备战营养师的试题与答案

备战营养师的试题与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.提供健康饮食建议

B.开发营养食品

C.营销营养产品

D.进行食品检验

2.以下哪一项不是膳食指南中的“食物多样”原则？

A.食物种类丰富

B.食物来源广泛

C.食物数量充足

D.食物质量优良

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.番茄

C.胡萝卜

D.苹果

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.蔬菜

5.以下哪项不是合理膳食的原则？

A.食物多样

B.营养均衡

C.膳食平衡

D.饮食过量

6.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

7.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

17.以下哪种食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

18.以下哪种食物富含抗氧化剂？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

19.以下哪种食物富含益生菌？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

20.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

2.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.苹果

3.以下哪些食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

4.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

5.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.水果

6.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

7.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.奶制品

D.谷物

8.以下哪些食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.谷物

10.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师只需要关注食物的营养成分，不需要了解患者的身体状况。（）

2.膳食指南中的“食物多样”原则意味着食物种类越多越好。（）

3.食物多样、营养均衡、膳食平衡是合理膳食的三大原则。（）

4.膳食指南中的“适量”原则意味着食物数量越多越好。（）

5.食物中的脂肪含量越高，营养价值就越高。（）

6.膳食指南中的“适量”原则是指食物摄入量适中，既不过量也不缺乏。（）

7.膳食指南中的“食物多样”原则要求食物来源广泛，种类丰富。（）

8.膳食指南中的“适量”原则要求食物摄入量适中，既不过量也不缺乏。（）

9.膳食指南中的“适量”原则要求食物摄入量适中，既不过量也不缺乏。（）

10.膳食指南中的“适量”原则要求食物摄入量适中，既不过量也不缺乏。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案：

1.A

2.C

3.C

4.A

5.D

6.C

7.A

8.A

9.C

10.A

11.A

12.C

13.D

14.C

15.A

16.A

17.A

18.B

19.C

20.A

二、多项选择题答案：

1.ABC

2.AC

3.AB

4.AC

5.ABC

6.AB

7.ABC

8.AC

9.AB

10.ABC

三、判断题答案：

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试题解析思路：

一、单项选择题解析思路：

1.营养师的主要职责是提供健康饮食建议，因此选择A。

2.膳食指南中的“食物多样”原则强调食物种类丰富，来源广泛，因此排除C，选择C。

3.胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，因此选择C。

4.优质蛋白质主要来源于动物性食品，鸡蛋是其中之一，因此选择A。

5.合理膳食的原则包括食物多样、营养均衡、膳食平衡，因此排除D。

6.奶制品富含钙质，是补钙的良好来源，因此选择C。

7.红肉富含铁质，是补铁的良好来源，因此选择A。

8.蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道健康，因此选择A。

9.鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收，因此选择C。

10.糙米富含维生素B1，是维生素B1的良好来源，因此选择A。

11.糙米富含维生素B1，是维生素B1的良好来源，因此选择A。

12.鸡蛋富含维生素B2，是维生素B2的良好来源，因此选择A。

13.肉类富含维生素B6，是维生素B6的良好来源，因此选择A。

14.鱼肉富含维生素B12，是维生素B12的良好来源，因此选择D。

15.橙子富含维生素C，是维生素C的良好来源，因此选择A。

16.蔬菜富含维生素K，是维生素K的良好来源，因此选择A。

17.蔬菜富含矿物质，是矿物质的良好来源，因此选择A。

18.水果富含抗氧化剂，有助于抵抗自由基，因此选择B。

19.奶制品富含益生菌，有助于肠道健康，因此选择C。

20.蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道健康，因此选择A。

二、多项选择题解析思路：

1.鸡蛋、牛奶、鱼肉都是富含蛋白质的食物，因此选择ABC。

2.胡萝卜、番茄、橙子都富含维生素A，因此选择AC。

3.蔬菜和水果都富含维生素C，因此选择AB。

4.奶制品和蔬菜都富含钙质，因此选择AC。

5.红肉、绿叶蔬菜、豆类都富含铁质，因此选择ABC。

6.蔬菜和水果都富含膳食纤维，因此选择AB。

7.鱼肝油、鱼肉、奶制品都富含维生素D，因此选择ABC。

8.糙米和面包都富含维生素B1，因此选择AC。

9.鸡蛋和牛奶都富含维生素B2，因此选择AB。

10.肉类、鸡蛋、蔬菜都富含维生素B6，因此选择ABC。

三、判断题解析思路：

1.营养师需要关注患者的身体状况，以便提供个性化的营养建议，因此判断错误。

2.膳食指南中的“食物多样”原则强调食物种类丰富，来源广泛，并非越多越好，因此判断错误。

3.食物多样、营养均衡、膳食平衡是合理膳食的三大原则，因此判断正确。

4.膳食指南中的“适量”原则是指食物摄入量适中，既不过量也不缺乏，因此判断错误。

5.食物中的脂肪含量过高可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题，因此判断错误。

6.膳食指南中的“适量”原则要求食物摄入量适中，既不过量也不缺乏，因此判断正确