营养师考试复习课程与试题及答案

营养师考试复习课程与试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是？

A.医疗诊断

B.营养咨询

C.药物治疗

D.心理治疗

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精制面粉

B.白糖

C.红薯

D.鸡蛋

3.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.以下哪种营养素被称为“抗氧剂”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.人体所需的热量主要来自？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.水

6.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

7.营养不良的主要原因是？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物选择不当

D.食物烹饪方法不当

8.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.痛风

B.高血压

C.肺炎

D.骨软化症

9.以下哪种营养素被称为“植物雌激素”？

A.维生素E

B.膳食纤维

C.维生素B6

D.芦丁

10.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

11.营养过剩的主要原因是？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物选择不当

D.食物烹饪方法不当

12.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

13.以下哪种营养素被称为“抗氧化剂”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

14.以下哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.痛风

B.高血压

C.肺炎

D.夜盲症

15.以下哪种食物富含硒质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

16.营养不良的症状包括？

A.体重减轻

B.乏力

C.消化不良

D.以上都是

17.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素B2？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.高血脂

C.糖尿病

D.肥胖

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.芹菜

C.西瓜

D.鸡蛋

4.以下哪些营养素被称为“抗氧化剂”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.以下哪些食物富含钙质？

A.鱼肉

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.营养过剩会导致身体肥胖。（）

3.营养师的工作主要是为患者提供药物治疗。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.食物烹饪方法对营养素的保存有重要影响。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：营养师的主要职责是提供营养咨询，帮助人们改善饮食习惯，提高生活质量。

2.C

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.D

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基，保护细胞膜。

5.A

解析思路：人体所需的热量主要来自碳水化合物，它是身体的主要能量来源。

6.C

解析思路：鱼肉富含钙质，有助于骨骼健康。

7.A

解析思路：营养不良的主要原因是食物摄入不足，导致身体无法获得足够的营养素。

8.D

解析思路：骨软化症与维生素D缺乏有关，因为维生素D有助于钙的吸收。

9.B

解析思路：植物雌激素是指植物中具有类似雌激素作用的化合物，膳食纤维具有这种作用。

10.A

解析思路：瘦肉富含铁质，是预防贫血的重要食物来源。

11.B

解析思路：营养过剩的主要原因是食物摄入过量，导致身体摄入过多的热量和营养素。

12.A

解析思路：瘦肉富含锌质，锌是人体必需的微量元素，参与多种酶的活性。

13.D

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基，保护细胞膜。

14.D

解析思路：夜盲症与维生素A缺乏有关，因为维生素A对于维持视力至关重要。

15.A

解析思路：瘦肉富含硒质，硒是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害。

16.D

解析思路：营养不良的症状包括体重减轻、乏力、消化不良等，这些都是身体缺乏营养素的表现。

17.A

解析思路：瘦肉富含维生素B1，维生素B1对于能量代谢和神经系统功能至关重要。

18.B

解析思路：牛奶富含维生素B2，维生素B2对于维持皮肤、眼睛和神经系统健康非常重要。

19.C

解析思路：水果富含维生素B3，维生素B3对于皮肤健康和能量代谢有重要作用。

20.A

解析思路：瘦肉富含维生素B5，维生素B5对于能量代谢和细胞生长有重要作用。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析思路：鸡蛋和牛奶都是富含蛋白质的食物，而蔬菜和水果主要提供维生素和矿物质。

2.ABCD

解析思路：高血压、高血脂、糖尿病和肥胖都与营养不良有关，因为营养不良可能导致身体代谢紊乱。

3.AB

解析思路：红薯和芹菜都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.ABD

解析思路：维生素A、维生素C和维生素E都是抗氧化剂，有助于抵抗自由基。

5.ABC

解析思路：鱼肉、奶制品和蔬菜都富含钙质，有助于骨骼健康。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：营养不良会导致免疫力下降，因为身体缺乏足够的营养素来支持免疫系统。

2.√

解析思路：营养过剩会