析：膳食纤维可以帮助降低患癌症的风险，因为它有助于促进肠道健康。

3.√

解析：维生素A过量会导致中毒，因此应该适量摄入。

4.√

解析：钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，对于骨骼健康至关重要。

5.√

解析：维生素C可以增强免疫系统，从而有助于预防感冒。

6.×

解析：食物中的营养素并不能被人体完全吸收和利用，部分营养素可能会被浪费。

7.√

解析：矿物质可以通过食物